Cocktail détox

Ingrédients pour un verre : 2dl de jus de pamplemousse rosé – 2cc de vinaigre de cidre – Miel selon goût –

Préparation : Mélanger les ingrédients dans un verre, ajouter un ou deux glaçons, servir frais sans attendre !

Fondue de légumes

Pour 8 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 1h à 1h30 -

Ingrédients : 1 poivron rouge – 1 poivron jaune - 1 poivron vert – 3 tomates – 2 oignons – 5 carottes – 1 courgettes – Huile d’olive – Poivre, sel -

Préparation : Laver les légumes, peler les oignons, les carottes, épépiner les poivrons, équeuter les tomates.

Couper les oignons en petits dés, faire chauffer doucement l'huile d'olive dans une sauteuse et y jeter les oignons.

Pendant la cuisson des oignons, couper les carottes en dés et les ajouter aux oignons, laisser fondre. Mélanger souvent.

Procéder de la même façon pour les courgettes.

Couper les poivrons en petits dés et les ajouter au mélange.

Procéder de la même façon pour les tomates. Mélanger.

Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 1h à 1h30. S'il reste trop de jus : cuire à découvert.

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

(Cette fondue de légumes peut être servie : A l'assiette pour accompagner du poisson, des noix de St Jacques... Froide en entrée, moulée dans des cercles. Mélangée à un appareil à quiche et cuite sur un fond de pâte brisée.)

Coupes gourmandes du vendangeur

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Réfrigération 2h -

Ingrédients : 1 grappe de raisin noir (150hr) – 250gr de mascarpone – 8 spéculoos – 2 œufs – 30gr de sucre – Cacao en poudre -

Préparation : Egrapper et laver les grains de raisins. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Mélanger 1/3 de cette préparation dans un saladier avec les spéculoos préalablement mixés et 1cs de cacao.

Répartir la moitié de cette crème au cacao dans 4 coupes, puis la moitié de la crème au mascarpone nature en parsemant de grains de raisins, recommencer l’opération une fois.

Réserver au frais 2h minimum avant de servir les coupes saupoudrées de cacao.

Fruits & légumes de septembre

Fruits et légumes de septembre

LEGUMES	FRUITS
Ail Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Céleri Chou Chou-fleur Chou de Bruxelles Concombre Courge Courgette Epinard Fenouil Frisée Haricot vert Laitue Maïs Oignon Panais Poireau Poivron Pomme de terre Potiron Radis Tomate	Coing Figue Melon Mirabelle Mûre Myrtille Noisette Noix Pastèque Pêche Poire Pomme Prune Pruneau Raisin