Rochers coco-céréales

Ingrédients : (pour environ 20 pièces) 250gr de noix de coco râpée – 3 petits œufs – 200gr de sucre en poudre – 50gr de müesli – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel -

Préparation : Allumez le four à th.6 (180°C).

Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la noix de coco râpée, le sel et le müesli. Mélangez à la spatule, puis avec les doigts. 

Répartissez la pâte dans les empreintes. Mettre au four et laissez cuire les rochers pendant environ 15mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Flan à la noix de coco

Ingrédients : 8cs de lait concentré sucré – 100gr de noix de coco râpée – 3 œufs – 2cs de sucre en poudre pour caraméliser le moule – ¼ de litre d’eau –

Préparation : Préchauffez votre four à 150°C. (Th.5).

Mélangez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré, ajoutez la noix de coco râpée et l’eau, puis incorporez les blancs d’œufs montés en neige. Versez cette préparation dans un moule à flan caramélisé et faites cuire au four au bain-marie pendant 40mn. Laissez refroidir et servez frais.

Biscuits à la noix de coco

Environ 10 biscuits – Préparation 10mn – Cuisson 10mn –

Ingrédients : 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée – ½ tasse de sucre – 1cs de farine tout usage non blanche – 1 blanc d’œuf – 1 pincée de sel – ½ ct d’extrait de vanille –

Préparation : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Avec les mains légèrement humides, façonner des boules avec environ 2cs de préparation pour chaque biscuit. Déposer les boules sur la plaque sans qu’elles se touchent. Les aplatir légèrement.

Cuire au four environ 10mn ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque.

Congolais

Pour 12 pièces – Préparation 5mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 1 blanc d'œuf (à température ambiante. S'il sort du frigo, laisser reposer au moins 1 heure) - 60gr de sucre - 60gr de noix de coco - ½ cc de beurre -

Préparation : Faire légèrement chauffer le beurre. Quand il est fondu et chaud, ajouter le blanc d'œuf et remuer vivement. Toujours en remuant, ajouter le sucre, le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige. Ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout. Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé (avec vos doigts formez des petits cônes).

Cuire à four chaud (175°C) pendant 20 minutes (les congolais doivent être légèrement dorés).

https://www.marmiton.org/