Roulé de saumon fumé

Pour 4 personnes – Préparation 15mn –

Ingrédients : Saumon fumé – Citron – Philadelphia – Aneth – Radis – Poivre du moulin – 

Préparation : Couper finement les radis. Dans un saladier, mélanger avec le fromage frais et l’aneth. Poivrer puis arroser de citron. Dans une assiette, poser une tranche de saumon fumé, garnir avec le mélange et rouler. Mettre au frais environ une heure.

Soupe froide courgettes, pommes de terre et fromage frais

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 2 courgettes – 2 petites pommes de terre – 1 gousse d’ail – Fromage frais (type St Moret) – 80cl de bouillon de volaille – Huile d’olive – Basilic -

Préparation : Faire revenir l'ail finement émincé avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les courgettes préalablement lavées et coupées en morceaux et les pommes de terre. Recouvrir de bouillon et assaisonner. Cuire pendant environ 20mn, ajouter le fromage frais et mixer le tout. Faire refroidir avant de servir (à moins de préférer la version chaude), décorer avec quelques feuilles de basilic.

Tartines thon avocats

Pour 6 personnes – Préparation 10mn –

Ingrédients : 2 avocats bien mûrs – 100gr de fromage frais – 1 boite de thon -1/2 citron – Ciboulette – Biscottes ou pain -

Préparation : Mixer l'avocat avec le thon jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien crémeuse. Servir dans un bol d'apéritif avec un peu de ciboulette ciselée sur le dessus et les petites biscottes ou le pain toasté.

Oeufs mimosa au crabe

Pour 4 personnes - Préparation 20mn – Cuisson 10mn –

Ingrédients : 75gr de miettes de crabe – 4 œufs – 50gr de fromage frais – 2cs d’huile d’olive – 1 bouquet de ciboulette –

Préparation : Faites bouillir une casserole d’eau puis plongez-y les œufs entiers. Laissez cuire 10mn. Sortez les œufs à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.

Ecalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un saladier. Réservez les blancs.

Ecrasez les jaunes d’œufs à la fourchette, ajoutez les miettes de crabe et le fromage frais, mélangez. Découpez finement la ciboulette et ajoutez-la dans le bol puis mélangez à nouveau. Garnissez les blancs d’œufs avec la préparation, et décorez de ciboulette ciselée.

Cheesecake au nutella sans cuisson

Ingrédients : Pour la croûte : 200gr de biscuits secs (des Plain digestive biscuits si vous en trouvez, sinon des Petit Lu / Petit Beurre) - 80gr à 100gr de beurre - Pour la crème : 300gr de fromage frais (Philadelphia, St Moret ou marque distributeur) - 300gr de pâte à tartiner Noisette - Pour la finition : 150gr de noisettes mixées –

Préparation : Sortez le fromage frais du frigo pour qu’il prenne la température ambiante.

Occupons-nous du biscuit : Placez les biscuits dans un sac (type sac congélation à zip) et écrasez-les avec votre rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure fine (ou mixez-les tout simplement), puis versez-la dans un saladier. Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits. Mélangez bien.

Préparez votre moule. Utilisez de préférence un moule à charnière (20 cm de diamètre pour le mien). Placez un carré de papier cuisson sur le fond du moule, replacez les bords de manière à « coincer » le papier cuisson entre le fond et le bord (Ou, dans le cas d’un cheesecake sans cuisson, j’utilise aussi des bandes de feuilles en polypropylène ou « feuilles guitare » (dont on se sert également pour les cercles à pâtisserie) le démoulage sera plus facile).

Versez le mélange biscuit + beurre au fond du moule à charnière, étalez uniformément et pressez (fort) avec le « cul » d’un verre.

Placez au frais. Vous devez avoir, une fois réfrigérée, une pâte bien solide.

Passons aux noisettes : Mixez vos noisettes à l’aide d’un mixeur, plus ou moins grossièrement.

Passons à la crème : Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne une crème.

Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner à la noisette pour faciliter la manipulation. Une fois qu’elle est souple (limite liquide) incorporez-la au fromage frais.

Versez la crème sur le biscuit à présent solidifié par le froid.

Saupoudrez de noisettes mixées et placez au frais au moins 4 heures pour solidifier le tout.

Recette de cheesecake au Nutella sans cuisson - Jujube en cuisine (jujube-en-cuisine.fr)

Boulettes de thon

Pour 2 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 1 boite de thon au naturel – 1cc de moutarde – 3cs de fromage frais aux herbes – 4cs de chapelure – 1cc de câpres -

Préparation : Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

Egouttez et émiettez le thon, et mélangez-le à tous les ingrédients. Le sel est inutile car le thon et les câpres sont déjà bien salés. Former des boulettes, de la taille de grosses noix, avec les mains. Si c'est trop sec ou trop humide, ajoutez soit du fromage frais soit de la chapelure. Enfournez environ 10 min. Les boulettes sont cuites, lorsqu'elles prennent une jolie teinte dorée. Servez avec une belle salade. (Marmiton)

Rillettes radis noir & fromage frais

Ingrédients : 1 radis noir - 150gr de fromage frais (St Moret, ricotta…) – 1cs d’huile d'olive – 1cc de vinaigre balsamique - Ciboulette, sel, poivre -

Préparation : Épluchez et coupez le radis noir en morceaux. Placez-le dans votre robot et mixez. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la, ajoutez le fromage frais. Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez la préparation. Salez et poivrez. Mettre au frais. Servez avec des toasts.

https://www.aux-fourneaux.fr/

Flan de petits pois, fromage frais et curry

Ingrédients : 1 boîte de petits pois en conserve – 1 pot de fromage frais aux fines herbes (Type Philadelphia) – 2 œufs – Un peu de lait – 1cc rase de curry – sel, poivre –

Préparation : Préchauffer le four à 180° (th6).
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec les œufs et un peu de lait. Ajouter le curry puis les petits pois égouttés. Saler, poivrer.
Répartir la préparation dans les alvéoles. Enfourner et laisser cuire 30mn.
Servir les flans dès la sortie du four avec une salade verte.

Roulés de jambon

JAMBON AU FROMAGE BLANC

Ingrédients : Jambon blanc – Fromage frais nature ou aux herbes (type St Moret, Philadelphia) –

Préparation : Etaler le fromage frais sur une tranche de jambon. Rouler la tranche et couper en tronçon. Servir avec des piques.

JAMBON A LA RUSSE

Ingrédients : Jambon blanc – 1 boîte de macédoine de légumes – Mayonnaise -

Préparation : Mélanger la macédoine de légumes avec la mayonnaise. Rouler dans une tranche de jambon, c’est prêt !

Soupe de courgettes au St Môret

Pour 5 personnes - Préparation 10mn - Cuisson 20mn -

Ingrédients : 6 courgettes - 2 pommes de terre - 1 oignon – 2cs de St Môret -

Préparation : Coupez les courgettes, pommes de terre épluchées et oignon. Faites cuire le tout à l'eau une vingtaine de minutes, le temps que les légumes soient bien cuits.
Mixez les légumes avec le St Môret. C'est prêt !
Conseil : Vous pouvez remplacer le St Môret par du Philadelphia ou du Chavroux.

Mousse au thon

Préparation 15mn – Réfrigération au moins 3h -

Ingrédients : 200gr de thon – 100gr de mayonnaise – 1 fromage Philadelphia – 100gr de crème – 2 ½ dl de vin blanc – 1 sachet de gelée en poudre – Ail – Poivre – Persil – Ciboulette -

Préparation : Faites chauffer le vin blanc avec le sachet de gelée. Pendant ce temps, dans une terrine, mélangez le thon émietté et égoutté avec la mayonnaise, le Philadelphia, la crème, l’ail, le poivre, le persil et la ciboulette. Ajoutez le vin blanc et le sachet de gelée chauds. Mélangez.

Mettez le tout dans un moule à charlotte et laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

Servez avec des toasts chauds ou des crackers.

Cake carottes & noix de cajou

Cake sans nappage

Préparation 20mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 2 œufs – 170gr de sucre – 1,5dl d’huile – 50gr de noix de cajou hachées – 200gr de carottes râpées – 1 à 2cc de cannelle – 125gr de farine – 1 sachet de levure – Sel – Nappage : 100gr de fromage Philadelphia – 25gr de beurre – 50gr de noix de cajou hachées – Sucre en poudre –

Préparation : Préchauffez le four à 175°. Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez l’huile, les noix de cajou et les carottes, mélangez. Ajoutez la farine, la levure et la cannelle, mélangez. Mettre au four 45-50mn. Laissez refroidir le gâteau avant d’ajouter le nappage (éventuellement avant de servir).

Verrines de betteraves rouges et concombre

Préparation 15mn

Ingrédients (pour 8 verrines) : 500gr de betteraves rouges - 250gr de fromage frais (Type Chavroux) - 1/2 concombre - 1cs de vinaigre balsamique – 1cc de moutarde - 2cs de crème fraîche - Un peu de jus de citron - Ciboulette -

Préparation : Mixez la betterave rouge avec les 2/3 tiers de fromage frais, la moutarde, le vinaigre, la crème fraîche, le jus de citron. Assaisonnez avec sel, poivre, ciboulette. Réservez au frais. Coupez en dés le concombre. Mélangez avec le reste de fromage frais.

Dans une verrine, mettez de la crème de betteraves et décorez avec les dés de concombre. Servez frais.