Milchmädchen Kuss

Ingrédients : Biscuits – Beurre fondu ou jus de fruits – 1 pot de crème liquide ou yaourt (ou moitié-moitié) – 1 boîte de lait concentré sucré (400gr) – 200ml de jus de citron (selon goût) -

Préparation : Dans le plat faire un fond de gâteau avec des biscuits (petit beurre, biscuits à la cuillère, Spekulatius, ou autre) humidifiés avec du beurre fondu ou du jus de fruits. Mélanger la crème ou yaourt avec le lait concentré Ajouter lentement le jus de citron Verser sur le fond de gâteau Mettre au frais au moins 2 heures.

Tarte aux fraises express sans cuisson

Pour 6 personnes – Préparation 20mn -

Ingrédients : 300gr de spéculoos - 80gr de beurre - 250gr de mascarpone très froid - 15cl de crème liquide entière très froide – 1cc d'extrait de vanille - 30gr de sucre glace - 500gr de fraises du Périgord -

Préparation : Mixez les biscuits pour obtenir une poudre, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tassez la préparation dans le fond d’un cercle ou dans un moule anti-adhésif avec fond amovible, puis réservez 15 mn au réfrigérateur.

Fouettez vivement le mascarpone avec la crème et la vanille, puis ajoutez le sucre lorsque la crème commence à prendre. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien ferme. Réservez au frais.

Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Garnissez le fond de tarte d’une couche de crème à l’aide d’une poche à douille ou simplement avec une spatule, puis disposez les fraises en les « plantant » dans la crème. Servez bien frais. 

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Spéculoos maison

Préparation 30mn – Attente 12h – Cuisson 12mn –

Ingrédients (pour 30 biscuits) : 2 petits œufs – 150gr de beurre mou – 170gr de vergeoise – 300gr de farine tamisée – 1 paquet de levure chimique – ¼ cc d’anis – ¼ cc de noix de muscade – ¼ cc de gingembre – ¼ cc de cardamome – 1cs rase de cannelle – 2 pincées de sel –

Préparation : Fouettez le beurre et la vergeoise dans un grand saladier. Ajoutez les œufs un par un sans cesser de fouetter. Incorporez la farine et la levure en pluie. Ajoutez les épices en poudre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez 12h au frais. Préchauffez le four à 200°C. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur environ 4-5mm d’épaisseur. Découpez-la avec un emporte-pièce. Déposez les spéculoos sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Enfournez pour 12-15mn en surveillant. 

(Cuisine actuelle)

Coupes gourmandes du vendangeur

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Réfrigération 2h -

Ingrédients : 1 grappe de raisin noir (150hr) – 250gr de mascarpone – 8 spéculoos – 2 œufs – 30gr de sucre – Cacao en poudre -

Préparation : Egrapper et laver les grains de raisins. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Mélanger 1/3 de cette préparation dans un saladier avec les spéculoos préalablement mixés et 1cs de cacao.

Répartir la moitié de cette crème au cacao dans 4 coupes, puis la moitié de la crème au mascarpone nature en parsemant de grains de raisins, recommencer l’opération une fois.

Réserver au frais 2h minimum avant de servir les coupes saupoudrées de cacao.