Moelleux façon madeleine

 

Ingrédients : 4 œufs – 150gr de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – Extrait de vanille – 10cl de lait – 155gr de beurre fondu – 180gr de farine – 1 sachet de levure chimique – Amandes effilées –

Préparation : Mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Ajoutez le lait et le beurre fondu, mélangez bien puis ajoutez la farine et la levure. Parsemez la surface d’amandes effilées et mettre au four à 180° pendant 35mn.

Cake poires-pommes de terre

Préparation 20mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : 2 pommes de terre – 2 poires – 4 œufs – 15cl de lait – 10gr de beurre – 250gr de sucre – 15cl d’huile de noisettes – 135gr de fécule de maïs – 125gr de poudre d’amandes – 2cs d’amandes effilées – 1 sachet de levure chimique – 1cc d’extrait de vanille –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes de terre et râpez-les au robot ou à la râpe fine. Pressez-les entre vos mains pour en extraire l’eau. Pelez les poires et taillez la chair en fines lamelles.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez 125gr de fécule, la levure et la poudre d’amandes, puis incorporez les pommes de terre, l’huile, le lait et la vanille. Mélangez bien.

Beurrez un moule à cake et chemisez-le du reste de fécule. Versez la pâte au fond et rangez-y les lamelles de poires en les enfonçant dedans.

Parsemez d’amandes effilées et enfournez 35 à 45mn. Laissez refroidir avant de démouler. Variantes : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir dans la pâte et remplacer la poudre d’amandes par des noisettes mixées. (Maxi-Cuisine HS)

Gâteau aux amandes

 

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 250gr de poudre d’amandes – 140gr de sucre glace – 90gr d’amandes effilées – 1 citron – 4 blancs d’œufs – ½cc de vanille en poudre – 1 pincée de sel fin –

Préparation : Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6). Parsemer le moule d’amandes effilées. Mélanger les amandes en poudre et 120gr de sucre glace dans un récipient. Monter les blancs en neige ferme, ajouter le reste de sucre glace et continuer de battre jusqu’à former une masse ferme et brillante. Ajouter la vanille, le zeste râpé des citrons et une pincée de sel. Incorporer en plusieurs fois le mélange poudre d’amandes et sucre glace.

Verser la pâte dans le moule et glisser au four pour 40 à 45mn. Si le gâteau colore trop vite, le recouvrir d’une feuille d’aluminium. Le laisser complètement refroidir avant de le démouler et le servir coupé en carrés.