Gratin de chou-fleur, brocolis et patates douces

Pour 6 personnes – Cuisson 50mn -

Ingrédients : 150gr de pommes de terre (lavées et épluchées) - 200gr de chou-fleur - 200gr de brocolis - 200gr de patates douces (lavées et épluchées) - 650gr de lait végétal - 3cs bombées de fécule - 1 belle pincée de muscade - Noix, graines de sésame ou pignons de pin -

Préparation : Épluchez pommes de terre et patates douces et coupez-les en cubes. Coupez les bouts abîmés du chou-fleur et des brocolis et rincez-les délicatement sous l’eau.

Portez une casserole remplie d’eau avec une pincée de sel à ébullition et plongez-y vos légumes pendant environ 25 min. Égouttez-les. Préchauffez votre four à 180 °C.

Versez le lait, la fécule, la pincée de muscade, le sel et le poivre dans une casserole. Délayez bien la fécule dans le lait, puis portez à ébullition. Mélangez jusqu’à ce que la béchamel épaississe, puis éteignez votre feu. Versez une fine couche de béchamel dans un plat, puis les légumes par-dessus. Versez ensuite le reste de la béchamel sur les légumes. Saupoudrez de noix concassées, graines de sésame ou pignon de pin et placez au four pendant environ 25-30 min, jusqu’à ce que le dessus commence à gratiner.

Vegan Pratique : la recette d'un monde meilleur ! (vegan-pratique.fr)

One pot pasta au poulet et légumes verts

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn -

Ingrédients : 250gr de poitrine de poulet coupée en dés – 1 oignon haché – 2 petites courgettes coupées en rondelles épaisses – 1 oignon nouveau coupé en rondelles (réservé un peu de vert pour décorer) – 500gr de brocoli en rosettes, tronc coupé en dés – 150gr de petits pois surgelés – 1 gousse d’ail pressée – Sel, poivre – 2cs de curry en poudre – 10gr de gingembre haché – 1cc de piment en poudre – 7dl de bouillon de légumes – 2dl de lait – 200gr de pâtes aux céréales complètes – 4cs d’amandes hachées –

Préparation : Préparer tous les ingrédients.

Mettre l'oignon, les légumes et les épices dans une casserole. Ajouter le bouillon et le lait. Porter le tout à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 min. Remuer de temps en temps.

Ajouter le poulet et les pâtes. Laisser mijoter 10-12 min à couvert. Goûter pour voir si les pâtes sont al dente. Si nécessaire, cuire encore quelques minutes à découvert. Servir avec les amandes hachées.

  

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