Gâteau de boudoirs au mascarpone & lait concentré

Pour 8 portions – Préparation 20mn -

Ingrédients : 150gr de lait concentré - 250gr de mascarpone - 30cl de crème fraîche – Chantilly - Poudre de cacao non sucré – Boudoirs - 2cc d’extrait de vanille -

Préparation : Monter la crème fraîche en chantilly ferme. Incorporer le mascarpone et le lait condensé bien froid, ainsi que la vanille. Mélanger le tout.

Tapisser un moule de film étirable et y transférer la préparation, l’égaliser. La recouvrir de boudoirs. Filmer et mettre au frais une nuit entière. Saupoudrer de cacao et décorer de chantilly.

Servir le gâteau de boudoirs au mascarpone et au lait concentré. 

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Tiramisu

Pour 6 personnes - Préparation 20mn - Réfrigération 2 à 4h -

Ingrédients : 1 paquet de biscuit à la cuillère ou boudoirs – Café – 500gr de mascarpone – 6 œufs moyens – 120gr de sucre – Cacao en poudre -

Préparation : Préparez du café en quantité suffisante pour baigner les biscuits. Versez-le dans une assiette et laissez-le refroidir. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème claire et onctueuse.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez-y le reste du sucre. Petit à petit, incorporez le mascarpone et le mélange jaunes d'œuf/sucre. Vous obtenez ainsi la crème du tiramisu.

Mouillez les biscuits dans le café, disposez-les dans un plat type gratin et couvrez-les d'une couche de crème au mascarpone.

Saupoudrez la surface de cacao amer. Disposez une deuxième couche de biscuits, puis de crème et ainsi de suite.

Une fois terminé, saupoudrez de cacao amer, de copeaux fins de chocolat si vous aimez et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.