Aiglefin au four

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 4 filets de aiglefin – 2cs de huile d’olive - 1 citron - 2 gousses de ail - Herbes de Provence - Sel et poivre –

Préparation : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Aspergez légèrement les filets d’aiglefin avec l’huile d’olive, puis pressez le jus du citron sur chaque morceau. L’acidité du citron va apporter un goût frais et relever la saveur délicate du poisson.

Hachez finement les gousses d’ail après les avoir épluchées. Parsemez l’ail haché sur les filets.

Salez, poivrez et saupoudrez généreusement d’herbes de Provence selon votre goût. Les herbes donneront cette touche aromatique caractéristique qui se marie parfaitement avec l’aiglefin. Enfournez pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Le poisson est prêt quand il devient opaque et s’effeuille facilement à la pointe d’une fourchette. https://ffcuisine.fr/

Cuisson du saumon à la poêle

Pour 2 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 7mn -

Ingrédients : Saumon – Beurre - Herbes aromatiques – Sel – Poivre –

Préparation : Rincez votre saumon à l’eau claire. Séchez-le à l’aide d’un torchon propre ou d’un papier absorbant.

Assaisonnez votre poisson avec une pincée de fleur de sel et de poivre.

Prenez une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu vif avec une noisette de beurre. Déposez votre saumon sur la peau. Laissez cuire ainsi 4mn. Retournez votre saumon sur la chair et laissez-le cuire 3mn de plus. Vous pouvez baisser le feu. Ajoutez quelques herbes aromatiques : aneth, persil, estragon… ASTUCES : Faites mariner votre saumon 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes aromatiques, d’échalotes et de jus de citron. Vous obtiendrez un poisson riche en saveurs. 

(CuisineAZ)

Crevettes sautées à l'ail

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 350gr de crevettes roses décortiquées – 3 gousses d’ail – 50gr de persil – 1 citron – 3cs d’huile d’olive – Poivre de Cayenne ou paprika -

Préparation : Réalisez d'abord la persillade. Commencez par peler et hacher les gousses d'ail puis lavez et hachez le persil. Dans un bol, mélangez-les pour obtenir la persillade avec le jus de citron. Ensuite, incorporez 1cs d’huile d'olive et mélangez bien.

Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle anti adhésive sur feu moyen, et faites sauter les crevettes dedans pour qu'elles soient bien dorées. Saupoudrez d’une pointe de poivre de Cayenne (ou paprika). Ajoutez la persillade et faites ensuite sauter les crevettes ou gambas 2 ou 3 fois rapidement. Servez aussitôt.

Filets de perche à la meunière

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 5mn -

Ingrédients : 600gr de filets de perche sans la peau – 3cs de farine – Sel, poivre – Beurre à rôtir – 40gr de beurre – 3cs de persil finement haché – 1 citron –

Préparation : préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Passer les filets de perche sous l’eau froide, éponger avec du papier absorbant. Verser la farine dans une assiette. Saler et poivrer les filets par portions, tourner dans la farine, secouer pour faire tomber l’excès, appuyer pour faire adhérer la farine.

Bien chauffer le beurre dans une poêle à revêtement, y déposer les filets par portions, face brillante en haut, réduire la chaleur, cuire 1 à 2 minutes. Retourner, cuire env. 1 minute. Retirer, garder en attente dans le four préchauffé. Bien chauffer le beurre dans une petite casserole, arroser le poisson. Éparpiller le persil, servir aussitôt avec les rondelles de citron. (Betty Bossi)

Boulettes de thon

Pour 2 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 1 boite de thon au naturel – 1cc de moutarde – 3cs de fromage frais aux herbes – 4cs de chapelure – 1cc de câpres -

Préparation : Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

Egouttez et émiettez le thon, et mélangez-le à tous les ingrédients. Le sel est inutile car le thon et les câpres sont déjà bien salés. Former des boulettes, de la taille de grosses noix, avec les mains. Si c'est trop sec ou trop humide, ajoutez soit du fromage frais soit de la chapelure. Enfournez environ 10 min. Les boulettes sont cuites, lorsqu'elles prennent une jolie teinte dorée. Servez avec une belle salade. (Marmiton)

Crevettes curry et lait de coco

Ingrédients : Crevettes – Tomates - 1 oignon – Ail – Gingembre – Curry – Lait de coco -

Préparation : Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile, l’oignon avec du curry (mélange d'épices), de l'ail et du gingembre. Ajoutez les tomates, le lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez les crevettes. Si elles sont crues, faites mijotez 5 minutes. Sinon, faites-les juste réchauffer dans la sauce. Servez avec du riz blanc.

Noix de St Jacques

Ingrédients : 24 coquilles St Jacques – 1cc de miel – 1 pincée de paprika – Beurre – Sel et poivre du moulin -

Préparation : Ouvrez les coquilles St Jacques. Détachez les noix avec le corail. Déposez-les dans un égouttoir et rincez-les à l'eau froide. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les noix de St Jacques 1mn de chaque côté. Incorporez le miel aux sucs de cuisson. Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez.

Répartissez les St Jacques dans une assiette, accompagnées d'une fondue de poireaux.

Décorez avec un brin de persil et servez aussitôt.