Mousse au chocolat à la crème Mont-Blanc

Pour 6 personnes – Préparation 15mn -

Ingrédients : 1 boîte de 570 g de crème dessert Mont Blanc Chocolat - 3 blancs d’œufs - 6 fraises - 3 meringues -

Préparation : Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la crème dessert Mont Blanc Chocolat. Répartir la mousse dans 6 verrines. Décorer avec des morceaux de fraises et de meringues. (fémina.fr)

Tarte aux fraises express sans cuisson

Pour 6 personnes – Préparation 20mn -

Ingrédients : 300gr de spéculoos - 80gr de beurre - 250gr de mascarpone très froid - 15cl de crème liquide entière très froide – 1cc d'extrait de vanille - 30gr de sucre glace - 500gr de fraises du Périgord -

Préparation : Mixez les biscuits pour obtenir une poudre, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tassez la préparation dans le fond d’un cercle ou dans un moule anti-adhésif avec fond amovible, puis réservez 15 mn au réfrigérateur.

Fouettez vivement le mascarpone avec la crème et la vanille, puis ajoutez le sucre lorsque la crème commence à prendre. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien ferme. Réservez au frais.

Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Garnissez le fond de tarte d’une couche de crème à l’aide d’une poche à douille ou simplement avec une spatule, puis disposez les fraises en les « plantant » dans la crème. Servez bien frais. 

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Panacotta aux fraises

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 45cl de lait de coco - 2 sachets d'agar-agar – 3cs de miel liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 250gr de fraises - ​Pour le coulis : 150 g de fraises – 2cs de miel liquide -

Préparation : Versez le lait de coco, le miel et le sachet de sucre vanillé dans une casserole. Ajouter l'agar-agar. Portez à frémissement puis baissez le feu et laissez cuire 2mn.

Laissez refroidir. Pendant ce temps, lavez et essuyer les fraises. Equeutez-les (conservez-en 4 pour la décoration).

Remplissez le fond des coupes à glace d'une fraise et ensuite de 2 ou 3 fraises coupées en dés dans le reste du verre. Versez-la crème sur les fruits. Placez au réfrigérateur 4 heures au moins.

Réalisez le coulis : Mélangez les fraises et le miel dans une casserole. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez compoter environ 5 minutes. Quand c’est cuit. Mixez la compotée et laissez refroidir.

Au moment de servir, répartissez le coulis de fraises dans chaque verre sur la panacotta et disposez une fraise en décor. Servez bien frais. 

Du soleil dans mes recettes

Salade de fraises au balsamique

Ingrédients : 800gr de fraises – 300gr de mascarpone – 30gr de sucre – 1 blanc d’œuf – Pour le sirop : 80gr de sucre – 5cl de vinaigre balsamique –

Préparation : Préparer le sirop en mélangeant dans une casserole le sucre et 15cl d’eau. Porter sur le feu et laisser frémir 8mn. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser cuire encore 2mn. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter le blanc d’œuf en neige avec les 30gr de sucre. Incorporer délicatement le mascarpone. Réserver au frais.

Rincer et équeuter les fraises. Mélanger délicatement au sirop refroidi.

Au moment de servir, répartir la salade de fraises dans des coupes et déposer un peu de mascarpone  sur les fruits.