Salade d'orzo au thon

Pour 4 portions – Préparation 15mn –

Ingrédients : Pour la salade : ½ tasse d’orzo sec – 1 conserve de thon égoutté – 1 concombre en dés – 3 branche de céleri coupées en dés – 1/3 tasse de tomates séchées dans l’huile hachées – ½ tasse de feta – ¼ tasse de basilic frais ciselé (ou persil, coriandre, aneth, menthe…) – ¼ tasse d’olives tranchées – 2cs d’oignon rouge haché – Pour la vinaigrette : 1cs d’huile d’olive – 1cs de jus de citron – 1cs de vinaigre blanc – 1cs de moutarde de Meaux à l’ancienne – 2ct de miel – ¼ ct paprika –

Préparation : Cuire l’orzo selon les indication sur l’emballage. Egoutter.

Dans un pot, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et secouer afin de bien mélanger.

Dans un saladier, combiner tous les ingrédients et mélanger.

Arroser la salade avec la vinaigrette, vous pouvez déguster immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

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Potée de légumes et lentilles Beluga, sauce feta

Pour 6-8 portions

Ingrédients : 250gr de lentilles Beluga - 3 courgettes - 1 kg de patates douces - 3 oignons - 3 gousses d'ail – 9cs d'huile d'olive - 1,3 l de bouillon de légumes – 4cs d'herbes de Provence - 100gr de concentré de tomate - 500gr de tomates cerises - 200gr de feta – 2cs de petites câpres - 50gr d'olives vertes et noires, en rondelles - 1 ciabatta - 1 petit piment rouge - Sel de mer - Mélange de poivres fraîchement moulus -

Préparation : Laver les lentilles, les laisser tremper dans l'eau pendant une nuit ou les précuire env. 20 minutes. Laver et nettoyer les courgettes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en tranches. Éplucher et laver les patates douces, puis les couper en dés de 2 cm. Éplucher les oignons et l'ail, couper les oignons en dés et écraser l'ail.

Faire revenir les lentilles, les patates, les oignons et l'ail dans 3 CS d'huile chaude. Verser le bouillon, ajouter les herbes et le concentré de tomate, porter à ébullition et faire cuire à couvert pendant environ 20-25 minutes. Laver les tomates et les ajouter, de même que les courgettes, environ 5-10 minutes avant la fin de la cuisson.

Émietter la feta et la mélanger aux câpres, aux olives et à 4 CS d'huile. Couper la ciabatta en gros morceaux. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner, le laver et le couper en fines lamelles. Faire chauffer l'huile restante, y déposer les morceaux de ciabatta et les faire bien dorer. Ajouter les lamelles de piment et saler. Rectifier l'assaisonnement de la potée de légumes avec du sel et du poivre, dresser dans des assiettes creuses ou de grands bols à soupe, recouvrir du mélange à la feta et servir le tout accompagné des morceaux de ciabatta pimentés.

QUICHE RASSASIANTE ET PROTEINEE

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 1 pâte à pizza - 2 courgettes (1 verte 1 jaune) – ½ oignon – 1cs de Moutarde à l’ancienne – 150gr d’allumettes de bacon fumées – 100gr de feta –

Préparation : Lavez puis tranchez finement les courgettes sans les éplucher. Émincez l’oignon. Dans un plat à tarte, abaissez la pâte à pizza et tartinez le fond du plat avec la moutarde à l'ancienne "pour rehausser le goût de la quiche sans ajouter de sel". Parsemez ensuite avec l'oignon émincé et répartissez dessus les rondelles de courgette en rosace (en alternant vert et jaune).

"Pour les protéines, répartissez ensuite 150 g d'allumettes de bacon fumées par-dessus les courgettes, ou 150 g de dés de poulet". Ajoutez la feta émiettée. Faites cuire 25mn au four à 180°C.

Pour les plus motivé(e)s, il est possible de réaliser soi-même sa pâte à pizza maison "avec 160 g de farine, 2 petits-suisses, 1 c. à soupe d'eau et 1 pincée de sel". 

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Rillettes saumon feta

Pour 1 bol de 6 personnes – Préparation 10mn –

Ingrédients : 150gr de cœur de filet saumon - 100gr de féta - 10 feuilles de menthe fraiche - 1 gousse d’ail - 1 citron –

Préparation : Coupe le saumon en cubes et la feta en dés. Mixe le saumon avec la feta, les feuilles de menthe, l’ail pressé, le jus de citron. Et voilà c’est prêt ! 

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Salade de pastèque et feta

Ingrédients : 1cs d’huile d’olive – 1cc de vinaigre de framboise - Pastèque – 100gr de feta – 1cs de menthe fraîche - Olives noires (facultatif) -

Préparation : Couper la pastèque en gros dés, ajouter la feta que l'on coupe en dés également, les petites olives noires, parsemer de menthe fraîche et arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de framboise. Bien mélanger délicatement, mettre au frais.

Salade de crozets au thon

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 125 g de crozets – Quelques tomates cerise - 140gr de thon égoutté - 100gr de feta - 2 œufs - 15 olives vertes dénoyautées – Quelques cornichons – Ciboulette -

Préparation : Faire cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée pendant 12mn. Les égoutter et les rafraichir sous un filet d’eau froide. Bien les égoutter encore et les déposer dans un saladier.

Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 10mn. Les écaler et les laisser refroidir.

Laver les tomates, les couper en deux. Emietter le thon et couper la feta en dés. Couper les olives et les cornichons en rondelles. Ciseler la ciboulette pour en obtenir une cuillerée à soupe. Déposer tous les ingrédients dans le saladier et mélanger.

Salade de lentilles

Préparation 10mn – Cuisson 30mn -

Ingrédients : 120gr de lentilles – 2 tomates – Feta – 1 boîte de lardons – Pour la vinaigrette : 1 pincée de curry – Miel – 1 échalote ou un oignon rouge – 3cs de vinaigre balsamique – 3cs d’huile de tournesol – 1cs d’huile de noisette – Sel, poivre du moulin -

Préparation : Faire cuire les lentilles comme indiqué sur leur emballage (en générale 30 min dans l'eau froide à partir du bouillonnement de l'eau). Laissez-les refroidir, pour aller plus vite, vous pouvez les passées sous l'eau froide. Préparez la vinaigrette : Faites revenir les allumettes de lardons. Coupez les tomates en quartier assez fin (plus agréable en bouche) ainsi que la feta en dés. Ajoutez les lentilles une fois froide ainsi que les lardons, la feta et les tomates dans votre vinaigrette.

Salade ŠOPSKA

Ingrédients : 4 tomates, ¾ de concombre, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 100 à 150gr de feta, Persil frais, 6cs d’huile, 4cs de vinaigre, sel, poivre.

Préparation : Laver et couper l'ensemble des légumes en dés. Ciseler le persil. Émietter la fêta. Éplucher et émincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger les légumes puis ajouter l'oignon et le persil.
Ajouter à présent l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer puis mélanger le tout. Saupoudrer la fêta émiettée sur le dessus et servir aussitôt.

Chakchouka aux oeufs

Préparation 20mn – Cuisson 30mn -

Ingrédients : 2 oignons - 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert - 4 belles tomates bien mûres - 4 gros œufs fermiers - 200 g de feta grecque AOP - 8 branches de coriandre - 6 branches de persil plat - 2 cc de cumin en poudre - 2 cc de paprika en poudre - 1 pincée de piment de Cayenne - 1 branche de thym - Huile d’olive - Sel, poivre -

Préparation : Pelez et ciselez les oignons. Épépinez les poivrons, ôter leur pédoncule. Coupez-les en lanières dans la longueur. Coupez les tomates en cubes et salez-les pour les dégorger.

Dans un large poêlon, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons jusqu’à les attendrir, puis ajoutez les poivrons, le persil et la moitié de la coriandre effeuillée. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à couvert. Ajoutez les épices, remuez puis ajoutez les tomates concassées. Salez, poivrez, ajoutez la féta émiettée et la branche de thym. Laissez compoter pendant 20 min à feu doux à découvert.

Goûtez : lorsque la compotée de légumes est épaisse et concentrée en épices, cassez les œufs un par un aux 4 coins du poêlon comme pour un œuf au plat. Laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient justes pris. Parsemez du reste de coriandre ciselée. Servez à même le poêlon, avec des tranches de pain bien frais ou des pains pitas.

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