Gâteau à la patate douce de la Réunion

Pour 6 personnes – Préparation 45mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 1,5kg de patate douce - 3 œufs - 1 gousse de vanille – Facultatif : 1cc de cannelle - 100gr de sucre - 20cl de lait - 100gr de beurre – 1cs de rhum -

Préparation : Epluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites les cuire dans l'eau bouillante 45mn. Egouttez puis réservez-les. Battez les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle. Ajoutez le lait.

Dans un grand mixeur, mixez la chair de patate douce, puis ajoutez le mélange liquide

Enfin, ajoutez le beurre mou et mixez encore un peu, la préparation doit être onctueuse

Versez dans un moule beurré et enfournez 45mn à 1h à 175°C Laissez refroidir, badigeonnez avec un petit sirop de sucre vanillé, et réservez au frigo au moins 4h. 

Hervé Cuisine : recettes de cuisine en vidéo faciles et rapides

Langues de chat

Ingrédients (pour une quinzaine de langues de chat) : 2 blancs d’œufs - 60gr de beurre ramolli - 60gr de farine - 60gr de sucre en poudre - 1 gousse de vanille –

Préparation : Travailler le beurre mou dans un saladier avec une cuillère en bois, pour qu’il soit bien crémeux. Ajouter le sucre, la farine et les grains de vanille. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Préparer une plaque de cuisson avec un papier cuisson réutilisable. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des bandes horizontales (de la taille des langues de chat) sur le papier cuisson. Les espacer suffisamment (s’étalent à la cuisson). Faire cuire une dizaine de minutes à 200°C (surveiller). Décoller aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

Crème anglaise

Pour 4 à 6 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 15mn –

Ingrédients : 8 jaunes d’œufs – 1 l de lait – 150gr de sucre en poudre – 1 gousse de vanille –

Préparation : Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez-la bien. Versez le lait dans une grande casserole à fond épais, ajoutez la vanille et portez au frémissement.

Mélangez dans un grand bol les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne une jolie couleur claire.

Otez la gousse de vanille de la casserole et versez peu à peu le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.

Remettez la crème dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. La crème est cuite dès qu’elle épaissit et nappe la cuillère. Otez alors la casserole du feu et laissez refroidir.

La crème anglaise est simple à réaliser mais elle ne doit pas bouillir. Si elle présente quelques grumeaux, vous pouvez la rendre plus fluide en utilisant un mixer. 

(Gâteaux de mamie – Les recettes d’Amandine)

Flan pâtissier

Pour 8 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 40mn -

Ingrédients : 1 gousse de vanille – 90gr de maïzena (Fécule) – 150gr de sucre en poudre – 1 pâte brisée – 4 œufs – 1l de lait -

Préparation : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).

Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c'est mieux) avec le sucre, et ajouter les œufs bien battus.

Mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse). Cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Foncer un plat rectangulaire ou rond préalablement beurré avec la pâte brisée. Piquer le fond. Y verser la préparation. Lisser la surface. Cuire pendant environ 30 à 40 min. Laisser refroidir et déguster.