Curry de lentilles vertes du Puy

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 250gr de lentilles vertes du Puy (poids cru) - 600ml de bouillon de légumes - 500ml de lait de coco - 1 courgette - 3 carottes - 1 oignon – 1cs de sauce tomate – 1 gousse d’ail - Sel et poivre - Épices : 1cc de curcuma – 1cc de curry - ½ cc de coriandre - 1/3 cc de cumin - ¼ cc de cannelle -

Préparation : Émincer l’oignon et la gousse d’ail, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter la sauce tomate, les épices, le sel et le poivre et remuer pendant 5mn. Tailler la carotte et la courgette en brunoise et les ajouter dans la poêle.

Rincer les lentilles à l’eau puis les verser dans la poêle également. Mouiller les lentilles et les légumes avec le bouillon et cuire à couvert pendant 20mn.

Après les 20mn de cuisson, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20mn. Remuer régulièrement. Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Prolonger la cuisson si les lentilles ne sont pas encore cuites.

Servir ce curry de lentilles vertes du Puy avec du riz basmati cuit. 

La Lentille Verte du Puy AOP (Site Officiel) – La Lentille Verte du Puy AOP (Site Officiel)

Le Moon milk

Ingrédients pour une tasse : 1 tasse de lait (idéalement du lait végétal comme le lait d’amande) – 1cc d’huile de coco – 1cc de miel - ½ cc de curcuma - ½ cc de cannelle en poudre - 1 pincée de muscade en poudre - 2 pincées de cardamome en poudre - 10 pistils de safran - 2 pincées d’ashwagandha bio - 1 tour de poivre noir -

Préparation : Mettre le lait dans une casserole avec toutes les épices : curcuma, cannelle, muscade, cardamome, safran, ashwagandha et poivre.

Faire chauffer jusqu’à ce que le lait soit chaud, mais avant le frémissement. Quand le lait est chaud, ajouter l’huile de coco et bien mélanger. Laisser refroidir, filtrer et sucrer avec du miel avant de déguster ! 

Le curcuma : bienfaits, comment le consommer ? - Dietaroma

Le lait d'or

Ingrédients pour une tasse : 200ml de lait végétal (comme le lait de soja, le lait d'amande, le lait de riz, le lait de noisette, le lait d'avoine ou bien sûr le lait de coco) - ½ cc de curcuma en poudre - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de gingembre râpé - 1 pincée de poivre noir – 1cc de miel -

Préparation : Dans une casserole : chauffer à feu moyen le lait avec le curcuma, la cannelle, le gingembre et le poivre. Fouetter le mélange jusqu'à ébullition.

Laisser reposer à feu doux pendant une dizaine de minutes et filtrer la préparation en la versant dans une tasse. Ajouter une cuillère à café de miel, mélanger. Idéal pour l’hiver, l'alliance de la curcumine contenue dans le curcuma et de la pipérine du poivre fait de cette boisson une alliée santé.

Le curcuma : bienfaits, comment le consommer ? - Dietaroma

Lentilles à la marocaine

 

Pour 4 personnes

Ingrédients : 250gr de lentilles vertes du Puy - 2 carottes - 70gr de concentré de tomates (1 petite boite) - 1 oignon - 1 gousse d’ail – 2cs d’huile d’olive – 1cs de cumin en poudre – 1cc de paprika - 1/3 cc de piment de Cayenne – 1cc de curcuma - 1/3 cc rase de cannelle - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre – 2cs rases de persil haché -

Préparation : Epluchez l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés. Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la. Rincez les lentilles et égouttez-les.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons ciselés quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, l’ail, les épices (excepté le sel et le poivre) et les lentilles. Mélangez. Ajoutez ensuite les dés de carottes puis mouillez avec environ 750ml d’eau et laissez cuire entre 30 et 40 minutes. Rajouter de l’eau en fin de cuisson si besoin.

Avant de servir bien chaud saupoudrer de persil haché, goûtez et assaisonnez d’un peu de sel et poivre. 

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Rougail de saucisse

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 1h10 –

Ingrédients : 4 saucisses fumées type Montbéliard - 2 gros oignons rouges - 2 gousses d’ail - 2 cm de gingembre – 1 boite de tomates concassés (500gr) - 1 branche de thym - 2 pincées de curcuma (ou safran en poudre) - 1 piment fort (à rajouter selon votre goût) –

Préparation : Dans une cocotte, plongez les saucisses dans une eau frémissante et laissez cuire 10 minutes. Videz l’eau chaude et coupez les saucisses en rondelles. Faites chauffer la cocotte à feu moyen puis ajoutez les rondelles de saucisses. Faites revenir 5 min sans les faire dorer.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et ajoutez-les aux saucisses. Ajoutez le curcuma et laissez dorer.

Dans le mortier, écrasez le piment avec un peu de gros sel. Ajoutez cette préparation aux saucisses, râpez l’ail et le gingembre dessus, mélangez. Ajoutez la boîte de tomates et le thym.

Laissez le tout mijoter pendant 45 min. Quand la sauce devient épaisse, la cuisson est terminée.

Accompagnez de riz blanc (thaï).

Ma recette de rougail saucisse - Laurent Mariotte

Gâteau libanais de semoule de blé fine au curcuma, anis et pignons

Pour 6 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 35 à 40mn –

Ingrédients : 300gr de semoule de blé fine – 200gr de sucre – 150gr de farine – 40cl de lait – 15cl d’huile neutre – 30gr de pignons – 1cs de tahini – 2cs de curcuma moulu – 1cc de graines (ou poudre) d’anis – 1 sachet de levure –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez dans un saladier la semoule, le sucre, la farine, le curcuma, l’anis et la levure. Faites un puits, versez-y le lait et l’huile puis remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Graissez un petit plat à gratin ou un moule avec le tahiné à l’aide d’un pinceau. Versez la pâte, parsemez de pignons et enfournez pour 35 à 40mn. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Coupez-le ensuite en carrés ou en losanges. 

Astuces : Délicieux à l’heure du thé, ce gâteau est sans œuf. On peut aussi le faire sans anis, mettre des amandes à la place des pignons ou réduire de moitié le sucre dans la recette. En topping, faites couler du miel sur la surface du gâteau à la sortie du four en laissant reposer 30mn avant la dégustation pour que le gâteau s’imbibe.

Lentilles corail à l'indienne

Préparation 10mn - Cuisson 30mn -

Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 g de lentilles corail - 1 oignon - 1 boîte (400 g) de tomates concassées - 1 brique (250 ml) de lait de coco – 1cc de cumin - 1cc de curcuma - 1cs d'huile d'olive - Eau, sel, poivre -

Préparation : Dans un wok ou une poêle à bords larges, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le cumin et le curcuma jusqu'à imprégnation totale de l'oignon. Ajouter les lentilles puis les tomates concassées et enfin le lait de coco. Compléter avec de l'eau pour recouvrir la préparation. Laisser mijoter à feu doux au moins 1/2 heure.