Moelleux façon madeleine

 

Ingrédients : 4 œufs – 150gr de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – Extrait de vanille – 10cl de lait – 155gr de beurre fondu – 180gr de farine – 1 sachet de levure chimique – Amandes effilées –

Préparation : Mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Ajoutez le lait et le beurre fondu, mélangez bien puis ajoutez la farine et la levure. Parsemez la surface d’amandes effilées et mettre au four à 180° pendant 35mn.

Gâteau poire et farine de châtaigne

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 100gr de farine de châtaignes tamisée - 100gr de beurre fondu - 80gr de sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé - 3 œufs - 20cl de crème liquide entière bio - 1 sachet de levure - 1 bouchon de rhum - 1 grosse boîte de poires égouttées ou 4/5 poires juteuses de saison - 1 orange - Chocolat noir fondu (pour le service) –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez le beurre fondu tout en fouettant. Ajoutez la farine de châtaignes tamisée, la levure, puis la crème, le rhum et quelques zestes d’orange. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 

Beurrez et fariner un moule rond. Versez la pâte, disposez les poires coupées en tranches, formant une rosace sur le dessus. Enfournez 30mn. PS : Servir tiède ou à température ambiante, nappé de chocolat fondu chaud selon le goût. 

(Laurent Mariotte)

Rochers coco-céréales

Ingrédients : (pour environ 20 pièces) 250gr de noix de coco râpée – 3 petits œufs – 200gr de sucre en poudre – 50gr de müesli – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel -

Préparation : Allumez le four à th.6 (180°C).

Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la noix de coco râpée, le sel et le müesli. Mélangez à la spatule, puis avec les doigts. 

Répartissez la pâte dans les empreintes. Mettre au four et laissez cuire les rochers pendant environ 15mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Panacotta aux fraises

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 45cl de lait de coco - 2 sachets d'agar-agar – 3cs de miel liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 250gr de fraises - ​Pour le coulis : 150 g de fraises – 2cs de miel liquide -

Préparation : Versez le lait de coco, le miel et le sachet de sucre vanillé dans une casserole. Ajouter l'agar-agar. Portez à frémissement puis baissez le feu et laissez cuire 2mn.

Laissez refroidir. Pendant ce temps, lavez et essuyer les fraises. Equeutez-les (conservez-en 4 pour la décoration).

Remplissez le fond des coupes à glace d'une fraise et ensuite de 2 ou 3 fraises coupées en dés dans le reste du verre. Versez-la crème sur les fruits. Placez au réfrigérateur 4 heures au moins.

Réalisez le coulis : Mélangez les fraises et le miel dans une casserole. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez compoter environ 5 minutes. Quand c’est cuit. Mixez la compotée et laissez refroidir.

Au moment de servir, répartissez le coulis de fraises dans chaque verre sur la panacotta et disposez une fraise en décor. Servez bien frais. 

Du soleil dans mes recettes

Clafoutis de fruits au sirop

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 1 boîte de fruits au sirop – 100gr de sucre – 80gr de farine – 4 œufs – 25cl de lait – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel –

Préparation : Égouttez les fruits au sirop puis préchauffez le four à th.7 (210°C). Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sel. 

Versez la farine tout en remuant puis ajoutez le lait. Beurrez un moule à clafoutis ou un moule à manquer puis déposez les fruits et recouvrez avec la pâte. Coupez des petits morceaux de beurre sur le dessus avant d’enfourner pour 40 min. 

Saupoudrez de sucre vanillé à la sortie du four. 

(CuisineAZ)

Cake aux courgettes et aux noix

Préparation 10mn – Cuisson 1 heure -

Ingrédients : 2 courgettes moyennes – 100gr de cerneaux de noix – 150gr de sucre en poudre – 1 verre d’huile – 2 œufs – ½ sachet de levure chimique – 1 sachet de sucre vanillé – 1cc de cannelle poudre – 1/2cc de gingembre en poudre – 1 pincée de sel – 250gr de farine – 30gr de beurre -

Préparation : Préchauffer le four à 150°C. (Th 5). Beurrer un moule à cake.

Laver les courgettes sans les peler, retirer les extrémités, les râper et les mettre dans un saladier. Ajouter les noix grossièrement hachées.

Préparer la pâte : mélanger le sucre, l’huile, les œufs, la levure, le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre et le sel. Lorsque la préparation est homogène, incorporer la farine.

Ajouter les courgettes et les noix, puis reverser dans le moule en lissant la surface.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 1h à 1h15 environ. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Galette des Rois

Pour 6 à 8 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20 à 25mn –

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées – 100gr de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 100gr de beurre – 200gr de poudre d’amandes – 3 œufs – 1cs de rhum – 1 pincée de sel –

Préparation : Sortez le beurre du réfrigérateur 1h à l’avance. Préchauffez le four à 180° (Th.6) après avoir retiré la plaque. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, les sucres, le sel et le beurre ramolli.

Travaillez le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une sorte de pommade. Ajoutez le rhum et la poudre d’amandes. Mélangez.

Déposez un premier disque de pâte feuilletée et son papier de cuisson sur la plaque du four. Etalez-y la préparation aux amandes jusqu’à 1cm du bord. Déposez la fève. Badigeonnez le bord apparent du disque avec la moitié du dernier œuf battu. Apposez le deuxième disque de pâte sur le premier, appuyez sur les bords pour les souder et crantez-les avec la pointe d’un couteau.

Tracez des losanges sur le dessus de la galette et faites 4 ou 5 trous à l’aide d’une pointe fine (pour permettre d'évacuer la vapeur de la cuisson). Battez l’œuf restant et badigeonnez-en la galette. Placez la plaque au four et faites cuire 20 à 25mn, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.