Roulé de saumon fumé

Pour 4 personnes – Préparation 15mn –

Ingrédients : Saumon fumé – Citron – Philadelphia – Aneth – Radis – Poivre du moulin – 

Préparation : Couper finement les radis. Dans un saladier, mélanger avec le fromage frais et l’aneth. Poivrer puis arroser de citron. Dans une assiette, poser une tranche de saumon fumé, garnir avec le mélange et rouler. Mettre au frais environ une heure.

Salade de saucisses de veau aux lentilles noires

Ingrédients : 2 saucisses à rôtir de veau suisses - 120gr de lentilles noires (p. ex. Beluga) - 1 botte de radis – 1 citron bio - 1 bouquet thym-citron – Sel et poivre du moulin – 1cc sucre - 5cs d’huile de colza - 30gr de beurre -

Préparation : Pour une fois, nous servons la saucisse de veau classique grillée autrement qu’avec du pain et de la moutarde. Coupée en rondelles et accompagnée de lentilles et de radis, nous en faisons une salade de viande qui sort de l’ordinaire.

Faire bien cuire les lentilles dans suffisamment d’eau bouillante. Puis les égoutter à la passoire.

Nettoyer les radis et les couper en fines rondelles. Laver le citron à l’eau chaude, le râper finement et presser le jus. Effeuiller le thym.

Bien mélanger le jus de citron, le zeste, le sel, le poivre, le sucre, le thym et l’huile de colza. Ajouter les lentilles. Faire dorer les saucisses à rôtir de veau dans le beurre, laisser refroidir un peu et les couper en rondelles. Dresser les rondelles de saucisse sur une assiette, décorer avec les radis et les lentilles, et servir tiède. Accompagner de pain paysan.

Salade de saucisse à rôtir aux lentilles noires - Viande Suisse

Salade de cervelas et pommes de terre

Ingrédients : Pour la salade : 600gr de petites pommes de terre – 4 cervelas – 200gr de gruyère – 2 branches de céleri – 1 bouquet de radis – 1 oignon (blanc ou rouge) – 4-6 cornichons – ½ bouquet d’estragon – ½ bouquet de persil plat – Pour la vinaigrette : 1cs de moutarde à l’ancienne – 1cc de moutarde de Dijon – 3cs de vinaigre de vin blanc - 4cs d’huile neutre – 1cs d’huile de noix – Sel et poivre -

Préparation : Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée environ 15-20mn, une pointe de couteau doit les transpercer facilement, mais elles ne doivent pas être trop cuites.

Laisser refroidir les pommes de terre. On peut leur laisser la peau, ça donne plus de goût. Les couper en demi-rondelles ainsi que les cervelas. Couper le gruyère en petits cubes, émincer le céleri et l’oignon et couper les radis et les cornichons en rondelles. Ciseler les herbes fraîches.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en l’émulsifiant bien pour avoir une sauce onctueuse.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et réserver au frais. 

Salade de cervelas et pommes de terre - Qblog (qoqa.ch)

Taboulé de boulgour au thon

Ingrédients : 1 botte de radis – 1 concombre – 2 citrons – Un oignon rouge – ½ bouquet de basilic à petites feuilles – 350gr de thon au naturel – 200gr de boulgour – 12cl d’huile d’olive – Sel et poivre -

Préparation : Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Rafraichissez-le sous l’eau et égouttez. Emincez les radis et le concombre en très fines rondelles. Hachez l’oignon rouge.

Pressez les citrons. Effeuillez le basilic, mélangez-le avec l’huile d’olive et le jus de citron.

Versez le boulgour dans un saladier, ajoutez l’assaisonnement, les rondelles de radis et de concombre, l’oignon haché, un peu de sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner 15mn au frais. Au moment de servir, ajoutez le thon égoutté et émietté, mélangez délicatement et parsemez de feuilles de basilic. (Marmiton)