Strudel express aux pommes

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn -

Ingrédients : 1 pâte feuilletée – 4 pommes reinettes – 3cs de sucre – 3cs de raisins secs – 3cs de pignons de pin – 30gr de beurre – 1cs de cannelle – 30gr de sucre glace – Glace vanille/chantilly -

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre dans une casserole. Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les pommes, la cannelle, le sucre, les raisins secs, les pignons de pins et la moitié du beurre fondu.

Répartissez le mélange sur la pâte, roulez-la délicatement sur elle-même et badigeonnez les bords et le dessus au pinceau avec le reste de beurre fondu. Enfournez le strudel et laissez-le cuire 30mn. Coupez des tranches épaisses, saupoudrez de sucre glace et accompagnez de chantilly ou de glace à la vanille. (Mes recettes bonne humeur, Luana Belmondo)

Gâteau aux marrons et aux pommes

Pour 8 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 40mn –

Ingrédients : 160gr de beurre – 2 petites pommes, p. ex. gala – 4 œufs - 120gr de sucre - 180gr d’amandes moulues - 2cc de poudre à lever - 250gr de purée de marrons surgelée - Sucre glace –

Préparation : Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer le bord. Couper les pommes en quatre, épépiner, puis entailler les quartiers en lamelles dans la longueur en veillant à ce qu'elles restent attachées ensemble.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Travailler les œufs et le sucre en mousse env. 5 min au fouet électrique.

Réunir les amandes et la poudre à lever dans une autre jatte. Y mélanger la purée de marrons décongelée, le beurre fondu et env. le tiers des œufs en mousse. Incorporer le reste des œufs petit à petit. Verser la pâte dans le moule. Déposer les morceaux de pomme, entailles vers le haut, sur la pâte et les enfoncer un peu. Cuire env. 40 min dans la moitié inférieure du four; vérifier la cuisson. Retirer du four, laisser tiédir env. 10 min puis démouler et laisser entièrement refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

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Bowl cake aux flocons d'avoine

Ingrédients : 4cs de flocons d’avoine – 1cs de graines de chia – 2cs de yaourt grec OU 50ml de lait – 1cc de miel – 1cc de poudre à lever - 1 œuf - Une poignée de fruits (pommes, poire, fruits rouges… au choix).

Préparation : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les graines de chia, le yaourt grec, le miel et la poudre à lever. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les fruits dans la pâte. Versez le mélange dans un bol allant au micro-ondes.

Faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le bowl cake soit bien gonflé. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Diététicienne Paris - Diététicienne paris - Laëtitia Willerval

BIRCHERMUESLI

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Trempage 1h -

Ingrédients : 80gr de flocons d’avoine – 2dl d’eau – 4 pommes – 2cs de jus de citron – 4cs de lait condensé ou 2cs de miel liquide – 8cs de noisettes moulues – 

Préparation : Mélanger les flocons d'avoine et l'eau dans un grand bol, faire tremper env. 1 h à couvert. Râper les pommes, sans les peler, à la râpe bircher, ajouter. Incorporer jus de citron, lait condensé et noisettes. (Betty Bossi)

Chips d'épluchures de pommes

Ingrédients : Les épluchures de 8 pommes BIO – 2cs de sucre de canne - Un peu de cannelle –

Préparation : Allumer le four sur 130°C.

Mettre les épluchures dans un récipient en plastique type Tupper*, ajouter le sucre et la cannelle, fermer avec le couvercle et bien secouer.  

Recouvrir de papier cuisson une grande plaque et y étaler les épluchures.

Placer au four pour une vingtaine de minutes ou jusqu’à que les chips soient bien croquantes ! Vérifier de temps à autre pendant la cuisson, qu’elles ne brûlent pas, et mélanger un peu.

RECETTES Archives - lesbatoilles.ch

Tarte Choléra

Pour 4 personnes – Préparation env. 30mn – Cuisson env. 25mn -

Ingrédients : Beurre et chapelure pour la plaque - 200gr de poireaux, en rondelles - 1cs de beurre pour faire suer - 1 abaisse ronde de pâte à gâteau - 350gr de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme), pelées, râpées à la râpe à röstis - 300gr de raclette du Valais AOP, en dés - Sel, poivre, noix de muscade - Env. 250gr de pommes (Diwa, p. ex.), pelées, épépinées, en morceaux - 50gr de noix, hachées -

Préparation : Faire suer les poireaux dans le beurre, mouiller avec env. 0,5dl d’eau, étuver 3–4mnn à mi-couvert, laisser légèrement refroidir.

Foncer la plaque préparée avec la pâte, piquer avec une fourchette.

Mélanger les pommes de terre, le fromage à raclette et les poireaux, saler, poivrer, ajouter la muscade, répartir sur la pâte. Couvrir avec les pommes, parsemer de noix.

Cuire 20–25mn sur la grille inférieure du four préchauffé à 230°C.

https://rezepte.lemenu.ch/

Fondant au chocolat sans sucre

Pour 4 personnes

Ingrédients : 200gr de chocolat noir (fondu au bain-marie) - 3 œufs battus en omelette - 40gr de farine - 20gr de maïzena - 2 pommes - 1 gousse de vanille -

Préparation : Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu avec les œufs battus, la farine et la maïzena.

Épluchez les pommes et coupez-les en dés puis versez-les dans une casserole avec un fond d'eau (pour éviter qu'elles n'accrochent au fond) et la gousse de vanille grattée. Laissez l'ensemble réduire pendant 20 à 30 min à couvert et écrasez les pommes de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Ajoutez la compote dans le saladier, mélangez bien le tout et versez l'ensemble dans un moule beurré et fariné. Laissez cuire le gâteau 20 min à 180 °C pour un résultat fondant.

Une recette de Cyril Lignac

Flognarde aux pommes

Pour 4 personnes - Préparation 15mn - Cuisson 40mn -

Ingrédients : 5 pommes du Limousin - 4 œufs entiers – 8cs de sucre en poudre – 5cs de farine – 25cl de lait entier – 1cs de calvados (facultatif) - 60gr de beurre - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation : Dans un saladier, fouettez les œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, incorporez la farine puis versez le lait progressivement. Versez le calvados et mélangez bien.

Pelez et coupez les pommes en cubes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes avec le reste du sucre.

Une fois les pommes caramélisées, versez-les dans un plat allant au four et recouvrez de pâte à gâteau. Enfournez pendant 40 min à 200°C.

Saupoudrez à la sortie du four de sucre vanillé. Dégustez tiède ou froid.

Compote de pommes

Ingrédients : 1,5kg de pommes – 60gr de sucre en poudre environ – 2 verres d’eau – Parfum au choix : 1 sachet de sucre vanillé ou 1 zeste de citron ou une écorce d’orange ou 1cc de cannelle -

Préparation : Éplucher les pommes. Ôter le cœur et les pépins. Les couper en dés et les mettre dans une casserole avec de l'eau, le sucre et le parfum éventuel.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes s'écrasent (20 mn environ).

Mixer si on aime une texture homogène et fine et servir frais.

Soupe de panais aux pommes et épices

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 30mn -

Ingrédients : 300gr de panais (environ 2) - 1 petite pomme de terre (100gr) - 2 gousses d'ail - 2 pommes - 1 noix de beurre salé - 1 pincée de coriandre - 1 pincée de cardamome - 1 pincée de curry - 1 pincée de cumin – Sel -

Préparation : On lave les panais et on les épluche. On épluche l'ail et la pomme de terre, ainsi que les pommes qu'on épépine.

On coupe le panais, la pomme de terre et la pomme en morceaux, et on les fait revenir rapidement dans le beurre, avec l'ail.

On recouvre d'eau, on ajoute du gros sel et on laisse cuire à couvert 30 minutes environ.

On mixe le tout et on ajoute les épices (à doser ensuite selon vos goûts), on rectifie l'assaisonnement et on sert bien chaud ! 

https://www.750g.com/

Fondant aux pommes

Pour 4 personnes - Préparation 15mn - Cuisson 1h -

Ingrédients : 4 Pommes golden – 100gr de cassonade – 35gr de noisettes – 35gr de pignons -

Préparation : Évider et peler les pommes puis les couper en fines tranches. Superposer les tranches dans un moule à cake.

Répartir un peu de cassonade entre chaque couche.

Couvrir le dessus de noisettes et pignons de pin concassés.

Presser bien le dessus et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h.

Laisser le cake aux pommes complètement refroidir sous une presse une nuit avant de le démouler et de le trancher. (Petits plats en équilibre)

Gâteau invisible aux pommes

 

Pour 6 personnes – Préparation 25mn – Cuisson 40mn -

Ingrédients : 6 pommes (Golden ou Reine des Reinettes) – 80gr de farine – 10cl de lait entier – 2 œufs – 70gr de cassonade – 50gr de beurre demi-sel – 1 sachet de levure chimique – 2cs de rhum – Sucre glace (facultatif) -

Préparation : Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7). Mélangez les œufs avec la cassonade, la farine, la levure et 30gr de beurre fondu tiède. Délayez avec le lait et parfumez de rhum.

Pelez les pommes et tranchez-les finement en quartiers. Mélangez-les à la pâte.

Beurrez un moule de 20cm de diamètre. Versez-y la préparation et lissez la surface. Enfournez pour 40mn.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace. Servez tiède avec une crème fouettée bien froide.

Tatin sans pâte

Préparation 15mn – Cuisson 3h – Repos 1 nuit – Pour 6 personnes –

Ingrédients : 1,2kg de pommes mélangées (Goldens, Galas, Reinettes, Granny smith) – Le zeste de ½ citron – 30gr de beurre doux – 30gr de vergeoise –

Préparation : Préchauffez le four à 150°C (Th.5)

Hachez finement le zeste de citron. Pelez et coupez les pommes en quartiers, puis coupez chaque quartier en deux. Beurrez généreusement le fond et les parois d’un moule à charlotte. Tapissez le fond de morceaux de pommes, saupoudrez d’un voile de vergeoise, de zeste de citron et de quelques dés de beurre. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Couvrez le plat de papier aluminium et percez-le de quelques trous. Enfournez et laissez cuire pendant 3h. Laissez refroidir toute la nuit.

Démoulez en plaçant une assiette sur le moule et en retournant le tout d’un coup sec.

Servez en parts comme une tarte traditionnelle, accompagnées de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille.

Julie Andrieu, All my best

Tarte aux pommes

Pour 4 personnes – Préparation 40mn – Cuisson 40mn –

Ingrédients : 1kg de pommes – 1 pâte brisée – 150gr de sucre en poudre – 100gr de crème fraîche – 2 œufs – 1dl de lait – Cannelle –

Préparation : Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en tranches fines.

Abaissez la pâte. Foncez un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les quartiers de pommes en les chevauchant. Saupoudrez d’un peu de sucre. Cuire au four chaud Th.6 25mn.

Dans une terrine, battre les œufs, le reste du sucre, le lait et la crème. Versez sur la tarte. Continuez la cuisson 15mn. Au sortir du four, saupoudrez de cannelle. Servir tiède.