Hachis parmentier aux haricots blancs

Pour 4 personnes - Préparation 10mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 800gr d'haricots blancs en conserve ou cuits « maison » - 300gr de bœuf haché - 1 oignon - 1 carotte - 1 poireau – 4cs d'huile d'olive – 1cc d'origan séché - 10cl de vin blanc sec ou d'eau - 400gr de sauce tomate cuisinée - 20cl de crème de soja - 5cl d'eau - 100gr de fromage râpé - ½ bouquet de persil - Sel ou sel fin, poivre du moulin -

Préparation : Préchauffer le four à environ 200°C.

Détailler l’oignon, la carotte et le poireau en petits cubes, puis faire revenir dans une grande poêle avec l’huile, la viande hachée, l’origan, un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce que les sucs commencent à légèrement caraméliser. Ajouter ensuite le vin blanc, la sauce tomate, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes, le temps que tout soit bien cuit.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots, puis les mixer bien finement avec la crème de soja, en ajoutant environ 5 cl d’eau si besoin pour fluidifier un peu la purée et mieux la mixer. Ajouter ensuite la moitié du fromage, le persil, un peu de poivre et mixer de nouveau.

Dans un plat à four d’environ 24 cm de diamètre, verser la moitié de la purée et bien l’étaler. Répartir par-dessus l’intégralité de la farce, puis recouvrir avec la deuxième moitié de la purée. Recouvrir avec le restant de fromage, puis enfourner pour environ 10 minutes, juste le temps de le faire fondre. Servir bien chaud avec une salade.

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Gratin de courgettes et riz

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 500gr de courgettes – 100gr d’oignons – 80gr de riz cru – 200ml d’eau – 120ml de lait – 2 œufs – 70gr de gruyère – Sel, poivre –

Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Faire cuire le riz dans le lait et l’eau. Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Eplucher et couper les oignons en lamelles puis les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Une fois que le riz est cuit, le mélanger avec les courgettes et les oignons et déposer ce mélange dans un plat à gratin. Verser ensuite les œufs battus et saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four pendant 30mn à 200°.

Gratin express au thon

 

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 200gr de thon au naturel (poids égoutté) – 200gr de ricotta – 1 grosse boîte de tomates entières pelées – 30gr de beurre – 30gr de farine – 60gr de parmesan râpé – Sel, poivre du moulin, thym-

Préparation : Prélevez les tomates de la boîte et récupérez le jus. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine et cuisez en remuant pour que le mélange blanchisse. Incorporez le jus des tomates et laissez bouillir quelques secondes. Ajoutez la ricotta en dehors du feu. Salez, poivrez et parsemez de thym. Concassez grossièrement les tomates avant de les répartir dans un plat à gratin. Emiettez le thon égoutté par-dessus. Versez la sauce, saupoudrez de parmesan et glissez dans le four chaud th.6 (180°C). Cuisez 20mn. Les + : Ajoutez des herbes, origan, basilic, persil, des câpres, des olives ou des rondelles de cornichons pour avoir plus de parfums. (Cuisine actuelle fév. 2011)

Gratin de cornettes au fromage à fondue

Pour 6 personnes – Préparation 40mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : 400gr de cornettes – 1 vert de poireau - Chapelure -Sauce au fromage : 3cs de beurre - 3cs de farine blanche - 6dl de lait - ½ cc de noix de muscade - ½ cc de sel - Un peu de poivre - 200gr de mélange de fromages pour fondue - 

Préparation : Cuisson des cornettes : couper les poireaux en deux dans la longueur, puis en fines lamelles. Précuire les cornettes et les poireaux dans l'eau salée frémissante pendant 4 min., les rincer à l'eau froide, les égoutter puis les mettre dans le plat.

Sauce au fromage : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux à feu moyen en remuant au fouet (la farine ne doit pas se colorer). Retirer la casserole du feu. Verser le lait d'un coup, porter à ébullition tout en remuant, baisser le feu, assaisonner, puis laisser mijoter env. 10 min. jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. Ajouter le fromage, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger la sauce avec les cornettes.

Répartir la chapelure sur les cornettes et faire cuire env. 35 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. 

Rösti carottes petits pois

Pour 2 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 sachet de röstis tout prêts (500gr) – 3 carottes râpées – 200gr de petits pois surgelés (ou en conserve) – 1cs de thym – 2cs d’huile d’olive – Sel, poivre –

Préparation : Mélanger dans un grand bol les röstis avec les autres ingrédients, étaler à env. 2 cm d’épaisseur dans un plat à gratin.

Cuire env. 30mn dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220° C.

Servir avec de la salade verte.

Gratin de chou-fleur, brocolis et patates douces

Pour 6 personnes – Cuisson 50mn -

Ingrédients : 150gr de pommes de terre (lavées et épluchées) - 200gr de chou-fleur - 200gr de brocolis - 200gr de patates douces (lavées et épluchées) - 650gr de lait végétal - 3cs bombées de fécule - 1 belle pincée de muscade - Noix, graines de sésame ou pignons de pin -

Préparation : Épluchez pommes de terre et patates douces et coupez-les en cubes. Coupez les bouts abîmés du chou-fleur et des brocolis et rincez-les délicatement sous l’eau.

Portez une casserole remplie d’eau avec une pincée de sel à ébullition et plongez-y vos légumes pendant environ 25 min. Égouttez-les. Préchauffez votre four à 180 °C.

Versez le lait, la fécule, la pincée de muscade, le sel et le poivre dans une casserole. Délayez bien la fécule dans le lait, puis portez à ébullition. Mélangez jusqu’à ce que la béchamel épaississe, puis éteignez votre feu. Versez une fine couche de béchamel dans un plat, puis les légumes par-dessus. Versez ensuite le reste de la béchamel sur les légumes. Saupoudrez de noix concassées, graines de sésame ou pignon de pin et placez au four pendant environ 25-30 min, jusqu’à ce que le dessus commence à gratiner.

Vegan Pratique : la recette d'un monde meilleur ! (vegan-pratique.fr)

Gratin du placard au thon

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 30mn -

Ingrédients : 200gr de pâtes cuites – 1 boîte de thon au naturel – 2cs de chapelure – Beurre – Pour la sauce : 1cs d’huile d’olive – 1 oignon finement haché – 1 gousse d’ail pressée – 1cs d’herbes séchées – 1cs de concentré de tomate – 1 boîte de tomates concassées – 1dl de bouillon de légumes – Sel, poivre –

Préparation : Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, l’ail, les herbes et le concentré de tomate, ajouter les tomates concassées et le bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter la sauce à couvert env. 10 min sur feu moyen, saler, poivrer.

Mélanger les pâtes et le thon dans le plat graissé. Napper avec la sauce.

Travailler dans un petit bol la chapelure, les herbes et le beurre avec une fourchette, jusqu’à obtention d’une masse grumeleuse, éparpiller sur le gratin.

Faire gratiner environ 10mn dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220°C. 

Betty Bossi: Le portail en ligne de la cuisine gourmande

Gratin de pâtes crues façon lasagnes

Préparation 15mn - Cuisson 30mn -

Ingrédients : Pour la sauce béchamel : 50gr de beurre – 50gr de farine - ¾ de litre de lait – Pour la sauce bolognaise : 300gr de viande hachée - 300gr de chair à saucisse - 1 boite de tomate en cubes de 400gr - 1 boule de mozzarella - 1 oignon - Sel, poivre, eau, huile d’olive et vinaigre balsamique - 500gr de pâtes pipe Rigate -

Préparation : Commencer par faire la sauce tomate en découpant un oignon en petits dés, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Rajouter la chair à saucisse, faites-la revenir 5 minutes puis le steak haché. Continuer la cuisson pendant 2 minutes. Mélanger avant de verser les tomates en dés ou sinon mixer là si comme moi vous avez un fiston qui n’aime pas les morceaux ! Saler, poivrer, ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique pour contrer l’acidité des tomates et un verre d’eau. Laisser mijoter.

Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis rajouter la farine, remuer et faire cuire pendant 30 secondes. A ce moment-là, moi je retire la casserole du feu et j’ajoute par petite quantité le lait tiède, je remue bien avec mon petit fouet plat pour éviter les grumeaux. Quand j’ai incorporé ¼ du lait, je remets la casserole sur le feu, je complète avec le lait restant et je remue tout le temps jusqu’à ce que la béchamel arrive à bouillonnement et épaississe.

Mélanger la béchamel et la sauce tomate bolognaise. Dans un plat à four, mettre la moitié des pâtes crues, la moitié de la sauce, remuer pour que les pâtes soient bien recouvertes de sauce. Dans la casserole, verser le reste des pâtes, remuer avec la sauce bolognaise et rajouter les aux autres pâtes dans le plat. Recouvrir le plat avec une feuille de papier alu pour éviter que le dessus des pâtes ne sèchent.

Placer au four pour 25 minutes. Enlever le papier alu, découper une boule de mozzarella que l’on parsème sur le dessus du gratin. Continuer la cuisson le temps que la mozzarella fonde.

Servez le gratin avec une salade verte et vous aurez un repas complet. Gratin de pâtes crues façon lasagne sauce à la bolognaise (kaderickenkuizinn.com)

Gratin de pâtes crues facile

Pour 4 personnes – Préparation 25mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 250gr de pâtes (type macaroni ou coquillettes) - 250gr de purée de tomate - 25cl de crème fraiche liquide - 1 verre de lait - Du gruyère râpé -

Préparation : Versez les 250gr de pâtes dans le plat à gratin (directement, sans les cuire)

Ajoutez 250gr de purée de tomate, 25cl de crème fraiche liquide et 1 verre de lait puis mélangez bien le tout afin de bien recouvrir toutes les pâtes

Recouvrez de gruyère râpé et laissez cuire au four 20mn à 240°c (th 8). Une fois le gratin sorti du four, vous pouvez rajouter du parmesan. 

Recette gratin de pâtes facile ! facile | Cuisine Etudiant (cuisine-etudiant.fr)

Gratin de ravioles aux courgettes

Ingrédients : 500gr de courgettes – 500gr de ravioles – 20dl de crème liquide – 2cc de muscade moulue – 160gr de mozzarella râpée –

Préparation : Laissez les ravioles au frais jusqu'au dernier moment. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de courgette.

Dans un bol : Mélangez la crème et la muscade, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin : Disposez une couche de courgettes, puis une plaque de ravioles. Arrosez ensuite de crème à la muscade puis parsemez de mozzarella. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la mozzarella. Enfournez pendant 25 min dans le four chaud. En fin de cuisson, n'hésitez pas à mettre le grill pour que ça gratine bien. 

Gratin de Ravioles au Basilic & Courgettes - Recette - Les Commis

Gratins de crozets, diots, beaufort et poireaux

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : 4 diots de Savoie – 3 poireaux – 375gr de crozets – 250gr de Beaufort – Bouillon de bœuf – 20cl de crème fraîche -

Préparation : Préchauffer le four à 200° (Th.7). Faire bouillir de l’eau avec le bouillon cube. Verser les crozets, les faire cuire 15 mn. Égoutter. Pendant la cuisson des crozets : râper le beaufort, émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle.

Verser les crozets dans un plat allant au four. Ajouter le beaufort râpé. Réserver une petite poignée pour faire gratiner. Ensuite, incorporer la crème fraîche, les poireaux et les diots coupés en rondelles. Saler et poivrer puis mélanger. Parsemer le beaufort restant sur le dessus du gratin. Enfourner pendant 20 mn. Servir chaud.

(Cuisine – Journal des femmes)

Gratin de poireaux façon tartiflette

Pour 4 personnes - Préparation 25mn – Cuisson 50mn –

Ingrédients : 200gr de lardons fumés – 1kg de poireau – ½ oignon blanc – 250gr de reblochon – 40cl e crème liquide entière – 15cl de vin blanc sec – Sel et poivre –

Préparation : Préparez les poireaux. Lavez-les, enlevez le haut des feuilles vertes et coupez-les en tronçons. Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15mn. Egouttez et réservez.

Préparez la sauce. Faites chauffer le vin blanc dans une casserole avec l’oignon pelé et coupé en fines lamelles. Ajoutez la crème, assaisonnez et faites réduire de moitié.

Préparez les lardons. Faites-les revenir à sec dans une poêle bien chaude. Pendant ce temps-là, taillez le reblochon en lamelles. Assemblez le gratin. Préchauffez le four à 180°. Au fond d’un plat à gratin, disposez les poireaux précuits, ajoutez les lardons puis la sauce. Enfin, déposez sur le tout les lamelles de reblochon. Salez et poivrez. Enfournez pour 30mn. Puis, passez le four en mode gril et poursuivez la cuisson 5 à 10mn, jusqu’à ce que se forme une couche croustillante sur le gratin. (Marmiton)

Hachis parmentier

Pour 4 à 6 personnes - Préparation 30mn – Cuisson 50mn -

Ingrédients : 700gr de pommes de terre - 700gr de carottes - 1 oignon - 400gr de viande de bœuf hachée - 1 branche de thym - 1 orange à jus – 4cs de crème fraîche entière – 70gr de beurre - 1 filet d’huile d’olive - Sel et poivre -

Préparation : Lavez les pommes de terre, faites-les cuire 30mn, départ eau froide dans une eau bouillante salée. Epluchez les carottes, taillez-les en dés, étuvez-les à couvert avec une noix de beurre pendant 3 minutes. Pressez le jus d’une orange et ajoutez-le aux carottes. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 30mn à couvert à feu doux. Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée et le thym une fois que la viande est cuite. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 170 °C

Epluchez et passez les pommes de terre au moulin à légumes. Mélangez avec la crème épaisse. Avec le même moulin, passez les carottes dans un autre saladier et ajoutez 40g de beurre. Dans un moule à manqué à bords amovibles recouvert de papier cuisson et beurré, étalez à parts égales la moitié des deux purées (ajoutez un coup de couteau pour marbrer le tout). Recouvrez de viande puis renouvelez l’opération avec les restants de purée. Ajoutez des cubes de beurre et enfournez 30 minutes. Ôtez le tour du moule à manqué et servez.

Ma recette de Hachis Parmentier - Laurent Mariotte

Gratin de courgettes rapide

Pour 4 personnes – Préparation 15mn - Cuisson 15mn

Ingrédients : 4 courgettes – 2 oignons – 100gr de gruyère râpé – 2 œufs – 2dl de crème fraîche – 1 noix de beurre – Sel, poivre du moulin –

Préparation : Emincer les oignons et les faire fondre dans du beurre. Râper les courgettes avec leur peau et les ajouter aux oignons. Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Mélanger le gruyère râpé, les œufs, la crème fraîche, puis saler et poivrer. Mettre les courgettes dans un plat et verser par-dessus la sauce et faire à four chaud pendant 15 min.

Poireaux gratinés au jambon

Pour 6 personnes - Préparation 25mn - Cuisson 35mn -

Ingrédients : 6 tranches de jambon blanc - 3 grands poireaux - 10gr de gros sel pour 1 litre d’eau - 20gr de beurre pour le plat à gratin - 100gr de comté râpé - Sauce béchamel : 40gr de beurre - 40gr de farine - 50 cl de lait - 1 pincée de noix de muscade fraîchement moulue - Sel et poivre du moulin -

Préparation : Lavez les poireaux, ôtez la partie verte puis coupez-les en deux tronçons égaux. Plongez les poireaux dans une eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min sans couvrir. Egouttez-les sur du papier absorbant puis enroulez chaque tronçon de poireau d’une tranche de jambon.

Préchauffez le grill du four à 200°C.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et remuez. Faites chauffer pendant 10 secondes sur feu moyen. Versez le lait progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Faites épaissir à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 4 à 5 minutes. Beurrez un plat à four, versez les deux tiers de la béchamel dans le fond, déposez par-dessus les poireaux au jambon et recouvrez du reste de béchamel. Parsemez avec le comté et enfournez 15 minutes. Servez lorsque les poireaux sont gratinés.

Croûtes au fromage

Pour 2 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 4 larges tranches de pain - 2 tranches de jambon cuit - 200gr de fromage à raclette - 1 tomate - 1 gousse d'ail - 2cl. de vin blanc – 1cs de kirch - 2 cornichons -

Préparation : Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher la gousse d'ail, enlever le germe et l'émincer finement. Trancher la tomate.
Peler et émincer l'oignon. Mettre 2 tranches de pain dans 2 plats individuels. Ajouter un peu de poivre et le vin blanc. Repartir la tomate, l'oignon et l'ail dans les 2 plats. Recouvrir d'une tranche de jambon et couvrir avec le fromage. N'hésitez pas à ajouter un peu de kirsch par plat. Enfourner jusqu'à ce que le fromage fonde et que le dessus soit gratiné. Servir chaud et placer 1 cornichon et 1 petit oignon au dernier moment. Si le cœur vous en dit, ajoutez un œuf au plat juste avant de servir.
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Gratiné de macédoine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de macédoine de légumes (265 g poids net égoutté) - 2 œufs - 10cl de crème fraiche - 60gr de mimolette - ½ cc de curry en poudre - Sel, poivre - Noix de muscade - Beurre pour les moules -

Préparation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème fraîche et la mimolette râpée. Rajouter le curry, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Puis incorporer la macédoine. Bien mélanger. Répartir dans les ramequins beurrés.
Pour finir, Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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Gâteau de pommes de terre

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 50mn -

Ingrédients : 1kg de pommes de terre – 200gr de mozzarella – 120gr de jambon cuit – 100gr de parmesan – 2 œufs – Beurre – Chapelure – Noix de muscade – Sel, poivre -

Préparation : coupez la mozzarella en cubes et laissez-là s’égoutter dans une passoire. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée. Pendant ce temps, râpez le parmesan et découpez le jambon en carrés.

Une fois les pommes de terre cuites, placez-les dans un récipient, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, puis ajoutez les œufs et mélangez. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade, selon votre goût. Ajoutez la mozzarella, le jambon, et 50 g de parmesan, et mélangez bien le tout.

Beurrez un plat à gratin et recouvrez le fond et les bords d’un peu de chapelure. Versez le mélange dans le plat et étalez-le de façon homogène. Saupoudrez le gâteau de chapelure et du reste de parmesan râpé, puis ajoutez quelques lamelles de beurre, pour que le gratin soit bien croustillant.

Enfournez le gâteau aux pommes de terre et faites-le cuire 30 minutes, à 180°C pendant les quinze premières minutes, puis à 200°C pendant les quinze dernières. Lorsqu’il est bien doré, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 20 minutes avant de le servir.

Gratin de ravioles du Dauphiné

Ingrédients : 1 paquet de ravioles du Dauphiné fraîches - 25cl de crème fraîche liquide - 60gr de comté râpé ou gruyère à défaut - Un peu de beurre pour le plat - Poivre sel -

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat rectangulaire allant au four et séparez les plaques de ravioles délicatement.

Versez un peu de crème dans le fond du plat puis disposez une plaque de ravioles. Recouvrez de crème liquide, poivrez et salez éventuellement et ajoutez un peu de comté râpé. Renouvelez ensuite l’opération jusqu’à la dernière plaque de ravioles. Terminez par le comté râpé. Enfournez pour 15 minutes de cuisson – le dessus du gratin doit être bien doré. Dégustez sans plus attendre !

Variantes : vous pouvez ajouter des allumettes fumées ou encore des champignons de Paris à ce gratin ! Il n’en sera que plus gourmand ! 

Gratin de ravioles du Dauphiné - Voyage Gourmand

Gratin de lentilles et carottes au four

Ingrédients : 1 boîte de lentilles - 2 carottes - 1 poivron rouge ou 1 branche de céleri - 1 oignon – 2cs de crème fraîche - 100gr de gruyère râpé - Sel, poivre -

Préparation : Préchauffez le four à th.6(180°C).
Ouvrez la boite de lentilles, puis versez son contenu dans une passoire.
Lavez vos lentilles, puis laissez-les égoutter. Épluchez les carottes, rincez-les, puis râpez-les. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières (lavez la branche de céleri et coupez-là en petits morceaux).
Dans une poêle au feu, faites dorer les carottes et le poivron (ou le céleri) dans un peu d'huile. Entre-temps, épluchez l'oignon, rincez-le puis émincez-le.
Ajoutez-le à la préparation et laissez-le revenir en remuant bien le tout.
Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
Mélangez cette préparation avec les lentilles, puis versez le tout dans un plat à gratin.
Arrosez de crème fraîche, puis parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour une cuisson de 15 min. Servez aussitôt.