Gâteau renversé à la pêche

Ingrédients : Le fondant : 20gr de beurre fondu – 1cs de sucre roux - 2 pêches - Le moelleux : 150gr de beurre fondu - 115gr de sucre - 1 œuf – 1cc d'extrait de vanille - 150gr de farine - 5gr de levure chimique - 1 pincée de sel - 125ml de lait -

Préparation : Le fondant (base aux pêches): Faire fondre le beurre et le verser dans le fond du moule (n'oubliez pas de graisser les bords). Saupoudrer de sucre roux sur toute la surface.

Laver puis couper les pêches en petites tranches et disposer les tranches dans le fond du moule.

Le moelleux (pâte à gâteau): Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter l'œuf, la pincée de sel et l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique et bien les incorporer. Enfin, ajouter le lait et mélanger. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 40 min à 180°C.

Sortir et laisser tiédir avant de démouler en le renversant sur une assiette.

Salade berrichonne au crottin de Chavignol

Pour 2 personnes – Préparation 15mn –

Ingrédients : De la mâche ou une autre variété de salade - 150gr de lardons - 2 crottins de Chavignol mi-secs - 4 petites tranches de pain de campagne - 2 tomates - Quelques cerneaux de noix – 4cs de vinaigre de cidre - 2 œufs – 6cs d'huile de noix – 1cc de moutarde - Sel et poivre.

Préparation : Lavez votre salade à l'eau vinaigrée et essorez-la.

Découpez les tranches de pain de campagne en deux et disposez dessus un demi crottin. Passez au four jusqu’à ce que le fromage gratine.

Faîtes revenir les lardons à la poêle environ 7 min. Faîtes pocher l'œuf dans une eau vinaigrée. Réalisez une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile de noix, la moutarde, le sel et le poivre.

Disposez dans les assiettes, la salade, les lardons, les noix, les tomates coupées en quartier, l'œuf poché ainsi que les toasts de crottin de Chavignol. Ajoutez la vinaigrette.

Idée : vous pouvez ajouter des pommes de terre cuites coupées en dé. Cuisine Campagne

Moelleux façon madeleine

 

Ingrédients : 4 œufs – 150gr de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – Extrait de vanille – 10cl de lait – 155gr de beurre fondu – 180gr de farine – 1 sachet de levure chimique – Amandes effilées –

Préparation : Mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Ajoutez le lait et le beurre fondu, mélangez bien puis ajoutez la farine et la levure. Parsemez la surface d’amandes effilées et mettre au four à 180° pendant 35mn.

Gâteau à la patate douce de la Réunion

Pour 6 personnes – Préparation 45mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 1,5kg de patate douce - 3 œufs - 1 gousse de vanille – Facultatif : 1cc de cannelle - 100gr de sucre - 20cl de lait - 100gr de beurre – 1cs de rhum -

Préparation : Epluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites les cuire dans l'eau bouillante 45mn. Egouttez puis réservez-les. Battez les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle. Ajoutez le lait.

Dans un grand mixeur, mixez la chair de patate douce, puis ajoutez le mélange liquide

Enfin, ajoutez le beurre mou et mixez encore un peu, la préparation doit être onctueuse

Versez dans un moule beurré et enfournez 45mn à 1h à 175°C Laissez refroidir, badigeonnez avec un petit sirop de sucre vanillé, et réservez au frigo au moins 4h. 

Hervé Cuisine : recettes de cuisine en vidéo faciles et rapides

Gâteau aux marrons et aux pommes

Pour 8 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 40mn –

Ingrédients : 160gr de beurre – 2 petites pommes, p. ex. gala – 4 œufs - 120gr de sucre - 180gr d’amandes moulues - 2cc de poudre à lever - 250gr de purée de marrons surgelée - Sucre glace –

Préparation : Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer le bord. Couper les pommes en quatre, épépiner, puis entailler les quartiers en lamelles dans la longueur en veillant à ce qu'elles restent attachées ensemble.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Travailler les œufs et le sucre en mousse env. 5 min au fouet électrique.

Réunir les amandes et la poudre à lever dans une autre jatte. Y mélanger la purée de marrons décongelée, le beurre fondu et env. le tiers des œufs en mousse. Incorporer le reste des œufs petit à petit. Verser la pâte dans le moule. Déposer les morceaux de pomme, entailles vers le haut, sur la pâte et les enfoncer un peu. Cuire env. 40 min dans la moitié inférieure du four; vérifier la cuisson. Retirer du four, laisser tiédir env. 10 min puis démouler et laisser entièrement refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Le portail culinaire personnel de Migros | Migusto

Sandwich à l'omelette

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 2 petites baguettes aux graines - 10 œufs - 2 chèvre frais - 1 bouquet de menthe - Huile d’olive - Sel gris fin, poivre du moulin -

Préparation : Cassez les œufs dans un saladier et mélangez avec sel et poivre.

Ajoutez 1/4 de botte de menthe concassée et mélangez. Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez la moitié des œufs battus comme pour faire une crêpe.

Émiettez un chèvre frais sur toute la surface, rabattez les bords et roulez l’omelette en boudin à l’aide d’une spatule. Débarrassez sur la planche et renouvelez l’opération.

Taillez les baguettes de pain en deux, retirez l’excédent de mie. Arrosez d’huile d’olive et poivrez, ajoutez des feuilles de menthe. Coupez les omelettes en deux et placez-les dans les pains. Refermez, enveloppez dans du papier à sandwich, emportez. Astuce : Il est important de cuire cette omelette à feu doux car elle ne doit pas colorer pour rester souple. Laurent Mariotte - Site officiel

Gâteau poire et farine de châtaigne

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 100gr de farine de châtaignes tamisée - 100gr de beurre fondu - 80gr de sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé - 3 œufs - 20cl de crème liquide entière bio - 1 sachet de levure - 1 bouchon de rhum - 1 grosse boîte de poires égouttées ou 4/5 poires juteuses de saison - 1 orange - Chocolat noir fondu (pour le service) –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez le beurre fondu tout en fouettant. Ajoutez la farine de châtaignes tamisée, la levure, puis la crème, le rhum et quelques zestes d’orange. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 

Beurrez et fariner un moule rond. Versez la pâte, disposez les poires coupées en tranches, formant une rosace sur le dessus. Enfournez 30mn. PS : Servir tiède ou à température ambiante, nappé de chocolat fondu chaud selon le goût. 

(Laurent Mariotte)

Omelette de poulet à la japonaise

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 6 œufs - 2 blancs de poulet - 400gr de riz japonais ou italien à grains ronds - 2 oignons jaunes – 2cs de saké (ou vin blanc) – 3cc de sucre – 6cs de sauce soja salée - 4 brins de ciboulette - Huile de pépins de raisin –

Préparation : Faites cuire le riz dans une fois et demie son volume d’eau froide, à couvert.

Lavez et émincez finement les oignons. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir le poulet 3 min, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. Versez le saké, le sucre, la sauce soja et un peu d’eau laissez cuire 6 min.

Battez légèrement les œufs et versez-les sur le poulet, remuez l’ensemble. Faites chauffer 2 minutes, veillez à ne pas trop cuire les œufs.

Répartissez le riz dans les bols, garnissez du poulet aux œufs et décorez de ciboulette ciselée. 

(Laurent Mariotte)

Blinis de pommes de terre

Pour 8 pièces environ – Préparation 15mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : Pour la pâte des blinis : 200gr de pomme de terre cuites vapeur puis écrasée à la fourchette - 40gr de farine - 1 pincée de levure chimique - 1 œuf – 2cs de lait – 1cc d’ail semoule - Sel et poivre du moulin - Huile végétale neutre -

Préparation : Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur. Laissez-les ensuite tiédir un peu. Écrasez-les avec une fourchette puis mélangez-les avec l'œuf, la farine et la levure. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de lait, l’ail en poudre et une cuillère à café d’huile. Salez, poivrez un peu et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 10mn.

Dans une poêle bien chaude et bien huilée, versez de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites cuire 2 à 3mn puis retournez délicatement et faites cuire encore 1 à 2mn. Déposez dans une assiette puis servez avec un peu de crème, de truite fumée, des zestes, de l'aneth fraîche ciselée et un peu de poivre 5 baies. 

Blog de recettes faciles et de saison | Astuces en cuisine

Bowl cake aux flocons d'avoine

Ingrédients : 4cs de flocons d’avoine – 1cs de graines de chia – 2cs de yaourt grec OU 50ml de lait – 1cc de miel – 1cc de poudre à lever - 1 œuf - Une poignée de fruits (pommes, poire, fruits rouges… au choix).

Préparation : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les graines de chia, le yaourt grec, le miel et la poudre à lever. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les fruits dans la pâte. Versez le mélange dans un bol allant au micro-ondes.

Faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le bowl cake soit bien gonflé. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Diététicienne Paris - Diététicienne paris - Laëtitia Willerval

Zucchini tonnato

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 1 courgette verte, 1 jaune, 1 blanche - 1/2 pot de thon à l’huile d’olive - 1 œuf – 1cc de moutarde - 1 gousse d’ail – 1cc de câpres - 6 filets d’anchois - 5cl de vinaigre de Xérès - 20cl d’huile de pépins de raisins - Sel gris fin, poivre du moulin –

Préparation : Mettez à bouillir une petite casserole d’eau salée et plongez l’œuf pour 6 minutes de cuisson. Refroidissez-le dans de l’eau froide et écalez-le.

Coupez les courgettes en rondelles avec une mandoline et salez-les.

Mixez l’œuf, la moutarde, l’ail râpé, les 4 filets d’anchois, les 3/4 des câpres et le thon. Ajoutez ensuite l’huile de pépins de raisin et le vinaigre de Xérès, mixer.

Rincez les courgettes. Dans une assiette, disposez la sauce, rangez les courgettes en rosace en alternant les couleurs. Ajoutez quelques touches de sauce. Décorez avec les câpres restants, les filets d’anchois et du poivre. 

Laurent Mariotte - Site officiel

Pancakes aux poireaux

Pour 4 personnes – Préparation 20mn - Cuisson 25mn –

Ingrédients : 300gr de poireaux - 2 œufs - 100gr de beurre demi-sel - 100gr de farine - Huile de pépin de raisin - Quatre-épices - Sel, poivre -

Préparation : Faites revenir les poireaux lavés et émincés pendant 10 minutes à couvert avec 20 g de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le quatre-épices, un oeuf entier, ainsi que le jaune du second œuf. Incorporez la farine. Battez le blanc en neige ferme, puis mélangez-le délicatement à la préparation aux poireaux.

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec un peu d’huile et versez 1 louche de pâte. Répétez l’opération. Faites dorer les pancakes sur feu moyen 2 minutes par face. Egouttez-les sur du papier absorbant et dégustez aussitôt avec des crudités. 

Laurent Mariotte - Site officiel

Gâteau à la crème dessert

Sur le même principe que le gâteau au yaourt, verser le contenu de 2 pots de crème dessert dans un saladier. Ajouter 3 œufs, 1 pot de lait entier, 1 pot d'huile de tournesol, 2 pots de sucre en poudre, 3 pots de farine et ½ sachet de levure chimique. 

Mélanger. Verser dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec une fausse crème anglaise… de crème dessert ! 

www.produits-laitiers.com : Que faire avec une crème dessert ?

Quiche aux carottes et petits pois

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 pâte à gâteau - 300gr de petits pois surgelés – 300gr de carottes râpées – 1 oignon haché – 100gr de lardons – Sel – Liaison : 2dl de lait – 2 œufs – 1cc de thym – Sel, poivre -

Préparation : Rincer les petits pois sous l’eau froide, bien égoutter. Foncer le moule, piquer la pâte généreusement à la fourchette.

Mélanger les petits pois, les carottes, l’oignon et la moitié des lardons, saler, répartir sur le fond de pâte. Bien mélanger le lait, les œufs et le thym, saler, poivrer, verser sur les légumes, parsemer le reste de lardons.

Cuire env. 30mn dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler la quiche, servir bien chaud. 

(Betty Bossi)

Panettone perdu à la crème de marrons

Ingrédients : du panettone bien sûr, des œufs, du lait, du mascarpone, de la crème de marrons, du sucre, un peu de beurre et de la cannelle. 

Préparation : fouettez le mascarpone avec de la cannelle et réservez-le au frais. Préparez un sirop en mélangeant eau, sucre et crème de marrons. Puis, imbibez les tranches de panettone avec le mélange d'œufs et de lait avant de les faire revenir dans une poêle beurrée.

Clafoutis aux pêches jaunes et nougat

Pour 4 personnes -Préparation 15mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : 5 pêches jaunes - 100gr de nougat tendre - 4 œufs - 150gr de farine - 25cl de lait - 100gr de sucre en poudre -

Préparation : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Préchauffer le four signifie mettre le four en marche avant d’y introduire le plat ou la pâtisserie pour qu’il soit déjà à la bonne température.

Epluchez les pêches et coupez-les en quartiers. Coupez également le nougat en petits morceaux.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Ajoutez ensuite la farine puis incorporez progressivement le lait.

Disposez les fruits et le nougat dans votre moule à tarte. Versez la préparation précédente par-dessus. Enfournez pour 35mn environ jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré. Laissez tiédir avant de déguster.

Mon astuce de chef : Pour apporter un peu de croquant à votre clafoutis, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant de l’enfourner.

L’info en plus : Ce dessert est originaire de la région du Limousin en France où il est traditionnellement réalisé avec des cerises noires. Cependant, les variantes sont nombreuses et chaque fruit de saison peut être utilisé pour réaliser un clafoutis. 

https://grainedepices.fr/

Gratin de courgettes et riz

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 500gr de courgettes – 100gr d’oignons – 80gr de riz cru – 200ml d’eau – 120ml de lait – 2 œufs – 70gr de gruyère – Sel, poivre –

Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Faire cuire le riz dans le lait et l’eau. Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Eplucher et couper les oignons en lamelles puis les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Une fois que le riz est cuit, le mélanger avec les courgettes et les oignons et déposer ce mélange dans un plat à gratin. Verser ensuite les œufs battus et saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four pendant 30mn à 200°.

Blinis à la farine de sarrasin

Pour 20 pièces environ – Préparation 15mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 75gr de farine de sarrasin - 15gr de beurre - 1 œuf - 15cl de lait + quelques gouttes de jus de citron - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel -

Préparation : Dans un bol, versez le lait et les gouttes de jus de citron et laissez reposer 10mn.

Mélangez ensemble tous les ingrédients secs (farine, la levure et le sel).

Battez l’œuf avec le lait puis ajoutez le beurre préalablement fondu.

Mélangez ensuite les deux préparations à l’aide d’une spatule. Laissez reposer 10 minutes

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis formez les blinis en déposant des cuillères à soupe de pâte dans celle-ci. Laissez cuire à feu moyen-fort environ 2 minutes, le temps que des petits trous apparaissent sur le dessus. Retournez vos blinis et laissez encore cuire environ 30 secondes sur l’autre face. Déposez dans une assiette. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte. 

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Avoine brouillée

Ingrédients : 1 banane - 50gr de flocons d'avoine - 1 œuf - 20ml de lait ou de boisson végétale au choix - Une pincée de sel -

Préparation : il suffit d'écraser la banane à la fourchette et d'ajouter l'œuf et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez de la matière grasse dans une poêle antiadhésive chaude et étalez une couche uniforme de la préparation. Cuisez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à brunir sur le fond, ce qui est impossible à voir, mais à l'odeur de la banane qui caramélise, vous saurez que c'est le moment. Puis incorporez le mélange d'avoine, comme vous le feriez pour des œufs brouillés.

Continuez à faire griller jusqu'à ce que les morceaux d'avoine brouillés aient formé de petits grumeaux croustillants et soient uniformément dorés sur toute la surface.

Autres alternatives :

Afin d'en manger tous les jours et d'éviter les excès, il suffit de remplacer l'œuf par 1cc de graines de chia – complément nutritif qui apporte de la texture, des fibres, des protéines et des graisses saines, et par du yaourt grec (50gr).

Pour les sportifs, l'ajout de protéines en poudre à une recette d'avoine brouillée est sans aucun doute la solution la plus rapide.

Ingrédients : 1 banane – 30gr de protéines en poudre de votre choix - 1 œuf ou 2 blancs d'œuf - 20ml de lait ou de boisson végétale au choix - Une pincée de sel -

Recette végan Ingrédients : 1 banane - 50gr de yaourt au soja - 20ml de lait ou de boisson végétale de votre choix – 1cc de graines de chia - une pincée de sel -

MUFFINS DE COURGETTES A L'HUILE D'OLIVE

Pour 6 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 300gr de courgettes bien fermes - 3 œufs - 120gr de sucre roux - 1 pincée de sel – 1/2 cc de vanille – 4cs d’huile d’olive - 200gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique -

Préparation : Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

Mélangez les œufs, le sucre, le sel, la vanille et l’huile. Incorporez la farine et la levure.

Lavez, puis râpez les courgettes à la grosse grille au-dessus d’un torchon propre. Faites un ballotin et pressez les courgettes pour en retirer le maximum d’eau. Incorporez-les à la pâte.

Huilez six ramequins individuels. Versez la pâte aux trois-quarts de leur hauteur, lissez bien la surface en donnant de petites secousses aux moules, puis enfournez pendant 20 min.

Servez les muffins tièdes ou froids, avec du beurre, du fromage ou de la crème anglaise.

Le conseil de Julie : « Pour remplir plus facilement les moules, utilisez une cuillère à boule de glace. Laissez cuire quelques minutes en plus si vous utilisez des moules plus grands. » https://www.julieandrieu.com/