Gâteau sucré au millet

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : 190gr de millet – 1l de lait – 2 œufs – 150gr de sucre en poudre – 1cc d’extrait de vanille liquide – 50gr d’amandes effilées –

Préparation : réchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau allant au four.

Portez à ébullition le lait et l'extrait de vanille liquide dans une casserole. Ajoutez-y le millet et laissez cuire pendant 10mn environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le millet épaississe. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Laissez cuire encore 2mn. Retirez la casserole du feu.

Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez-y la préparation au millet et remuez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Versez la pâte dans le moule à gâteau beurré. Parsemez d'amandes effilées en les enfonçant légèrement dans la pâte à gâteau.

Enfournez pendant 35mn. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau. Elle doit en ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson.

A la sortie du four, laissez tiédir le gâteau au millet sur une grille puis démoulez-le sur un plat de présentation. Dégustez tiède ou froid. (Cuisine AZ)

Mont d'Or chaud, pommes de terre et lardons

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : 1 grand vacherin Mont d’Or - 120gr de lardons de guanciale - 2 oignons épluchés et émincés finement - 4 pommes de terre épluchées et lavées - 1 œuf - 1 pâte feuilletée 5 cm plus grande que le diamètre de la boite - 60gr de beurre fondu - Sel fin et poivre du moulin –

Préparation : Couper des pommes de terre épluchées en petits cubes et faites-les cuire à la poêle avec du beurre demi-sel pour qu’elles soient bien sautées et fondantes.

Retirer les pommes de terre dans un plat, garder la même poêle, verser des lardons, les faire sauter et verser des oignons émincés, faites caraméliser le tout sur feu moyen pendant 10 minutes pour que les oignons soient bien fondants.

Retirer le fromage de la boite en bois. Couper le fromage en morceau. Et garder de côté.

Verser dans la boite en bois les pommes de terre et les lardons avec les oignons. Ajouter les morceaux de fromage en intercalant les couches. Napper les bords de la boite de jaune d’œuf, par-dessus déposer le carré de pâte feuilletée, couper pour que le tour soit rond.

Coller bien les bords avec la pâte, faites un joli dessin avec l’envers d’une lame de couteau et enfourner 20 minutes à 200°C. Au terme de la cuisson, la croute doit être dorée. Déposer dans un plat et servir avec des cornichons ou des pickles de votre choix. 

Cyril Lignac partage sa délicieuse recette du Mont d'Or chaud, pommes de terre et lardons

Cake au fromage blanc

Ingrédients : 250gr de fromage blanc nature - 3 œufs - 120gr de sucre en poudre - 220gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 80ml d’huile de tournesol - 1 sachet de sucre vanillé ou 1cc d’extrait de vanille - Le zeste fin d’un citron, selon les goûts – Sel –

Préparation : Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle si votre appareil le permet. Beurrez et farinez un moule à cake, ou tapissez-le de papier cuisson.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Le mélange doit devenir légèrement plus clair.

Ajoutez ensuite le fromage blanc, l’huile et le zeste de citron. Mélangez avec un fouet manuel jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans chercher à incorporer une grande quantité d’air.

Dans un autre récipient, réunissez la farine, la levure et le sel. Versez progressivement ce mélange sec dans le saladier, en remuant avec une spatule ou un fouet souple. Arrêtez dès que la pâte ne présente plus de traces de farine, car un mélange trop long peut rendre la mie compacte.

Transférez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface. Enfournez pendant 40 à 45 mn. 

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Œufs à la Flamenca

Pour 4 personnes – Préparation 25mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 3 tomates – 2 grosses pommes de terre – 12 asperges vertes – 1 poivron – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 150gr de chorizo – 4 œufs – 1 poignée de petits pois surgelés – 4cs d’huile d’olive – 1cs de paprika fumé – Sel, poivre –

Préparation : Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Poêlez-les 15mn dans l’huile en remuant de tems à autre. Salez-les. Réservez sur une assiette.

Préchauffez le four Th.7(210°C.). Epluchez l’oignon et hachez-le. Epluchez l’ail et émincez-le. Découpez le chorizo en rondelles et le poivron en petits dés.

Versez le tout dans la poêle des pommes de terre (sans la rincer) et faites revenir 5mn. Ajoutez le paprika fumé, les tomates coupées en dés, les asperges sans leur extrémité dure et les petits pois. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Répartissez la préparation dans quatre cassolettes allant au four. Cassez 1 œuf au centre de chacune d’elles et couvrez-les d’une feuille de papier d’aluminium. Glissez les cassolettes dans le four et laissez cuire 5mn. (Cuisine actuelle)

Poulet crémeux à la Toscane

Ingrédients : Poulet – Œufs - Parmesan fraîchement râpé - Tomates séchées - Ail et échalotes – Origan – Thym - Paprika fumé - Crème épaisse - Bouillon de volaille - Concentré de tomate – Épinards –

Préparation : Mélangez de la farine, du parmesan râpé, du sel, du poivre noir, du paprika fumé, de l’origan séché et du thym dans une assiette. Battez deux œufs dans une autre assiette. Trempez vos escalopes de poulet dans l’œuf avant de les enrober dans le mélange de farine.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et déposez les escalopes de poulet dedans. Panez-les des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois cuites, réservez-les.

Dans la même poêle, ajoutez à nouveau un peu d'huile d'olive. Déposez des échalotes finement hachées et laissez les 1-2mn à feu moyen, elles doivent être translucides. Incorporez de l'ail émincé et des tomates séchées hachées, puis le concentré de tomates, mélangez et laissez cuire 1mn.

Versez de la crème épaisse, du parmesan râpé et du bouillon de poulet dans la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Déposez des épinards et laissez-les cuire quelques instants.

Remettez les blancs de poulet dans la poêle. Laissez-les mijoter dans la sauce quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés. Parsemez de persil frais haché, de basilic frais ou d’autres herbes fraîches de votre choix. C'est prêt ! 

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Clafoutis aux cerises IG bas

Pour 6 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 50mn –

Ingrédients : 80gr de farine complète T150 - 100gr de sucre de coco - 50cl de lait - 4 œufs - 500gr de cerises -

Préparation : Préchauffez le four à 190°. Déposez les cerises, avec ou sans noyau, dans le plat. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, ajoutez les œufs et battez bien. Ajoutez le lait et remuez pour obtenir une belle pâte liquide et homogène. Versez la pâte sur les cerises et enfournez pour 50mn.

Notes : Vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille pour encore plus de saveur. 

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Gâteau renversé à la pêche

Ingrédients : Le fondant : 20gr de beurre fondu – 1cs de sucre roux - 2 pêches - Le moelleux : 150gr de beurre fondu - 115gr de sucre - 1 œuf – 1cc d'extrait de vanille - 150gr de farine - 5gr de levure chimique - 1 pincée de sel - 125ml de lait -

Préparation : Le fondant (base aux pêches): Faire fondre le beurre et le verser dans le fond du moule (n'oubliez pas de graisser les bords). Saupoudrer de sucre roux sur toute la surface.

Laver puis couper les pêches en petites tranches et disposer les tranches dans le fond du moule.

Le moelleux (pâte à gâteau): Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter l'œuf, la pincée de sel et l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique et bien les incorporer. Enfin, ajouter le lait et mélanger. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 40 min à 180°C.

Sortir et laisser tiédir avant de démouler en le renversant sur une assiette.

Salade berrichonne au crottin de Chavignol

Pour 2 personnes – Préparation 15mn –

Ingrédients : De la mâche ou une autre variété de salade - 150gr de lardons - 2 crottins de Chavignol mi-secs - 4 petites tranches de pain de campagne - 2 tomates - Quelques cerneaux de noix – 4cs de vinaigre de cidre - 2 œufs – 6cs d'huile de noix – 1cc de moutarde - Sel et poivre.

Préparation : Lavez votre salade à l'eau vinaigrée et essorez-la.

Découpez les tranches de pain de campagne en deux et disposez dessus un demi crottin. Passez au four jusqu’à ce que le fromage gratine.

Faîtes revenir les lardons à la poêle environ 7 min. Faîtes pocher l'œuf dans une eau vinaigrée. Réalisez une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile de noix, la moutarde, le sel et le poivre.

Disposez dans les assiettes, la salade, les lardons, les noix, les tomates coupées en quartier, l'œuf poché ainsi que les toasts de crottin de Chavignol. Ajoutez la vinaigrette.

Idée : vous pouvez ajouter des pommes de terre cuites coupées en dé. Cuisine Campagne

Moelleux façon madeleine

 

Ingrédients : 4 œufs – 150gr de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – Extrait de vanille – 10cl de lait – 155gr de beurre fondu – 180gr de farine – 1 sachet de levure chimique – Amandes effilées –

Préparation : Mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Ajoutez le lait et le beurre fondu, mélangez bien puis ajoutez la farine et la levure. Parsemez la surface d’amandes effilées et mettre au four à 180° pendant 35mn.

Gâteau à la patate douce de la Réunion

Pour 6 personnes – Préparation 45mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 1,5kg de patate douce - 3 œufs - 1 gousse de vanille – Facultatif : 1cc de cannelle - 100gr de sucre - 20cl de lait - 100gr de beurre – 1cs de rhum -

Préparation : Epluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites les cuire dans l'eau bouillante 45mn. Egouttez puis réservez-les. Battez les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle. Ajoutez le lait.

Dans un grand mixeur, mixez la chair de patate douce, puis ajoutez le mélange liquide

Enfin, ajoutez le beurre mou et mixez encore un peu, la préparation doit être onctueuse

Versez dans un moule beurré et enfournez 45mn à 1h à 175°C Laissez refroidir, badigeonnez avec un petit sirop de sucre vanillé, et réservez au frigo au moins 4h. 

Hervé Cuisine : recettes de cuisine en vidéo faciles et rapides

Gâteau aux marrons et aux pommes

Pour 8 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 40mn –

Ingrédients : 160gr de beurre – 2 petites pommes, p. ex. gala – 4 œufs - 120gr de sucre - 180gr d’amandes moulues - 2cc de poudre à lever - 250gr de purée de marrons surgelée - Sucre glace –

Préparation : Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer le bord. Couper les pommes en quatre, épépiner, puis entailler les quartiers en lamelles dans la longueur en veillant à ce qu'elles restent attachées ensemble.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Travailler les œufs et le sucre en mousse env. 5 min au fouet électrique.

Réunir les amandes et la poudre à lever dans une autre jatte. Y mélanger la purée de marrons décongelée, le beurre fondu et env. le tiers des œufs en mousse. Incorporer le reste des œufs petit à petit. Verser la pâte dans le moule. Déposer les morceaux de pomme, entailles vers le haut, sur la pâte et les enfoncer un peu. Cuire env. 40 min dans la moitié inférieure du four; vérifier la cuisson. Retirer du four, laisser tiédir env. 10 min puis démouler et laisser entièrement refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Le portail culinaire personnel de Migros | Migusto

Sandwich à l'omelette

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 2 petites baguettes aux graines - 10 œufs - 2 chèvre frais - 1 bouquet de menthe - Huile d’olive - Sel gris fin, poivre du moulin -

Préparation : Cassez les œufs dans un saladier et mélangez avec sel et poivre.

Ajoutez 1/4 de botte de menthe concassée et mélangez. Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez la moitié des œufs battus comme pour faire une crêpe.

Émiettez un chèvre frais sur toute la surface, rabattez les bords et roulez l’omelette en boudin à l’aide d’une spatule. Débarrassez sur la planche et renouvelez l’opération.

Taillez les baguettes de pain en deux, retirez l’excédent de mie. Arrosez d’huile d’olive et poivrez, ajoutez des feuilles de menthe. Coupez les omelettes en deux et placez-les dans les pains. Refermez, enveloppez dans du papier à sandwich, emportez. Astuce : Il est important de cuire cette omelette à feu doux car elle ne doit pas colorer pour rester souple. Laurent Mariotte - Site officiel

Gâteau poire et farine de châtaigne

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 100gr de farine de châtaignes tamisée - 100gr de beurre fondu - 80gr de sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé - 3 œufs - 20cl de crème liquide entière bio - 1 sachet de levure - 1 bouchon de rhum - 1 grosse boîte de poires égouttées ou 4/5 poires juteuses de saison - 1 orange - Chocolat noir fondu (pour le service) –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez le beurre fondu tout en fouettant. Ajoutez la farine de châtaignes tamisée, la levure, puis la crème, le rhum et quelques zestes d’orange. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 

Beurrez et fariner un moule rond. Versez la pâte, disposez les poires coupées en tranches, formant une rosace sur le dessus. Enfournez 30mn. PS : Servir tiède ou à température ambiante, nappé de chocolat fondu chaud selon le goût. 

(Laurent Mariotte)

Omelette de poulet à la japonaise

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 6 œufs - 2 blancs de poulet - 400gr de riz japonais ou italien à grains ronds - 2 oignons jaunes – 2cs de saké (ou vin blanc) – 3cc de sucre – 6cs de sauce soja salée - 4 brins de ciboulette - Huile de pépins de raisin –

Préparation : Faites cuire le riz dans une fois et demie son volume d’eau froide, à couvert.

Lavez et émincez finement les oignons. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir le poulet 3 min, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. Versez le saké, le sucre, la sauce soja et un peu d’eau laissez cuire 6 min.

Battez légèrement les œufs et versez-les sur le poulet, remuez l’ensemble. Faites chauffer 2 minutes, veillez à ne pas trop cuire les œufs.

Répartissez le riz dans les bols, garnissez du poulet aux œufs et décorez de ciboulette ciselée. 

(Laurent Mariotte)

Blinis de pommes de terre

Pour 8 pièces environ – Préparation 15mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : Pour la pâte des blinis : 200gr de pomme de terre cuites vapeur puis écrasée à la fourchette - 40gr de farine - 1 pincée de levure chimique - 1 œuf – 2cs de lait – 1cc d’ail semoule - Sel et poivre du moulin - Huile végétale neutre -

Préparation : Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur. Laissez-les ensuite tiédir un peu. Écrasez-les avec une fourchette puis mélangez-les avec l'œuf, la farine et la levure. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de lait, l’ail en poudre et une cuillère à café d’huile. Salez, poivrez un peu et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 10mn.

Dans une poêle bien chaude et bien huilée, versez de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites cuire 2 à 3mn puis retournez délicatement et faites cuire encore 1 à 2mn. Déposez dans une assiette puis servez avec un peu de crème, de truite fumée, des zestes, de l'aneth fraîche ciselée et un peu de poivre 5 baies. 

Blog de recettes faciles et de saison | Astuces en cuisine

Bowl cake aux flocons d'avoine

Ingrédients : 4cs de flocons d’avoine – 1cs de graines de chia – 2cs de yaourt grec OU 50ml de lait – 1cc de miel – 1cc de poudre à lever - 1 œuf - Une poignée de fruits (pommes, poire, fruits rouges… au choix).

Préparation : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les graines de chia, le yaourt grec, le miel et la poudre à lever. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les fruits dans la pâte. Versez le mélange dans un bol allant au micro-ondes.

Faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le bowl cake soit bien gonflé. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Diététicienne Paris - Diététicienne paris - Laëtitia Willerval

Zucchini tonnato

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 1 courgette verte, 1 jaune, 1 blanche - 1/2 pot de thon à l’huile d’olive - 1 œuf – 1cc de moutarde - 1 gousse d’ail – 1cc de câpres - 6 filets d’anchois - 5cl de vinaigre de Xérès - 20cl d’huile de pépins de raisins - Sel gris fin, poivre du moulin –

Préparation : Mettez à bouillir une petite casserole d’eau salée et plongez l’œuf pour 6 minutes de cuisson. Refroidissez-le dans de l’eau froide et écalez-le.

Coupez les courgettes en rondelles avec une mandoline et salez-les.

Mixez l’œuf, la moutarde, l’ail râpé, les 4 filets d’anchois, les 3/4 des câpres et le thon. Ajoutez ensuite l’huile de pépins de raisin et le vinaigre de Xérès, mixer.

Rincez les courgettes. Dans une assiette, disposez la sauce, rangez les courgettes en rosace en alternant les couleurs. Ajoutez quelques touches de sauce. Décorez avec les câpres restants, les filets d’anchois et du poivre. 

Laurent Mariotte - Site officiel

Pancakes aux poireaux

Pour 4 personnes – Préparation 20mn - Cuisson 25mn –

Ingrédients : 300gr de poireaux - 2 œufs - 100gr de beurre demi-sel - 100gr de farine - Huile de pépin de raisin - Quatre-épices - Sel, poivre -

Préparation : Faites revenir les poireaux lavés et émincés pendant 10 minutes à couvert avec 20 g de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le quatre-épices, un oeuf entier, ainsi que le jaune du second œuf. Incorporez la farine. Battez le blanc en neige ferme, puis mélangez-le délicatement à la préparation aux poireaux.

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec un peu d’huile et versez 1 louche de pâte. Répétez l’opération. Faites dorer les pancakes sur feu moyen 2 minutes par face. Egouttez-les sur du papier absorbant et dégustez aussitôt avec des crudités. 

Laurent Mariotte - Site officiel

Gâteau à la crème dessert

Sur le même principe que le gâteau au yaourt, verser le contenu de 2 pots de crème dessert dans un saladier. Ajouter 3 œufs, 1 pot de lait entier, 1 pot d'huile de tournesol, 2 pots de sucre en poudre, 3 pots de farine et ½ sachet de levure chimique. 

Mélanger. Verser dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec une fausse crème anglaise… de crème dessert ! 

www.produits-laitiers.com : Que faire avec une crème dessert ?

Quiche aux carottes et petits pois

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 pâte à gâteau - 300gr de petits pois surgelés – 300gr de carottes râpées – 1 oignon haché – 100gr de lardons – Sel – Liaison : 2dl de lait – 2 œufs – 1cc de thym – Sel, poivre -

Préparation : Rincer les petits pois sous l’eau froide, bien égoutter. Foncer le moule, piquer la pâte généreusement à la fourchette.

Mélanger les petits pois, les carottes, l’oignon et la moitié des lardons, saler, répartir sur le fond de pâte. Bien mélanger le lait, les œufs et le thym, saler, poivrer, verser sur les légumes, parsemer le reste de lardons.

Cuire env. 30mn dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler la quiche, servir bien chaud. 

(Betty Bossi)