Pour 4 personnes - Préparation 15mn – Cuisson 20mn -
Ingrédients : 600gr de cosses de petits pois - ½ oignon – 2cs d’huile d’olive - 1 branche de menthe - ½ cc de gros sel - 1 l de bouillon de volaille -
Préparation : Rincez les cosses. Epluchez et émincez l’oignon. Colorez-le dans l’huile d’olive durant 2 min, ajoutez les cosses et couvrez avec un litre de bouillon chaud.
Ajoutez la branche de menthe. Assaisonnez de gros sel, couvrez et laissez cuire 20 min à petits bouillons puis mixez dans un blender.
Passez au travers d’un tamis, versez dans des assiettes creuses, ajoutez un filet de crème fleurette, quelques pluches de menthe et dégustez aussitôt.
