Humous

Ingrédients : 250gr de pois chiches secs, ou en conserve (plus rapide) – 2cs de Tahini – 1 citron – 2 gousses d’ail – 1cc de paprika – 1cc de cumin – 4cs d’huile d’olive – 2 pincées de sel – Coriandre fraîche –

Préparation des pois chiches en conserve : Ouvrez la conserve, gardez le liquide et disposez les pois chiches dans un saladier. Rincez-les bien, de façon à ce qu’ils ne rendent plus d’écume.

Préparation hummus : Dans un petit saladier, délayez la purée de sésame à la fourchette avec le jus du citron et un peu d’eau, de façon à obtenir une crème blanche et liquide. Epluchez les gousses d’ail, retirez le germe, ajoutez à la crème, ainsi que le sel, l’huile d’olive et les épices.

Passez cette crème et les pois chiches au mixeur, et ajoutez un peu d’eau de cuisson si vous trouvez la pâte trop épaisse.

Chou-fleur

Ingrédients : 45ml d’huile d’olive – 2cs d’harissa – 1cc de poudre d’oignon – Sel, poivre – 1 chou-fleur – 2cs de tahini – 1 citron pressé – 15ml d’eau – 8ml de sirop d’érable ou miel – 30gr de graines de grenade – Persil frais –

Préparation : Préchauffer le four à 220°C. Dans un bol, mélanger l’huile, l’harissa, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Ajouter le chou-fleur coupé en morceaux et mélanger bien avec la sauce. Mettre le tout dans un plat dans un plat à gratin et mettre au four 35-40mn.

Pendant ce temps, mélanger le tahini, le jus de citron, l’eau et le sirop d’érable dans un bol. Une fois le chou-fleur cuit, saupoudrer avec la sauce tahini, les graines de grenade et le persil.

Gâteau libanais de semoule de blé fine au curcuma, anis et pignons

Pour 6 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 35 à 40mn –

Ingrédients : 300gr de semoule de blé fine – 200gr de sucre – 150gr de farine – 40cl de lait – 15cl d’huile neutre – 30gr de pignons – 1cs de tahini – 2cs de curcuma moulu – 1cc de graines (ou poudre) d’anis – 1 sachet de levure –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez dans un saladier la semoule, le sucre, la farine, le curcuma, l’anis et la levure. Faites un puits, versez-y le lait et l’huile puis remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Graissez un petit plat à gratin ou un moule avec le tahiné à l’aide d’un pinceau. Versez la pâte, parsemez de pignons et enfournez pour 35 à 40mn. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Coupez-le ensuite en carrés ou en losanges. 

Astuces : Délicieux à l’heure du thé, ce gâteau est sans œuf. On peut aussi le faire sans anis, mettre des amandes à la place des pignons ou réduire de moitié le sucre dans la recette. En topping, faites couler du miel sur la surface du gâteau à la sortie du four en laissant reposer 30mn avant la dégustation pour que le gâteau s’imbibe.