Hachis parmentier aux haricots blancs

Pour 4 personnes - Préparation 10mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 800gr d'haricots blancs en conserve ou cuits « maison » - 300gr de bœuf haché - 1 oignon - 1 carotte - 1 poireau – 4cs d'huile d'olive – 1cc d'origan séché - 10cl de vin blanc sec ou d'eau - 400gr de sauce tomate cuisinée - 20cl de crème de soja - 5cl d'eau - 100gr de fromage râpé - ½ bouquet de persil - Sel ou sel fin, poivre du moulin -

Préparation : Préchauffer le four à environ 200°C.

Détailler l’oignon, la carotte et le poireau en petits cubes, puis faire revenir dans une grande poêle avec l’huile, la viande hachée, l’origan, un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce que les sucs commencent à légèrement caraméliser. Ajouter ensuite le vin blanc, la sauce tomate, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes, le temps que tout soit bien cuit.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots, puis les mixer bien finement avec la crème de soja, en ajoutant environ 5 cl d’eau si besoin pour fluidifier un peu la purée et mieux la mixer. Ajouter ensuite la moitié du fromage, le persil, un peu de poivre et mixer de nouveau.

Dans un plat à four d’environ 24 cm de diamètre, verser la moitié de la purée et bien l’étaler. Répartir par-dessus l’intégralité de la farce, puis recouvrir avec la deuxième moitié de la purée. Recouvrir avec le restant de fromage, puis enfourner pour environ 10 minutes, juste le temps de le faire fondre. Servir bien chaud avec une salade.

https://www.750g.com/

Gratin de courgettes et riz

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 500gr de courgettes – 100gr d’oignons – 80gr de riz cru – 200ml d’eau – 120ml de lait – 2 œufs – 70gr de gruyère – Sel, poivre –

Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Faire cuire le riz dans le lait et l’eau. Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Eplucher et couper les oignons en lamelles puis les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Une fois que le riz est cuit, le mélanger avec les courgettes et les oignons et déposer ce mélange dans un plat à gratin. Verser ensuite les œufs battus et saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four pendant 30mn à 200°.

Gratin de pâtes crues facile

Pour 4 personnes – Préparation 25mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 250gr de pâtes (type macaroni ou coquillettes) - 250gr de purée de tomate - 25cl de crème fraiche liquide - 1 verre de lait - Du gruyère râpé -

Préparation : Versez les 250gr de pâtes dans le plat à gratin (directement, sans les cuire)

Ajoutez 250gr de purée de tomate, 25cl de crème fraiche liquide et 1 verre de lait puis mélangez bien le tout afin de bien recouvrir toutes les pâtes

Recouvrez de gruyère râpé et laissez cuire au four 20mn à 240°c (th 8). Une fois le gratin sorti du four, vous pouvez rajouter du parmesan. 

Recette gratin de pâtes facile ! facile | Cuisine Etudiant (cuisine-etudiant.fr)

Salade de cervelas et pommes de terre

Ingrédients : Pour la salade : 600gr de petites pommes de terre – 4 cervelas – 200gr de gruyère – 2 branches de céleri – 1 bouquet de radis – 1 oignon (blanc ou rouge) – 4-6 cornichons – ½ bouquet d’estragon – ½ bouquet de persil plat – Pour la vinaigrette : 1cs de moutarde à l’ancienne – 1cc de moutarde de Dijon – 3cs de vinaigre de vin blanc - 4cs d’huile neutre – 1cs d’huile de noix – Sel et poivre -

Préparation : Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée environ 15-20mn, une pointe de couteau doit les transpercer facilement, mais elles ne doivent pas être trop cuites.

Laisser refroidir les pommes de terre. On peut leur laisser la peau, ça donne plus de goût. Les couper en demi-rondelles ainsi que les cervelas. Couper le gruyère en petits cubes, émincer le céleri et l’oignon et couper les radis et les cornichons en rondelles. Ciseler les herbes fraîches.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en l’émulsifiant bien pour avoir une sauce onctueuse.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et réserver au frais. 

Salade de cervelas et pommes de terre - Qblog (qoqa.ch)

Gratin de courgettes rapide

Pour 4 personnes – Préparation 15mn - Cuisson 15mn

Ingrédients : 4 courgettes – 2 oignons – 100gr de gruyère râpé – 2 œufs – 2dl de crème fraîche – 1 noix de beurre – Sel, poivre du moulin –

Préparation : Emincer les oignons et les faire fondre dans du beurre. Râper les courgettes avec leur peau et les ajouter aux oignons. Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Mélanger le gruyère râpé, les œufs, la crème fraîche, puis saler et poivrer. Mettre les courgettes dans un plat et verser par-dessus la sauce et faire à four chaud pendant 15 min.

Gratin de ravioles du Dauphiné

Ingrédients : 1 paquet de ravioles du Dauphiné fraîches - 25cl de crème fraîche liquide - 60gr de comté râpé ou gruyère à défaut - Un peu de beurre pour le plat - Poivre sel -

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat rectangulaire allant au four et séparez les plaques de ravioles délicatement.

Versez un peu de crème dans le fond du plat puis disposez une plaque de ravioles. Recouvrez de crème liquide, poivrez et salez éventuellement et ajoutez un peu de comté râpé. Renouvelez ensuite l’opération jusqu’à la dernière plaque de ravioles. Terminez par le comté râpé. Enfournez pour 15 minutes de cuisson – le dessus du gratin doit être bien doré. Dégustez sans plus attendre !

Variantes : vous pouvez ajouter des allumettes fumées ou encore des champignons de Paris à ce gratin ! Il n’en sera que plus gourmand ! 

Gratin de ravioles du Dauphiné - Voyage Gourmand

Tarte aux poireaux

Ingrédients : 1 pâte brisée - 4 poireaux – 1 oignon - 2dl de lait – 3cs de crème fraîche épaisse – 2 œufs – Fromage râpé –

Préparation : Eplucher les poireaux en retirant les parties trop vertes, bien les laver et les faire revenir dans une poêle avec un oignon émincé.
Préchauffer le four.
Dans une jatte, mélanger les œufs entiers, le lait et la crème. Saler, poivrer.
Etendre la pâte puis la piquer avec une fourchette. Disposer dessus la fondue de poireaux, ajouter le mélange lait œufs crème et saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire environ 25mn à 200°.

FLAMICHE AUX POIREAUX

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 25mn -

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée - 500gr de poireaux émincés - 2 œufs - 10cl de crème épaisse - 10cl de lait - 1 pincée de noix de muscade - 20 g de beurre - Sel, poivre -

Préparation : Préchauffez le four à th.7 (210°C). Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites revenir les poireaux à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse. Dans une jatte, fouettez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, du sel et du poivre. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, garnissez avec les poireaux, versez délicatement la crème et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez aussitôt.

Gratin de gnocchis

Ingrédients : 1 sachet de gnocchis – Lardons – 1 gousse d’ail – 40gr de beurre salé – 30gr de farine -1/2l de lait – Gruyère râpé 

Préparation : Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée 2mn. Egouttez-les. Faites revenir les lardons dans une poêle.

Préparer une béchamel (ICI) avec le beurre, la farine et le lait. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, laisser cuire quelques minutes en remuant. Garnir le fond d'un plat à gratin avec la moitié de la béchamel, disposer les gnocchis et les lardons, les napper du reste de sauce puis de gruyère râpé. Faites gratiner à four chaud (250°C).

Soufflé au fromage

Préparation 25mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 100gr de beurre – 100gr de farine – ½ l de lait – 125gr de gruyère – 5 œufs – Sel, poivre -

Préparation : Faire une sauce béchamel très épaisse, ajouter le gruyère râpé. Laisser refroidir. Mettre ensuite les jaunes d’œufs, les blancs battus, vérifier l’assaisonnement et faire cuire à four moyen, puis chaud, dans un plat beurré pendant 45mn.

Ficelles picardes

Ingrédients : 1 échalote – 30gr de beurre – 3dl de crème fraîche – 8 tranches de jambon blanc – 400gr de champignons de Paris – 100gr de gruyère râpé – Noix de muscade râpée – Sel, poivre–

Préparation : Faites une pâte à crêpes. Préparez des crêpes fines (comptez 2 crêpes par personnes).

Faites revenir les champignons émincés et l’échalote hachée à la poêle dans le beurre, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade. Garnissez les crêpes avec cette préparation et du jambon coupé en lanières, roulez-les et placez-les dans un plat à gratin beurré. Nappé du reste de crème fraîche, parsemez de gruyère râpé, enfournez et faites gratiner 10mn à four chaud. Servez aussitôt.

Autre : Confectionnez une sauce béchamel que vous mélangerez à la préparation aux champignons.

Gâteau de pâtes all'arrabbiata

Préparation 30mn – Cuisson 1h15 – Pour 4 personnes -

Ingrédients : 350gr de pâtes cuites – 3 œufs – 150gr de fromage type emmental – 15cl de crème liquide – 4 ou 5 tomates – 1 oignon – Huile d’olive – Beurre et chapelure pour le moule – Sel, poivre –

Préparation : Beurrez un moule à manqué, chemisez-le de chapelure, placez-le au frais.

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Hachez l’oignon, faites-le fondre 5mn dans une casserole dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, salez, poivrez. Laissez cuire 15mn sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Après 15mn de cuisson des tomates, ajoutez la crème et laissez cuire encore 5mn. Laissez tiédir. Battez les œufs dans un grand récipient, ajoutez les tomates, puis les pâtes et le fromage râpé.

Répartissez la préparation dans le moule et mettez au four environ 40mn.

Omelette aux pâtes

 

Ingrédients : Restes de pâtes 100gr minimum – 1 œuf par personne + 1 – 50gr de parmesan – Beurre, sel, poivre –

Préparation : Hachez grossièrement vos restes de pâtes et mettez-les à revenir sur feu doux dans une poêle avec du beurre. Quand elles sont déjà un peu croquantes, versez-les, pas trop chaudes, dans une terrine avec les œufs battus et 50gr de parmesan. Salez, poivrez.

Essuyez la poêle avec du papier de cuisine et remettez-la sur feu vif. Quand elle est chaude, versez la mixture œufs-pâtes. Faites dorer, retournez à l’aide d’un plat rond plus grand que la poêle que vous poserez en couvercle. Dorez l’autre côté et servez sur le plat rond. L’omelette doit être assez épaisse.

Coupée en fines tranches, elle accompagnera magnifiquement les apéritifs.

Omelette paysanne

Ingrédients : 500gr de pommes de terre à chair ferme – 4 œufs – 3cs de Cantal fraîchement râpé – 2cs de lait – 30gr de beurre – 125gr d’oignons – 1cc de cumin en grain – ½ cc de thym séché – 1cs de ciboulette – Sel –

Préparation : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans un peu d’eau avec le cumin, 25mn environ. Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons, coupez-les en lamelles.

Dans une poêle, faites chauffer 30gr de beurre, versez-y les pommes de terre et les oignons. Assaisonnez d’un peu de sel et de thym. Dorez à feu moyen.

Retirez les pommes de terre de la poêle, faites-y fondre le beurre restant. Remettez les pommes de terre et saupoudrez de fromage. Travaillez au fouet les œufs et le lait et versez sur les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire l’omelette à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit prise. Saupoudrez le plat de ciboulette hachée et servez.

Tarte au fromage

Pour 4 personnes - Préparation 10mn - Cuisson 30mn -

Ingrédients : 1 pâte brisée – 300gr de gruyère corsé – 2dl de crème – 2dl de lait – 2 œufs – Sel, poivre –

Préparation : Garnissez le moule avec la pâte, piquez à la fourchette.

Garniture : 300gr de gruyère corsé, râpez-le et répartissez-le sur la pâte.

Liaison : 2dl de crème, 2dl de lait, 2 œufs, sel, poivre du moulin. Mélangez bien et versez la liaison sur le fromage. Cuisson : environ 30mn au bas du four préchauffé à 220°.

Cake aux olives

Préparation 10 à 12mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 1,5dl de vin blanc sec – 1,5dl d’huile – 4 œufs – 100gr de gruyère râpé – 250gr de farine – 1 paquet de levure chimique – Sel – 150 à 200gr de jambon haché gros (talon) ou de lard fumé – 100gr d’olives vertes (ou noires) dénoyautées (ou de noisettes).

Préparation : Dans un récipient, travaillez au racloir, le vin, l’huile et les œufs (un par un). Ajoutez le gruyère râpé, la farine, la levure, le sel et terminez par le jambon et les olives coupées en 2 (ou noisettes).

Faites cuire dans un moule à cake beurré pendant 45mn environ, à 190° (th 5). Démoulez chaud, délicatement et dégustez tiède ou froid.

Gratin de pâtes

Ingrédients : 400gr de pâtes - 250ml de crème liquide – 1 verre de lait - 1 œuf – Gruyère râpé - Sel, poivre - Facultatif : jambon, lardons…

Préparation : Faites cuire les pâtes et répartissez-les dans un plat allant au four. Allumez le four (Th.8 ou 200°C.).  Mélangez dans un bol la crème liquide et l’œuf, salez et poivrez. Répartissez le jambon ou les lardons sur les pâtes, mélangez, puis versez la liaison. Saupoudrez de fromage et mettez au four 20 à 30 minutes pour que le fromage gratine.

Gratin de courgettes

Pour 4 personnes

Ingrédients : 2 grosses courgettes – 1 pot de crème fraîche – Gruyère – Sel et poivre – Ciboulette et thym –

Préparation : Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Couper les courgettes en fines rondelles et les laisser dégorger environ 1h dans une passoire.

Dans un saladier, mélanger les courgettes, la crème fraîche, le gruyère et les herbes. Saler, poivrer. Verser le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pendant environ 45mn.