Salade d'orzo au thon

Pour 4 portions – Préparation 15mn –

Ingrédients : Pour la salade : ½ tasse d’orzo sec – 1 conserve de thon égoutté – 1 concombre en dés – 3 branche de céleri coupées en dés – 1/3 tasse de tomates séchées dans l’huile hachées – ½ tasse de feta – ¼ tasse de basilic frais ciselé (ou persil, coriandre, aneth, menthe…) – ¼ tasse d’olives tranchées – 2cs d’oignon rouge haché – Pour la vinaigrette : 1cs d’huile d’olive – 1cs de jus de citron – 1cs de vinaigre blanc – 1cs de moutarde de Meaux à l’ancienne – 2ct de miel – ¼ ct paprika –

Préparation : Cuire l’orzo selon les indication sur l’emballage. Egoutter.

Dans un pot, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et secouer afin de bien mélanger.

Dans un saladier, combiner tous les ingrédients et mélanger.

Arroser la salade avec la vinaigrette, vous pouvez déguster immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

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Salade de lentilles à l'oignon rouge

Pour 4 personnes - Préparation 15mn - Cuisson 30mn -

Ingrédients : 250gr de lentilles vertes - 1 oignon épluché piqué de 2 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 carotte épluchée coupée en 4 ou 5 tronçons - 1 oignon rouge – 1cs de persil haché - Pour la sauce : 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1,5cc de sauce raifort - 1, 5cs de vinaigre de Xérès – 5cs d’huile de colza -

Préparation : Versez les lentilles dans l’eau froide (1 volume de lentilles pour 3 volumes d’eau), ajoutez la garniture aromatique et portez à ébullition. Pour le temps de cuisson, suivez les indications portées sur l’emballage. Egouttez, enlevez la garniture aromatique et laissez refroidir.

Epluchez l’oignon rouge et coupez-le en dés. Lavez, séchez et ciselez le persil.

Préparez l’assaisonnement : Dans un saladier, mettez le sel, le poivre, la sauce raifort et le vinaigre. Mélangez puis émulsionnez légèrement en versant l’huile.

Déposez les lentilles refroidies (ou tièdes selon vos goûts), les oignons et le persil dans la sauce, mélangez et servez !

Astuces gourmandes : Si vous aimez le raifort, vous pouvez en mettre un peu plus, mais allez-y progressivement : ça monte vite au nez.

Pour une version plus complète : ajoutez des œufs durs, du saumon fumé ou des dés de pommes acidulées. L’huile de colza se marie très bien ici, mais une huile de noix ou d’olive douce peut aussi faire l’affaire.

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Pommes de terre rôties au curry

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 800gr de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Roseval) – 2 gousses d’ail – 3 petits oignons rouges – Curry en poudre selon goût – Huile d’olive – Sel, poivre du moulin –

Préparation : Chauffer le four à Th.7 (210°C). Peler les pommes de terre, et les couper en cubes. Emincer les oignons.

Verser l’huile d’olive dans un plat allant au four, ajouter les pommes de terre et les oignons émincés, mélanger comme pour une salade. Saupoudrer de curry, saler, poivrer et ajouter les gousses d’ail en chemise.

Mettre le plat au four et laisser cuire 45mn en les retournant de temps en temps.

Servir chaud au sortir du four !

Mini-burgers au tartare de boeuf et sauce à l'oeuf

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn –

Ingrédients : 4 mini-burgers – 400gr de steak haché – 2 œufs – 1 oignon rouge – Laitue – 3cs de mayonnaise – 1cc de ketchup – 1cc de câpres – 1cc de moutarde - Tabasco – 1cc de sauce Worcestershire – Ciboulette – Sel, poivre –

Préparation : Sauce à l’œuf : Faites durcir les œufs 10mn à l’eau bouillante, écalez-les et écrasez-les avec une fourchette. Mélangez-les avec 2cs de mayonnaise, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

Steak tartare : Mélangez le steak, la sauce Worcestershire, le ketchup, 1cs de mayonnaise, le tabasco, les câpres, la moutarde et la moitié de l’oignon haché. Salez, poivrez. Façonnez le mélange en quatre steaks.

Faites griller les mini burgers coupés en 2 au grille-pain. Répartissez la laitue sur une moitié du pain, recouvrez avec le tartare de bœuf puis la sauce à l’œuf. Garnissez avec le reste d’oignon haché. Recouvrez avec le chapeau et servez aussitôt.

Confit d'oignons rouges

Préparation 15mn – Cuisson 50mn

Ingrédients : Pour un bocal de 50cl : 1kg d’oignons rouges – 30gr de beurre – 4cs rases de sucre – 10cl de vinaigre balsamique – Sel et poivre du moulin -

Préparation : Peler les oignons rouges puis les couper en tranches. Séparer les anneaux de chaque tranche avec vos mains. Faire fondre le beurre dans une sauteuse ou une cocotte en fonte.

Ajouter les oignons et le sucre. Bien remuer, couvrir et laisser mijoter 30mn en remuant de temps en temps. Les oignons doivent être bien tendres.

Ajouter le vinaigre balsamique et faire mijoter sans couvrir, pendant 20mn environ, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vinaigre dans la poêle et que les oignons sont bien confits.

Saler, poivrer, goûter, rectifier l’assaisonnement. Mettre dans un bocal, laisser refroidir, mettre au frais. (C’est moi qui l’ai fait.net)

Betteraves rouges façon carpaccio

 

Ingrédients à disposer dans l’assiette :

-         Rondelles de betteraves rouges

-         Chèvre frais
-         Lamelles de champignons
-         Oignons rouges
-         Salade
Lamelles de pomme (facultatif)