MUFFINS DE COURGETTES A L'HUILE D'OLIVE

Pour 6 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 300gr de courgettes bien fermes - 3 œufs - 120gr de sucre roux - 1 pincée de sel – 1/2 cc de vanille – 4cs d’huile d’olive - 200gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique -

Préparation : Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

Mélangez les œufs, le sucre, le sel, la vanille et l’huile. Incorporez la farine et la levure.

Lavez, puis râpez les courgettes à la grosse grille au-dessus d’un torchon propre. Faites un ballotin et pressez les courgettes pour en retirer le maximum d’eau. Incorporez-les à la pâte.

Huilez six ramequins individuels. Versez la pâte aux trois-quarts de leur hauteur, lissez bien la surface en donnant de petites secousses aux moules, puis enfournez pendant 20 min.

Servez les muffins tièdes ou froids, avec du beurre, du fromage ou de la crème anglaise.

Le conseil de Julie : « Pour remplir plus facilement les moules, utilisez une cuillère à boule de glace. Laissez cuire quelques minutes en plus si vous utilisez des moules plus grands. » https://www.julieandrieu.com/

Halva grec

Préparation 10mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 300gr de semoule moyenne (pas de couscous) - 300gr de sucre en poudre - 150ml d’huile d’olive - 800ml d’eau bouillante - 2cc de cannelle en poudre - 1cc de vanille (liquide)–

Préparation : Dans la casserole, faites chauffer l'huile d'olive sans la faire fumer.

Ajoutez la semoule et remuer pour faire curie à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La semoule va légèrement dorer. Il faut veiller à ne pas la faire brûler.

Versez le sucre dans un saladier et ajoutez la vanille ainsi qu'une bonne cuillère à café de cannelle. Versez l'eau bouillante et remuez

Quand la semoule a bien doré, versez progressivement le sirop à la cannelle. Procédez par étapes et prenant garde aux projections et éclaboussures générée par l’ajout de liquide dans la casserole. Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe

Verser dans le plat à bords bas, tassez, égalisez et lissez le tout avec une spatule

Laissez refroidir à température ambiante

Une fois le dessert froid, découpez en petits carrés, et saupoudrer de cannelle en la tamisant dans une passoire fine.

Découper en petits carré. Je me suis aidée d’une règle pour des carrés bien réguliers !

Servez en dessert ou pour accompagner la pause-café 

Recettes de cuisine - Les meilleures recettes pour tous ! (marciatack.fr)

Biscuits à la noix de coco

Environ 10 biscuits – Préparation 10mn – Cuisson 10mn –

Ingrédients : 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée – ½ tasse de sucre – 1cs de farine tout usage non blanche – 1 blanc d’œuf – 1 pincée de sel – ½ ct d’extrait de vanille –

Préparation : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Avec les mains légèrement humides, façonner des boules avec environ 2cs de préparation pour chaque biscuit. Déposer les boules sur la plaque sans qu’elles se touchent. Les aplatir légèrement.

Cuire au four environ 10mn ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque.