Compote de pommes

Ingrédients : 1,5kg de pommes – 60gr de sucre en poudre environ – 2 verres d’eau – Parfum au choix : 1 sachet de sucre vanillé ou 1 zeste de citron ou une écorce d’orange ou 1cc de cannelle -

Préparation : Éplucher les pommes. Ôter le cœur et les pépins. Les couper en dés et les mettre dans une casserole avec de l'eau, le sucre et le parfum éventuel.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes s'écrasent (20 mn environ).

Mixer si on aime une texture homogène et fine et servir frais.

Rôti de boeuf

Il est important de sortir le rôti de bœuf une heure avant de le cuire afin qu’il soit à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°(Th.7).

Insérer 2 à 3 gousses d’ail dans le rôti et le badigeonner d’huile uniformément avant de l’enfourner.

Le temps de cuisson dépend du poids du rôti :

Pour 500gr : 15mn pour un rosbeef saignant, 20mn à point, 25mn bien cuit.

Pour 750gr : 20mn saignant, 30mn à point et 40mn bien cuit.

Tarte aux poireaux

Ingrédients : 1 pâte brisée - 4 poireaux – 1 oignon - 2dl de lait – 3cs de crème fraîche épaisse – 2 œufs – Fromage râpé –

Préparation : Eplucher les poireaux en retirant les parties trop vertes, bien les laver et les faire revenir dans une poêle avec un oignon émincé.
Préchauffer le four.
Dans une jatte, mélanger les œufs entiers, le lait et la crème. Saler, poivrer.
Etendre la pâte puis la piquer avec une fourchette. Disposer dessus la fondue de poireaux, ajouter le mélange lait œufs crème et saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire environ 25mn à 200°.

FLAMICHE AUX POIREAUX

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 25mn -

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée - 500gr de poireaux émincés - 2 œufs - 10cl de crème épaisse - 10cl de lait - 1 pincée de noix de muscade - 20 g de beurre - Sel, poivre -

Préparation : Préchauffez le four à th.7 (210°C). Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites revenir les poireaux à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse. Dans une jatte, fouettez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, du sel et du poivre. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, garnissez avec les poireaux, versez délicatement la crème et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez aussitôt.

Tarte aux noix

Ingrédients : 1 pâte à gâteau – Pour la crème : 120gr de sucre en poudre – 120gr de beurre ramolli – 120gr d’amandes en poudre – 1 œuf – Pour la garniture : 100gr de sucre en poudre - 125gr de noix hachées – 50gr de beurre doux – 3cs de lait – 1 pincée de cannelle –

Préparation : Garnir un moule avec la pâte à gâteau. Mélanger soigneusement les ingrédients de la crème, puis les verser sur la pâte et faire cuire 20-30mn au four préchauffé à 180° (Th.6).

Caraméliser légèrement le sucre juste recouvert d’eau. Incorporer le lait puis le beurre, les noix et la cannelle en remuant vivement. Garnir la pâte de la préparation aux noix, enfourner 10-15mn.

Fruits & légumes de décembre

Fruits et légumes de décembre

LEGUMES	FRUITS
Ail Betterave Carotte Céleri Chou Chou de Bruxelles Courge Crosne Endive Epinard Frisée Mâche Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potiron Radis Rutabaga Salsifis Topinambour	Citron Châtaigne Clémentine Kiwi Mandarine Orange Poire Pomme