Muffins au citron et à l'amande

Pour 12 muffins – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 60gr de farine complète d’épeautre T130 – ½ sachet de levure chimique – 40gr de son d’avoine – 65gr de purée d’amande blanche – 2 œufs – Le zeste d’un citron bio ou non traité – 8cl de sirop d’agave – 1cs d’extrait de vanille ou une gousse de vanille – 5cl de jus de citron fraîchement pressé –

Préparation : Préchauffez le four à 150°C (Th.5).

Mélangez la farine, la levure et le son d’avoine dans un saladier. Faites un puit et ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le citron. Mélangez bien. Ajoutez le jus de citron en dernier, mélangez rapidement et versez immédiatement dans les moules à muffins (dès que la pâte se sera mise à mousser sous l’action du citron, moins vous la manipulerez et plus les muffins seront aérés). 

Enfournez pour 15 à 20mn.

Porc à la créole

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 500gr d’épaule ou de palette de porc – 2 tomates – ¼ de piment vert – 1 gousse d’ail – 1 oignon – Thym émietté –1/2 cc de curcuma ou de curry – 2cs d’huile –

Préparation : Coupez l’épaule ou la palette en cube et l’oignon en lanières. Faites revenir les morceaux dans l’huile pendant 3mn avec l’oignon, puis faites dorer.

Ajoutez le thym, les tomates, coupées en petits dés, le curcuma et enfin le piment et l’ail écrasés. Laissez cuire 10mn. Servez accompagné de riz blanc.

Omelette à la ciboulette et au jambon cru

 

Pour 4 personnes

Ingrédients : 8 œufs – 250gr de petits pois en conserve – 4 oignons frais – 2cs de ciboulette – 100gr de jambon cru – Sel & poivre du moulin -

Préparation : Battez les œufs en omelette. Salez, poivrez, ajoutez les petits pois égouttés et les oignons frais ciselés. Incorporez la ciboulette hachée, le jambon cru coupé en dés et faites cuire dans une poêle bien huilée. Faites glisser l'omelette sur un plat de service, posez la poêle sur l'omelette et retournez l'ensemble d'un coup sec. Prolongez la cuisson 5 minutes sur l'autre face. Vous pouvez remplacer les petits pois par des flageolets.

Rillettes radis noir & fromage frais

Ingrédients : 1 radis noir - 150gr de fromage frais (St Moret, ricotta…) – 1cs d’huile d'olive – 1cc de vinaigre balsamique - Ciboulette, sel, poivre -

Préparation : Épluchez et coupez le radis noir en morceaux. Placez-le dans votre robot et mixez. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la, ajoutez le fromage frais. Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez la préparation. Salez et poivrez. Mettre au frais. Servez avec des toasts.

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