Gâteau aux noix

Ingrédients : 4 œufs battus en omelette – 250gr de sucre - 125gr de beurre fondu - 250g de noix – 4cs de farine -

Préparation : Mixez les noix finement et mélangez à la farine et au sucre. Incorporez les œufs battus, puis le beurre fondu. Versez la préparation dans un moule à manqué (fariné et beurré) et enfournez 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.

Ma recette du gâteau aux noix - Laurent Mariotte

Salade de crozets au thon

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 125 g de crozets – Quelques tomates cerise - 140gr de thon égoutté - 100gr de feta - 2 œufs - 15 olives vertes dénoyautées – Quelques cornichons – Ciboulette -

Préparation : Faire cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée pendant 12mn. Les égoutter et les rafraichir sous un filet d’eau froide. Bien les égoutter encore et les déposer dans un saladier.

Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 10mn. Les écaler et les laisser refroidir.

Laver les tomates, les couper en deux. Emietter le thon et couper la feta en dés. Couper les olives et les cornichons en rondelles. Ciseler la ciboulette pour en obtenir une cuillerée à soupe. Déposer tous les ingrédients dans le saladier et mélanger.

Lentilles vertes du Puy

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : 1 oignon – 1 carotte – 1 poireau – 200gr de lentilles vertes du Puy – Lardons fumés – Bouquet garni – Graisse d’oie – Sel, poivre -

Préparation : Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Laisser bouillir 1 min (pas plus). Egoutter les lentilles. Eplucher et émincer l'oignon. Couper les carottes et les poireaux en mirepoix, c'est à dire en petits cubes très fins.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans de la graisse d'oie si possible. Ajouter la carotte et le poireau coupés en mirepoix, c'est-à-dire en petits cubes très fins, puis les lentilles égouttées. Laisser colorer légèrement.

Couvrir d'eau bouillante, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, et laisser cuire 30 min à feu doux et à couvert (on peut aussi faire cuire au four). Pour utiliser ces lentilles en salade, procéder de même mais sans la carotte et le poireau, et remplacer le bouquet garni par du thym et du laurier seulement. (Marmiton)

Saucisses et haricots Tarbais à la tomate

Pour 4 personnes – Préparation 25mn – Cuisson 2h15mn

Ingrédients : 400gr de haricots tarbais secs - 4 saucisses - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 boîte de tomates concassés - 1/4 de cuillère à café de sucre cassonade - 1 bouquet garni – Sel et poivre - Une quantité suffisante d'huile -

Préparation : La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau.

Le matin, rincer les haricots sous l'eau froide. Bien les égoutter.

Peler l'oignon et les gousses d'ail, les couper en deux.

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Déposer l'oignon et les gousses d'ail puis les faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter les haricots et couvrir d'eau. Laisser cuire pendant 1h30. Verser les tomates concassées, ajouter le sucre. Saler légèrement. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile, faire dorer les saucisses et les ajouter dans la cocotte. Laisser encore mijoter une quinzaine de minutes.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Servir de suite. 

Saucisses et haricots tarbais à la tomate (danslacuisinedesophie.fr)

Salade de lentilles et carottes rôties

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 25mn -

Ingrédients : 250gr de lentilles vertes - 4 carottes - 2 gousse d’ail – 1cc de cumin - 2 oranges navel - 4 tiges de coriandre fraîche – 4cs d’huile d’olive - 1 feuille de laurier - Sel et poivre

Préparation : Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).

Faites cuire les lentilles dans 1 litre d’eau froide avec la feuille de laurier : comptez 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en longueur. Mélangez-les au cumin en poudre, avec les gousses d’ail éclaté en enrobant d’huile d’olive. Salez et poivrez et enfournez pour 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.

Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers au-dessus d’un saladier pour conserver le jus. Déposez les quartiers dans le saladier. Egouttez les lentilles et versez dans le saladier. Effeuillez puis hachez la coriandre et mélangez avec les lentilles et les oranges.

Déglacez les carottes avec le jus des oranges, versez le jus déglacé dans le saladier et coupez les carottes en tronçons. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez tous les ingrédients, servez aussitôt ou emportez au bureau ! 

Ma recette de salade de lentilles et carottes rôties - Laurent Mariotte