Gâteau poire et farine de châtaigne

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 100gr de farine de châtaignes tamisée - 100gr de beurre fondu - 80gr de sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé - 3 œufs - 20cl de crème liquide entière bio - 1 sachet de levure - 1 bouchon de rhum - 1 grosse boîte de poires égouttées ou 4/5 poires juteuses de saison - 1 orange - Chocolat noir fondu (pour le service) –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez le beurre fondu tout en fouettant. Ajoutez la farine de châtaignes tamisée, la levure, puis la crème, le rhum et quelques zestes d’orange. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 

Beurrez et fariner un moule rond. Versez la pâte, disposez les poires coupées en tranches, formant une rosace sur le dessus. Enfournez 30mn. PS : Servir tiède ou à température ambiante, nappé de chocolat fondu chaud selon le goût. 

(Laurent Mariotte)

Salade de lentilles et carottes rôties

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 25mn -

Ingrédients : 250gr de lentilles vertes - 4 carottes - 2 gousse d’ail – 1cc de cumin - 2 oranges navel - 4 tiges de coriandre fraîche – 4cs d’huile d’olive - 1 feuille de laurier - Sel et poivre

Préparation : Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).

Faites cuire les lentilles dans 1 litre d’eau froide avec la feuille de laurier : comptez 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en longueur. Mélangez-les au cumin en poudre, avec les gousses d’ail éclaté en enrobant d’huile d’olive. Salez et poivrez et enfournez pour 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.

Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers au-dessus d’un saladier pour conserver le jus. Déposez les quartiers dans le saladier. Egouttez les lentilles et versez dans le saladier. Effeuillez puis hachez la coriandre et mélangez avec les lentilles et les oranges.

Déglacez les carottes avec le jus des oranges, versez le jus déglacé dans le saladier et coupez les carottes en tronçons. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez tous les ingrédients, servez aussitôt ou emportez au bureau ! 

Ma recette de salade de lentilles et carottes rôties - Laurent Mariotte

PORTOKALOPITA

Ingrédients : 250gr Pâte filo - 190gr de sucre – 4 oranges - 200gr yaourt grec - 10cl Huile d’olive (+ 1cs) – 1 sachet levure chimique – 1cc vanille liquide – 1cc rase de cannelle -

Préparation : Froissez chaque feuille de filo en accordéon et rangez-les côte à côte dans la lèchefrite du four. Faites-les sécher 30 min à 120 °C. Laissez-les sécher encore 10 min hors du four puis émiettez-les dans un récipient.

Râpez le zeste de 1 orange et pressez-la. Versez le jus dans une casserole et ajoutez le zeste, 130 g de sucre, 15 cl d’eau et la cannelle. Portez à ébullition et laissez frémir 12 min. Laissez refroidir ce sirop.

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez dans un saladier le reste de sucre avec le yaourt, 10 cl d’huile, le jus et le zeste râpé de 2 oranges, la levure et la vanille. Ajoutez les feuilles de filo et mélangez bien à la fourchette. Versez dans un plat à gratin ou un moule à manqué huilé et déposez dessus de fines tranches d’orange. Enfournez pour 40 min.

Arrosez le gâteau chaud avec le sirop froid. Laissez-le s’imbiber 3 h. Servez à température ambiante ou frais. 

Portokalopita facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG