Minestrone aux crozets

Pour 4 personnes

Ingrédients :  1 branche de céleri – 1 carotte – 1 petite boîte de haricots blancs – 1 petite boîte de tomates concassées – 1 oignon – 2 gousses d’ail - 1cc d’origan sec – 1cc de basilic sec – 100gr de crozet – 1l de bouillon de poule – Parmesan – Huile d’olive – Sel, poivre -

Préparation :  Faites suer l'oignon ciselé dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez l'ail haché et mélangez 30 secondes. Ajoutez le céleri et la carotte taillés en petits cubes et mélangez 5 minutes.

Ajoutez la boite de tomates concassées, le bouillon de poule, les herbes séchées et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les haricots rincés et les crozets et laissez cuire environ 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, dégustez bien chaud saupoudré de parmesan.

Les crozets

Les crozets : qu’est-ce que c’est ?

Originaires de Savoie les crozets sont des petites pâtes, fabriquées à base de blé dur. On peut également y trouver de la farine de sarrasin et/ou de froment. Elles sont ensuite aplaties puis coupées en carrés de 5 mm. Les crozets sont apparus dans leur forme actuelle au 17^ème siècle en Savoie et étaient alors séchés au soleil. 

Comment cuire les crozets ?

Les crozets se cuisent à l’eau. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, durant 15 à 20 minutes. Comptez environ 4 volumes d’eau pour un volume de crozets. Salez l’eau en fin de cuisson. Ce sont des pâtes à base de blé dur, il faut donc les faire cuire pour pouvoir les déguster molles. Traditionnellement, les crozets étaient dégustez chauds, avec des tranches de fromage comme du Beaufort.

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes-de-cuisine/crozets-comment-cuisiner-specialite-montagnarde-47715

Recettes à base de crozets :

Minestrone aux crozets

Gratin de crozets au jambon

Gratin de crozets, diots, Beaufort et poireaux

Pâtes à Crêpes, Gaufres, Pancake

A crêpes : Ingrédients : 250gr de farine – 3 œufs – ½ l de lait – Sucre – Sel - 
Préparation : Mélangez le tout et laissez reposer 1h avant de commencer les crêpes. On peut ajouter un peu de rhum dans la pâte pour des crêpes sucrées.

A gaufres : Ingrédients : 300gr de farine – 2 œufs – ½l de lait – 75gr de sucre – 100gr beurre - 10gr de levure – Sel

A pancake : Ingrédients pour 10 pancakes : 185gr de farine – 2cc de levure chimique – 2cs de sucre en poudre – 1 pincée de sel – 2 œufs – 250ml de lait – 50gr de beurre fondu –

Préparation : Mélangez bien tous les ingrédients puis laissez reposer 20mn. Versez une louche de pâte dans la poêle pour un pancake d’environ 10cm. Lorsque la pâte commence à mousser, il est temps de le retourner.

Fruits & légumes de février

Fruits et légumes pour le mois de février

LEGUMES	FRUITS
Ail Betterave Carotte Céleri Chou de Bruxelles Crosne Endive Epinard Frisée Mâche Navet Oignon Panais Poireau Pomme de Terre Radis Salsifis Topinambour	Citron Clémentine Kiwi Mandarine Orange Orange sanguine Pamplemousse Poire Pomme