Mousse au Toblerone blanc

Pour 6-8 personnes – Préparation 40mn – 3 à 4 heures pour le refroidissement –

Ingrédients : 300g de TOBLERONE blanc ou noir - 2 œufs - 2cs de sucre glace - 4dl de crème -

Préparation : Cassez TOBLERONE en morceaux que vous mettrez dans un saladier. Faites-les fondre au bain-marie (40°C). Sortez le saladier et mélangez pour obtenir un chocolat lisse.

Battez les œufs et le sucre glace dans un saladier séparé jusqu’à blanchissement, versez immédiatement la préparation dans le chocolat et mélangez bien le tout.

Battez la crème en chantilly et intégrez-la délicatement au chocolat crémeux. Couvrez la mousse d’un film transparent et mettez-la au frais pendant trois à quatre heures. Idéalement, toute une nuit à 1-5°C.

Service : Formez des boules de mousse à l’aide de deux cuillères, disposez-les sur des assiettes à dessert et décorez de crème et de fruits.

Soupe de légumes au curry

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 2 courgettes – 2 tomates – 1 oignon – 60gr de macaronis – 1cs de curry – 1 cube de bouillon de volaille – 2cs d’huile d’olive – Sel –

Préparation : Peler et couper les courgettes en bâtonnets. Perler et hacher l’oignon. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les peler, puis les épépiner et les couper en dés.

Dans une casserole, cuire l’oignon haché avec l’huile sans colorer. Saupoudrer de curry puis remuer 1mn. Verser 1 litre d’eau et ajouter le cube de bouillon émietté. Porter à ébullition sur feu vif.

Ajouter la courgette, les tomates et les macaronis dans le bouillon et laisser mijoter pendant 10mn.

Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Astuce : utiliser un reste de pâtes pour confectionner cette soupe express

Filet mignon de porc au curry et lait de coco

Pour 4 personnes - Préparation 15mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 1 filet mignon (de 700 à 800gr ou 2 de 400gr) – 3 échalotes - 2cs de curry (+/- selon les goûts) - 40cl de bouillon de volaille - 20 cl de lait de coco - 2cs d'huile d'olive - 1 noix de beurre – Sel, poivre -

Préparation : Commencez par couper votre filet mignon en morceaux, pelez et émincez finement les échalotes. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir vos morceaux de filet mignon jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées. Retirez la viande de la sauteuse et ajoutez à la place les échalotes émincées, faites-les suer sans coloration, remettez les morceaux de filet mignon dans la sauteuse, saupoudrez de curry (2 c à s, +/- selon les goûts) mélangez bien et laissez cuire 1 minute, versez le bouillon de volaille sur la viande. Salez et poivrez, baissez le feu au minimum, couvrez votre sauteuse et laissez ainsi mijoter 30 minutes environ.

Une fois le temps de cuisson terminé, votre bouillon devra avoir réduit de 3/4, si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson quelques minutes à feu vif pour faire réduire votre bouillon. Versez votre lait de coco sur la viande, mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes à feu très doux.

Une fois que votre filet mignon de porc au curry et lait de coco est cuit, déposez-le dans un plat de service avec sa sauce et servez sans attendre avec un riz basmati ou des pâtes.

Types de fromages

Fromages à pâte fraîche 

Cottage cheese, faisselle, fromage blanc, mascarpone, petit-suisse…

Fromages à pâte molle

Fromages à pâte molle à croûte fleurie

Banon, Les Bries, Brique Chèvre, Les Camemberts, Caprice des Dieux, Carré de l’Est, Chaource, Coulommiers, Neufchatel, Pélardon, Saint-Félicien, Saint-Marcellin, Selles-sur-Cher, Tomme de Provence, Tomme vaudoise…

Fromages à pâte molle à croûte lavée

Epoisses, Livarot, Maroilles, Vacherin Mont d’Or (Suisse), Munster, Pavé d’Auge, Pont-l’Evêque, Trou du Cru, Vieux-lille…

Fromages à pâte molle à croûte naturelle

Chabichou du Poitou, Chevrotin, Crottin de Chavignol, Petit basque

Fromages à pâte pressée non cuite

Cantal, Reblochon, Raclette, Salers, Tomme de Savoie…

Fromages à pâte dure

Asiago, Grana Padano, Parmesan…

Fromages à pâte persillée (ou bleus)

Bleu d'Auvergne, Bleu de Gex, Bleu des Causses, Fourme d'Ambert, Roquefort, Gorgonzola

Fromages à pâte filée

Provolone, Caciocavallo, Mozzarella…

Fromages de lactosérum

Sérac (Suisse et France), la Brousse (Provence, France), Greuille (Pyrénées, France), Brocciu (Corse, France), Ricotta (Italie), Anari (Chypre), Mytzithra (Grèce)…

Fromages conservés en saumure

Feta

Fromages forts et fromages à pâte fondue

Cancoillotte ou cancoyotte (appellation usuelle), Crème de Brie de Meaux, Fromage aux noix, La vache qui rit (depuis 1921), Vache Grosjean (depuis 1926), Kiri, Société Crème.