Flan à la noix de coco

Ingrédients : 8cs de lait concentré sucré – 100gr de noix de coco râpée – 3 œufs – 2cs de sucre en poudre pour caraméliser le moule – ¼ de litre d’eau –

Préparation : Préchauffez votre four à 150°C. (Th.5).

Mélangez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré, ajoutez la noix de coco râpée et l’eau, puis incorporez les blancs d’œufs montés en neige. Versez cette préparation dans un moule à flan caramélisé et faites cuire au four au bain-marie pendant 40mn. Laissez refroidir et servez frais.

Sauce au thon et à la tomate

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 2 oignons – 1 petite boîte de purée de tomates – 4 tomates – Basilic – Ciboulette – 2 boîtes de thon – Huile d’olive – Sel, poivre -

Préparation : Couper les oignons en fines lamelles. Les faire fondre dans l’huile d’olive. Eplucher les tomates et les couper en petits morceaux. Ajouter aux oignons, la purée de tomates et les tomates. Assaisonner avec le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux. Ajouter ensuite le thon émietté. Laisser mijoter encore un peu et servez chaud.

Carottes confites au thym

 

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 12 carottes – 4 gousses d’ail – Thym – 20gr de beurre – 1cs de miel – 30cl de bouillon de légumes – 2cs d’huile d’olive – Poivre –

Préparation : Pelez les carottes et coupez-les en quatre dans la longueur. Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Versez l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les carottes et l’ail. Parsemez de thym et faites revenir 5mn. Versez le bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire 10mn. Retirez le couvercle et faites cuire à nouveau 10mn. Ajoutez le beurre et le miel. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 3-5mn jusqu’à l’évaporation du liquide et légère caramélisation des carottes. Poivrez, parsemez de thym et servez.

Diots de Savoie au vin blanc

Pour 4 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 40mn -

Ingrédients : 6 ou 8 diots de Savoie nature et/ou fumé - 30gr de beurre - 50cl de vin blanc de Savoie sec – 1cs de farine – 1 branche de thym – 2 feuilles de laurier - 2/3 oignons - 1 échalote -

Préparation : Commencer par faire dorer les diots dans le beurre durant quelques minutes, une fois colorés, réserver les diots dans une assiette.

Eplucher et émincer les oignons et l'échalote, les faire revenir dans le beurre utilisé pour les diots, saupoudrer ensuite de farine et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et le laurier, les diots et laisser cuire à couvert 40 mn. Remuer de temps en temps et ajouter du vin blanc ou de l'eau si nécessaire.

Vous pouvez accompagner vos diots avec des crozets natures, des pâtes, des pommes de terre ou de la polenta.

Salade croquante de fenouil au saumon

Ingrédients : 2 tranches de saumon fumé (env. 80gr) – 2 petits bulbes de fenouil ou 1 gros – 1 citron – 3cs d’huile d’olive – Sel –

Préparation : Rincez les fenouils sous l’eau. Coupez la base parfois brunie. Coupez les tiges (réservez au frais pour un potage). 

Placez chaque bulbe sur sa base pour l’ouvrir au couteau en deux parties égales dans la hauteur puis émincez-le finement. Détaillez le saumon en fines lanières. 

Dans un saladier, pressez le citron, versez l’huile, salez. Mélangez. Ajoutez le fenouil émincé et le saumon. Mélangez à nouveau avant de servir.