Boulettes de boeuf à l'aneth

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 500gr de bœuf haché – 75gr de chapelure - 1 oignon - ½ botte d’aneth - 1 gousse d’ail - 2 œufs – 1cs de 4-épices - Sel, poivre du moulin - 25cl de bouillon de légumes - Huile de tournesol – Farine -

Préparation : Rincez l’aneth, pluchez et émincez-le, réservez-en la moitié pour la décoration.

Mélangez la viande hachée, l’oignon et l’ail râpés, la moitié de l’aneth, la chapelure, les épices, les œufs, salez et poivrez. Façonnez une vingtaine de boulettes entre vos mains farinées. Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile de tournesol et saisissez-y les boulettes de tous les côtés pendant 3-4 minutes. Versez le bouillon et faites mijoter 20 minutes dont 10 minutes à couvert.

Riz noir sauté

Ingrédients : 250gr de riz venere – 2 échalotes – 1 poivron rouge – 1 poivron jaune – 1cs de raisins secs – 600gr de crevettes roses – 1cs de pignons de pin – Persil – Huile d’olive –

Préparation : Faites cuire le riz venere selon les indications du paquet.

Faites fondre les échalotes ciselées dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les poivrons coupés en brunoise, les raisins secs, les crevettes décortiquées.

Faites sauter 5mn, ajoutez le riz égoutté, mélangez pour réchauffer. Servez avec le persil haché et les pignons de pins dorés.

Gratins de crozets, diots, beaufort et poireaux

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : 4 diots de Savoie – 3 poireaux – 375gr de crozets – 250gr de Beaufort – Bouillon de bœuf – 20cl de crème fraîche -

Préparation : Préchauffer le four à 200° (Th.7). Faire bouillir de l’eau avec le bouillon cube. Verser les crozets, les faire cuire 15 mn. Égoutter. Pendant la cuisson des crozets : râper le beaufort, émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle.

Verser les crozets dans un plat allant au four. Ajouter le beaufort râpé. Réserver une petite poignée pour faire gratiner. Ensuite, incorporer la crème fraîche, les poireaux et les diots coupés en rondelles. Saler et poivrer puis mélanger. Parsemer le beaufort restant sur le dessus du gratin. Enfourner pendant 20 mn. Servir chaud.

(Cuisine – Journal des femmes)

Taboulé de boulgour au thon

Ingrédients : 1 botte de radis – 1 concombre – 2 citrons – Un oignon rouge – ½ bouquet de basilic à petites feuilles – 350gr de thon au naturel – 200gr de boulgour – 12cl d’huile d’olive – Sel et poivre -

Préparation : Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Rafraichissez-le sous l’eau et égouttez. Emincez les radis et le concombre en très fines rondelles. Hachez l’oignon rouge.

Pressez les citrons. Effeuillez le basilic, mélangez-le avec l’huile d’olive et le jus de citron.

Versez le boulgour dans un saladier, ajoutez l’assaisonnement, les rondelles de radis et de concombre, l’oignon haché, un peu de sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner 15mn au frais. Au moment de servir, ajoutez le thon égoutté et émietté, mélangez délicatement et parsemez de feuilles de basilic. (Marmiton)