Roulé de saumon fumé

Pour 4 personnes – Préparation 15mn –

Ingrédients : Saumon fumé – Citron – Philadelphia – Aneth – Radis – Poivre du moulin – 

Préparation : Couper finement les radis. Dans un saladier, mélanger avec le fromage frais et l’aneth. Poivrer puis arroser de citron. Dans une assiette, poser une tranche de saumon fumé, garnir avec le mélange et rouler. Mettre au frais environ une heure.

Verrine fraîcheur avocat-saumon fumé

Pour 4 personnes – Préparation 15mn -

Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé - 1 avocat bien mûr - 2 yaourts à la grecque - Quelques feuilles de salade - Le jus d'un citron jaune – 1cc d'huile d'olive - Aneth et ciboulette - Sel et poivre –

Préparation : Éplucher l'avocat, le couper en cubes dans un bol avec un demi-jus de citron. Mélanger afin qu'il ne noircisse pas.

Mélanger les yaourts avec le reste du jus de citron, de l'aneth, de la ciboulette, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Disposer de l'avocat dans le fond de chaque verrine. Recouvrir de sauce au yaourt.

Parsemer d'une main légère la salade coupée en fines lanières.

Rehausser le tout d'une tranche de saumon fumé coupée en 3, et harmonieusement disposée comme des pétales de fleur. Maintenir au frais jusqu'au moment de servir. (Cuisine journal des femmes)

Boulettes de boeuf à l'aneth

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 500gr de bœuf haché – 75gr de chapelure - 1 oignon - ½ botte d’aneth - 1 gousse d’ail - 2 œufs – 1cs de 4-épices - Sel, poivre du moulin - 25cl de bouillon de légumes - Huile de tournesol – Farine -

Préparation : Rincez l’aneth, pluchez et émincez-le, réservez-en la moitié pour la décoration.

Mélangez la viande hachée, l’oignon et l’ail râpés, la moitié de l’aneth, la chapelure, les épices, les œufs, salez et poivrez. Façonnez une vingtaine de boulettes entre vos mains farinées. Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile de tournesol et saisissez-y les boulettes de tous les côtés pendant 3-4 minutes. Versez le bouillon et faites mijoter 20 minutes dont 10 minutes à couvert.

Saumon fumé et pommes de terre

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 600gr de petites pommes de terre (rattes) - 4 tranches de saumon fumé - 20cl de crème fraîche épaisse - ½ citron - ½ botte d'aneth - Gros sel - Poivre blanc -

Préparation : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire non pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'y enfonce facilement. Poivrez et citronnez la crème. Equeutez l'aneth. Rincez-le et ciselez-le, puis mélangez-le avec la crème.

Détaillez le saumon en lanières assez courtes. Egouttez les pommes de terre, Coupez-les en deux, gardez-les au chaud.

Etalez du gros sel sur quatre grandes assiettes et calez-y les pommes de terre. Déposez sur chaque moitié un morceau de saumon, une cuillère de crème et deux grains de sel. Proposez le reste de crème à part.