Ingrédients : Pour la croûte : 200gr de biscuits secs (des Plain digestive biscuits si vous en trouvez, sinon des Petit Lu / Petit Beurre) - 80gr à 100gr de beurre - Pour la crème : 300gr de fromage frais (Philadelphia, St Moret ou marque distributeur) - 300gr de pâte à tartiner Noisette - Pour la finition : 150gr de noisettes mixées –
Préparation : Sortez le fromage frais du frigo pour qu’il prenne la température ambiante.
Occupons-nous du biscuit : Placez les biscuits dans un sac (type sac congélation à zip) et écrasez-les avec votre rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure fine (ou mixez-les tout simplement), puis versez-la dans un saladier. Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits. Mélangez bien.
Préparez votre moule. Utilisez de préférence un moule à charnière (20 cm de diamètre pour le mien). Placez un carré de papier cuisson sur le fond du moule, replacez les bords de manière à « coincer » le papier cuisson entre le fond et le bord (Ou, dans le cas d’un cheesecake sans cuisson, j’utilise aussi des bandes de feuilles en polypropylène ou « feuilles guitare » (dont on se sert également pour les cercles à pâtisserie) le démoulage sera plus facile).
Versez le mélange biscuit + beurre au fond du moule à charnière, étalez uniformément et pressez (fort) avec le « cul » d’un verre.
Placez au frais. Vous devez avoir, une fois réfrigérée, une pâte bien solide.
Passons aux noisettes : Mixez vos noisettes à l’aide d’un mixeur, plus ou moins grossièrement.
Passons à la crème : Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne une crème.
Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner à la noisette pour faciliter la manipulation. Une fois qu’elle est souple (limite liquide) incorporez-la au fromage frais.
Versez la crème sur le biscuit à présent solidifié par le froid.
Saupoudrez de noisettes mixées et placez au frais au moins 4 heures pour solidifier le tout.
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