Moelleux rhum-raisins

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 55mn – Repos 10mn –

Ingrédients : 250gr de pommes de terre – 125gr de raisins secs – 12cl de rhum ambré – 3 œufs – 100gr de fromage blanc – 10gr de beurre – 150gr de farine – 150gr de miel – 100gr de poudre d’amandes – 1 sachet de levure chimique – 1cs d’eau de fleurs d’orangers – Sel –

Préparation : Pelez les pommes de terre et cuisez-les dans l’eau bouillante salée 20 à 30mn selon leur calibre. Pendant ce temps, faites tiédir le rhum puis, hors du feu, versez-y les raisins et laissez reposer 10mn pour qu’ils gonflent.

Préchauffez le four à 180°C. Egouttez les pommes de terre puis mixez-les avec les œufs, la farine, le levure, le miel, le fromage blanc, l’eau de fleurs d’orangers et la poudre d’amandes. Ajoutez le rhum et les raisins à la pâte et mélangez bien. Beurrez un moule à manqué d’environ 20cm de diamètre et versez la pâte dedans. Enfournez 35 à 40mn et laissez dorer. Vérifiez la cuisson du moelleux en plantant une pique à gâteau à cœur, elle doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez à température ambiante.

Poêlée au poulet

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 500gr de pommes de terre à chair ferme – 1 blanc de poulet – 150gr de lardons – 4 brins de thym – 2cs d’huile d’olive – Sel, poivre –

Préparation : Pelez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles. Séchez-les en les tamponnant avec un torchon. Détaillez le blanc de poulet en petit cubes. Effeuillez le thym. Chauffez l’huile dans une sauteuse. Mettez-y les pommes de terre et faites-les rissoler 10mn à feu vif. Ajoutez les cubes de poulet, les lardons et le thym. Salez légèrement, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 20mn en remuant de temps en temps.

Rösti

Ingrédients : Pommes de terre à chair farineuse – Beurre – Sel -

Préparation : Eplucher les pommes de terre et les râper à l’aide d’une râpe à légumes, puis assaisonner. Faire chauffer le beurre dans une poêle.

Ajouter les pommes de terre et les remuer en continu avec une cuillère ou une spatule à rösti afin que toutes les lamelles soient grillées uniformément.

Rassembler le tout en une galette, recouvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retourner la galette de rösti, beurrer les bords et laisser griller encore 5 minutes sans recouvrir, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Patate

Variantes : On peut ajouter du fromage, des lardons, de l’oignon ou surmonter la galette d’un œuf au plat. Elle peut être servie comme garniture, avec par exemple, l’émincé de veau à la zurichoise ou agrémentée de lard, rösti à la bernoise. 

Ce plat est une spécialité de suisse alémanique, et a donné son nom à la frontière symbolique entre romands et alémaniques, le Röstigraben.

Soupe petits pois et lait de coco

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 5mn -

Ingrédients : 1 bouquet d'oignons nouveaux ou 2 oignons jaunes émincés – 1cc d'huile de coco ou d'olive - 1 kg de petits pois surgelés - 40cl de lait de coco - ½ cube de bouillon de légumes - 75cl d'eau bouillante - 1 bouquet de coriandre ou de basilic - Le jus d’1 citron bio - Huile d'olive herbes fraîches -

Préparation : Faites dorer 1 bouquet d’oignons nouveaux ou 2 oignons jaunes émincés dans une cocotte avec 1cc d’huile de coco ou d’olive. Faites-les revenir 2 à 3 mn à feu très vif. Ajoutez 1 kg de petits pois surgelés, 40cl de lait de coco, ½ cube de bouillon de légumes et 75 cl d’eau bouillante. Lorsque l’ébullition reprend, laissez mijoter 2 à 3 mn.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de 1 bouquet de coriandre ou de basilic et le jus de 1 citron bio. Mixez le tout. Servez dans des bols avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches. 

Passion de la cuisine et plaisirs de la table - Elle à Table