Risotto au mascarpone

Ingrédients : 500gr de riz rond (Arborio) – 100gr de parmesan – 15cl de vin blanc – 1 oignon – 50gr de beurre – 1 pincée de noix de muscade – 1,5l de bouillon - 100 à 150gr de mascarpone – Sel, poivre –

Préparation : Faites chauffer le bouillon dans une casserole et maintenez-le à frémissement léger pendant toute la cuisson du risotto. Epluchez et hachez finement l’oignon.

Faites fondre 40gr de beurre à feu moyen dans la casserole et faites-y suer l’oignon pendant 1 à 2mn en remuant souvent. Versez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides (3mn env.), puis ajoutez le vin et laissez s’évaporer.

Versez une louche de bouillon. Remuez jusqu’à absorption. Recommencez l’opération, en attendant à chaque fois que le bouillon versé précédemment soit absorbé pour en rajouter. Maintenez à feu moyen, remuez et raclez constamment le fond de la casserole.

Goûtez le riz, il doit être cuit tout en restant un peu ferme.

Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Hors du feu, incorporez le reste du beurre (10gr) et le parmesan râpé. Si le riz est trop dense, ajoutez un peu de bouillon. Servez sans attendre.

Au mascarpone

Lorsque que le bouillon n’est pas encore complètement absorbé et que le riz est encore crémeux, ajoutez le mascarpone et le parmesan. Servez sans attendre.

Cake carottes & noix de cajou

Cake sans nappage

Préparation 20mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 2 œufs – 170gr de sucre – 1,5dl d’huile – 50gr de noix de cajou hachées – 200gr de carottes râpées – 1 à 2cc de cannelle – 125gr de farine – 1 sachet de levure – Sel – Nappage : 100gr de fromage Philadelphia – 25gr de beurre – 50gr de noix de cajou hachées – Sucre en poudre –

Préparation : Préchauffez le four à 175°. Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez l’huile, les noix de cajou et les carottes, mélangez. Ajoutez la farine, la levure et la cannelle, mélangez. Mettre au four 45-50mn. Laissez refroidir le gâteau avant d’ajouter le nappage (éventuellement avant de servir).

Gâteau au yaourt

Préparation 10mn – Cuisson 40mn –

Ingrédients : 1 yaourt nature – 3 yaourts de farine – 1 sachet de levure – 2 yaourts de sucre – ½ yaourt d’huile – 3 œufs – 1 yaourt de lait –

Préparation : On utilise le pot de yaourt comme mesure. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients et faites cuire 40mn au milieu du four préchauffé à 180°.

Verrines de betteraves rouges et concombre

Préparation 15mn

Ingrédients (pour 8 verrines) : 500gr de betteraves rouges - 250gr de fromage frais (Type Chavroux) - 1/2 concombre - 1cs de vinaigre balsamique – 1cc de moutarde - 2cs de crème fraîche - Un peu de jus de citron - Ciboulette -

Préparation : Mixez la betterave rouge avec les 2/3 tiers de fromage frais, la moutarde, le vinaigre, la crème fraîche, le jus de citron. Assaisonnez avec sel, poivre, ciboulette. Réservez au frais. Coupez en dés le concombre. Mélangez avec le reste de fromage frais.

Dans une verrine, mettez de la crème de betteraves et décorez avec les dés de concombre. Servez frais.