Gâteau renversé à la pêche

Ingrédients : Le fondant : 20gr de beurre fondu – 1cs de sucre roux - 2 pêches - Le moelleux : 150gr de beurre fondu - 115gr de sucre - 1 œuf – 1cc d'extrait de vanille - 150gr de farine - 5gr de levure chimique - 1 pincée de sel - 125ml de lait -

Préparation : Le fondant (base aux pêches): Faire fondre le beurre et le verser dans le fond du moule (n'oubliez pas de graisser les bords). Saupoudrer de sucre roux sur toute la surface.

Laver puis couper les pêches en petites tranches et disposer les tranches dans le fond du moule.

Le moelleux (pâte à gâteau): Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter l'œuf, la pincée de sel et l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique et bien les incorporer. Enfin, ajouter le lait et mélanger. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 40 min à 180°C.

Sortir et laisser tiédir avant de démouler en le renversant sur une assiette.

Moelleux façon madeleine

 

Ingrédients : 4 œufs – 150gr de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – Extrait de vanille – 10cl de lait – 155gr de beurre fondu – 180gr de farine – 1 sachet de levure chimique – Amandes effilées –

Préparation : Mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Ajoutez le lait et le beurre fondu, mélangez bien puis ajoutez la farine et la levure. Parsemez la surface d’amandes effilées et mettre au four à 180° pendant 35mn.

Strudel express aux pommes

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn -

Ingrédients : 1 pâte feuilletée – 4 pommes reinettes – 3cs de sucre – 3cs de raisins secs – 3cs de pignons de pin – 30gr de beurre – 1cs de cannelle – 30gr de sucre glace – Glace vanille/chantilly -

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre dans une casserole. Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les pommes, la cannelle, le sucre, les raisins secs, les pignons de pins et la moitié du beurre fondu.

Répartissez le mélange sur la pâte, roulez-la délicatement sur elle-même et badigeonnez les bords et le dessus au pinceau avec le reste de beurre fondu. Enfournez le strudel et laissez-le cuire 30mn. Coupez des tranches épaisses, saupoudrez de sucre glace et accompagnez de chantilly ou de glace à la vanille. (Mes recettes bonne humeur, Luana Belmondo)

Gâteau à la patate douce de la Réunion

Pour 6 personnes – Préparation 45mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 1,5kg de patate douce - 3 œufs - 1 gousse de vanille – Facultatif : 1cc de cannelle - 100gr de sucre - 20cl de lait - 100gr de beurre – 1cs de rhum -

Préparation : Epluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites les cuire dans l'eau bouillante 45mn. Egouttez puis réservez-les. Battez les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle. Ajoutez le lait.

Dans un grand mixeur, mixez la chair de patate douce, puis ajoutez le mélange liquide

Enfin, ajoutez le beurre mou et mixez encore un peu, la préparation doit être onctueuse

Versez dans un moule beurré et enfournez 45mn à 1h à 175°C Laissez refroidir, badigeonnez avec un petit sirop de sucre vanillé, et réservez au frigo au moins 4h. 

Hervé Cuisine : recettes de cuisine en vidéo faciles et rapides

Gâteau aux marrons et aux pommes

Pour 8 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 40mn –

Ingrédients : 160gr de beurre – 2 petites pommes, p. ex. gala – 4 œufs - 120gr de sucre - 180gr d’amandes moulues - 2cc de poudre à lever - 250gr de purée de marrons surgelée - Sucre glace –

Préparation : Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer le bord. Couper les pommes en quatre, épépiner, puis entailler les quartiers en lamelles dans la longueur en veillant à ce qu'elles restent attachées ensemble.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Travailler les œufs et le sucre en mousse env. 5 min au fouet électrique.

Réunir les amandes et la poudre à lever dans une autre jatte. Y mélanger la purée de marrons décongelée, le beurre fondu et env. le tiers des œufs en mousse. Incorporer le reste des œufs petit à petit. Verser la pâte dans le moule. Déposer les morceaux de pomme, entailles vers le haut, sur la pâte et les enfoncer un peu. Cuire env. 40 min dans la moitié inférieure du four; vérifier la cuisson. Retirer du four, laisser tiédir env. 10 min puis démouler et laisser entièrement refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Le portail culinaire personnel de Migros | Migusto

Gâteau poire et farine de châtaigne

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 100gr de farine de châtaignes tamisée - 100gr de beurre fondu - 80gr de sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé - 3 œufs - 20cl de crème liquide entière bio - 1 sachet de levure - 1 bouchon de rhum - 1 grosse boîte de poires égouttées ou 4/5 poires juteuses de saison - 1 orange - Chocolat noir fondu (pour le service) –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez le beurre fondu tout en fouettant. Ajoutez la farine de châtaignes tamisée, la levure, puis la crème, le rhum et quelques zestes d’orange. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 

Beurrez et fariner un moule rond. Versez la pâte, disposez les poires coupées en tranches, formant une rosace sur le dessus. Enfournez 30mn. PS : Servir tiède ou à température ambiante, nappé de chocolat fondu chaud selon le goût. 

(Laurent Mariotte)

Gâteau à la crème dessert

Sur le même principe que le gâteau au yaourt, verser le contenu de 2 pots de crème dessert dans un saladier. Ajouter 3 œufs, 1 pot de lait entier, 1 pot d'huile de tournesol, 2 pots de sucre en poudre, 3 pots de farine et ½ sachet de levure chimique. 

Mélanger. Verser dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec une fausse crème anglaise… de crème dessert ! 

www.produits-laitiers.com : Que faire avec une crème dessert ?

Panettone perdu à la crème de marrons

Ingrédients : du panettone bien sûr, des œufs, du lait, du mascarpone, de la crème de marrons, du sucre, un peu de beurre et de la cannelle. 

Préparation : fouettez le mascarpone avec de la cannelle et réservez-le au frais. Préparez un sirop en mélangeant eau, sucre et crème de marrons. Puis, imbibez les tranches de panettone avec le mélange d'œufs et de lait avant de les faire revenir dans une poêle beurrée.

Clafoutis aux pêches jaunes et nougat

Pour 4 personnes -Préparation 15mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : 5 pêches jaunes - 100gr de nougat tendre - 4 œufs - 150gr de farine - 25cl de lait - 100gr de sucre en poudre -

Préparation : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Préchauffer le four signifie mettre le four en marche avant d’y introduire le plat ou la pâtisserie pour qu’il soit déjà à la bonne température.

Epluchez les pêches et coupez-les en quartiers. Coupez également le nougat en petits morceaux.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Ajoutez ensuite la farine puis incorporez progressivement le lait.

Disposez les fruits et le nougat dans votre moule à tarte. Versez la préparation précédente par-dessus. Enfournez pour 35mn environ jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré. Laissez tiédir avant de déguster.

Mon astuce de chef : Pour apporter un peu de croquant à votre clafoutis, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant de l’enfourner.

L’info en plus : Ce dessert est originaire de la région du Limousin en France où il est traditionnellement réalisé avec des cerises noires. Cependant, les variantes sont nombreuses et chaque fruit de saison peut être utilisé pour réaliser un clafoutis. 

https://grainedepices.fr/

Langues de chat

Ingrédients (pour une quinzaine de langues de chat) : 2 blancs d’œufs - 60gr de beurre ramolli - 60gr de farine - 60gr de sucre en poudre - 1 gousse de vanille –

Préparation : Travailler le beurre mou dans un saladier avec une cuillère en bois, pour qu’il soit bien crémeux. Ajouter le sucre, la farine et les grains de vanille. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Préparer une plaque de cuisson avec un papier cuisson réutilisable. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des bandes horizontales (de la taille des langues de chat) sur le papier cuisson. Les espacer suffisamment (s’étalent à la cuisson). Faire cuire une dizaine de minutes à 200°C (surveiller). Décoller aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

MUFFINS DE COURGETTES A L'HUILE D'OLIVE

Pour 6 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 300gr de courgettes bien fermes - 3 œufs - 120gr de sucre roux - 1 pincée de sel – 1/2 cc de vanille – 4cs d’huile d’olive - 200gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique -

Préparation : Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

Mélangez les œufs, le sucre, le sel, la vanille et l’huile. Incorporez la farine et la levure.

Lavez, puis râpez les courgettes à la grosse grille au-dessus d’un torchon propre. Faites un ballotin et pressez les courgettes pour en retirer le maximum d’eau. Incorporez-les à la pâte.

Huilez six ramequins individuels. Versez la pâte aux trois-quarts de leur hauteur, lissez bien la surface en donnant de petites secousses aux moules, puis enfournez pendant 20 min.

Servez les muffins tièdes ou froids, avec du beurre, du fromage ou de la crème anglaise.

Le conseil de Julie : « Pour remplir plus facilement les moules, utilisez une cuillère à boule de glace. Laissez cuire quelques minutes en plus si vous utilisez des moules plus grands. » https://www.julieandrieu.com/

Cake poires-pommes de terre

Préparation 20mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : 2 pommes de terre – 2 poires – 4 œufs – 15cl de lait – 10gr de beurre – 250gr de sucre – 15cl d’huile de noisettes – 135gr de fécule de maïs – 125gr de poudre d’amandes – 2cs d’amandes effilées – 1 sachet de levure chimique – 1cc d’extrait de vanille –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes de terre et râpez-les au robot ou à la râpe fine. Pressez-les entre vos mains pour en extraire l’eau. Pelez les poires et taillez la chair en fines lamelles.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez 125gr de fécule, la levure et la poudre d’amandes, puis incorporez les pommes de terre, l’huile, le lait et la vanille. Mélangez bien.

Beurrez un moule à cake et chemisez-le du reste de fécule. Versez la pâte au fond et rangez-y les lamelles de poires en les enfonçant dedans.

Parsemez d’amandes effilées et enfournez 35 à 45mn. Laissez refroidir avant de démouler. Variantes : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir dans la pâte et remplacer la poudre d’amandes par des noisettes mixées. (Maxi-Cuisine HS)

Tarte aux poires et aux calissons

Ingrédients : Pour la pâte sablée : 125gr de farine – 75gr de beurre – 65gr de sucre – 1gr de levure chimique – 1 jaune d’œuf – Une petite pincée de sel – Pour la garniture : 3 poires – 2 œufs – 75gr de sucre – 100gr de poudre d’amande – 25cl de crème liquide – 10 calissons –

Préparation : Munissez vous de tous vos ingrédients pour la préparation de la pâte sablée. Disposez les sur votre plan de travail. Equipez-vous d’un saladier et faites une fontaine avec la farine et la levure. Déposez au centre le beurre, le sucre et le jaune d’œuf. Malaxez tous les ingrédients sauf la farine. Dès que le mélange est homogène, mélangez avec la farine. Formez une boule. Etalez la pâte. Foncez un moule à tarte, puis faites cuire à blanc 10mn dans un four préchauffé à 201°C.

Pendant ce temps, coupez les poires en lamelles et les égoutter. Réservez les sur le côté.

Préparation de la garniture : Dans une terrine, travaillez les œufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande, la crème et les calissons coupés finement.

Une fois la pâte précuite, recouvrez la avec la crème et disposez dessus les lamelles de poires égouttées. Cuire au four pendant 30mn à 210°C. (Brochure « Pays d’Aix-en-Provence » édition 2023)

Pâtes aux boulettes de chipolatas à la sauce tomate

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 320gr de pâtes - 400gr de chipolatas - 1O œufs - 20gr de chapelure - 400gr de tomates concassées - 1O oignons – 2 carottes – 1cc de sucre – 4cs d’huile d’olive – 40gr de fromage râpé – Sel, poivre -

Préparation : Ôtez la première peau de votre oignon puis ciselez-le. Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis taillez la chair en cubes. Ouvrez vos chipolatas afin de récupérer la chair. Dans un saladier, mélangez la chair de vos chipolatas avec la chapelure et l’œufs. Formez des boulettes entre les paumes de vos mains.

Dans une poêle, colorez vos boulettes sur toutes leurs faces dans 2cs d’huile sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et les carottes dans 2 cuillères à soupe d’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

Ajoutez les tomates concassées et le sucre, baissez le feu, faites mijoter 10mn. Ajoutez les boulettes, poursuivez la cuisson 5mn.

Faites cuire vos pâtes à l’eau bouillante salée en suivant les indications mentionnées sur le paquet.

Ajoutez les pâtes dans votre sauteuse avec un peu d’eau de cuisson de celles-ci. Mélangez. Servez dans des assiettes creuses. Agrémentez de fromage râpé.

Brownies au miso rouge

Ingrédients : 180gr de beurre non salé - 200gr de chocolat noir – 1cs de miso rouge - 180gr de sucre - 80gr de farine à gâteaux - 4 gros œufs - 80gr de cerneaux de noix -

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule de 20x20 cm et mettre de côté.

Faire fondre le chocolat, le beurre et le miso rouge ensemble à feux très doux ou au bain-marie.

Mélanger le sucre et la farine dans un bol. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange de chocolat fondu.

Retirer le mélange du feu et incorporer les œufs un à un en mélangeant. Ajouter les noix cassées en deux. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 25 à 30 minutes.

Le miso rouge donne au gâteau un goût profond et un contraste sucré-salé très agréable. Ces brownies s’accompagneront très bien d’un thé torréfié Hojicha ou d’un Matcha. 

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Soufflé aux pruneaux et aux flocons d'avoine

Préparation 20mn – Cuisson 55mn – Repos 30mn –

Ingrédients : 700gr de pruneaux, coupés en deux, dénoyautés et fendus – Sucre glace – Liaison : 150gr de flocons d’avoine – 1,5dl de lait – 100gr de beurre ramolli – 120gr de sucre – 4 œufs – 250gr de séré maigre – ½ citron, zeste râpé – 1 pointe de couteau de poudre à lever –

Préparation : Liaison : laisser tremper les flocons env. 30mn dans le lait.

Battre le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs en crème. Incorporer les flocons et le lait, le séré et le zeste de citron. Mélanger la poudre à lever aux blancs d'œufs et battre en neige. Incorporer à la masse.

Verser la préparation dans le plat beurré, y enfoncer les pruneaux.

Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 190°C. Si nécessaire, couvrir de papier sulfurisé en fin de cuisson. Sortir du four, saupoudrer de sucre glace. Servir chaud.

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Banana bread

Cuisson 50mn –

Ingrédients : 3 bananes - 180 ml de lait - 200gr de farine - 100gr poudre d'amande - 70gr de sucre – 1 ½ sachet de levure - 1 pincée de sel - 125gr de pépites de chocolat - 100gr de noix de pécan -

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez le lait et mélangez bien.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure et la pincée de sel. Ajoutez le mélange de farine aux bananes et mélangez bien.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Enfournez pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau. Si elle ressort sèche, c'est que le gâteau est cuit. Laissez refroidir avant de déguster. 

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Pot du petit-déjeuner au muesli

Pour 1 personne – Préparation 30mn –

Ingrédients : 1 banane - 150gr de yaourt grec - 50gr de muesli - 50gr de mûres - 20gr de chocolat pâtissier – 2cs de sirop d'érable – 1cs de sucre - ½ cc de cannelle -

Préparation : Écraser les mures avec le sucre pour avoir un coulis homogène. Couper la banane en rondelles. Concasser le chocolat. Mélanger le muesli, le sirop d'érable, la cannelle, le chocolat et le yaourt.

Montage : Dans un pot, commencer par mettre une couche de coulis de mûres, ensuite une couche du mélange de muesli et une couche de banane. Compléter jusqu'à remplir le pot. 

(750g.com)

Biscuits aux flocons d'avoine

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 200gr de beurre – 120gr de sucre brut – 4cs de miel liquide – 400gr de flocons d’avoine fins – Sel –

Préparation : Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Incorporer sucre brut, miel et sel sans cesser de remuer. Éloigner la casserole du feu, incorporer les flocons d’avoine, remplir le moule chemisé, lisser.

Cuire env. 20mn au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir env. 20 min dans le moule, couper en carrés (d’env. 3 cm), laisser refroidir dans le moule. (Betty Bossi)

Tiramisu au pain d'épices

Pour 6 personnes - Préparation 15mn - Pas de cuisson -

Ingrédients : 500gr de mascarpone - 25cl de café fort - 12 tranches de pain d’épices - 6 œufs - 150gr de sucre – 2cs de Marsala -

Préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes et battre jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter le Marsala. Monter les blancs en neige très fermes. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Garder au frais.

Émietter finement une tranche de pain d’épices. Couper les autres en deux et les tremper dans le café rapidement. Répartir la moitié du pain d’épices dans six verres hauts. Les recouvrir d’une couche de crème jusqu’à la moitié des verres. Refaire une couche de pain d’épices et terminer avec le reste de crème au mascarpone.

Parsemer de pain d’épices émietté et réserver au frais pendant une heure avant de servir.

Toute l'actualité Cyril Lignac (rtl.fr)