Tartiflette

Tartiflette à la poêle

Préparation 15mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : ½ reblochon – 800gr de pommes de terre – 15cl de vin blanc – 150gr de lard fumé – 2 échalotes – Sel, poivre –

Préparation : Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée. Pelez-les encore chaudes et coupez-les en cubes. Mettez-les dans un saladier, arrosez-les de vin blanc, mélangez. Pelez et hachez finement les échalotes. Ajoutez-les aux pommes de terre. Mélangez.

Préchauffez le four Th.7 (210°C). Coupez le lard en dés. Faites-les dorer 2mn, ajoutez-les aux pommes de terre. Mélangez. Versez la préparation dans un plat à four et étalez-la. Coupez la moitié de reblochon en deux dans l’épaisseur, posez-les sur le plat. Enfournez pour une dizaine de mn, jusqu’à ce que le fromage fonde. Retirez du four, mélangez. Versez dans un plat à tarte, tassez légèrement, glissez à nouveau au four et laissez cuire 5 à 6mn. Servez aussitôt.

Gâteau de pâtes all'arrabbiata

Préparation 30mn – Cuisson 1h15 – Pour 4 personnes -

Ingrédients : 350gr de pâtes cuites – 3 œufs – 150gr de fromage type emmental – 15cl de crème liquide – 4 ou 5 tomates – 1 oignon – Huile d’olive – Beurre et chapelure pour le moule – Sel, poivre –

Préparation : Beurrez un moule à manqué, chemisez-le de chapelure, placez-le au frais.

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Hachez l’oignon, faites-le fondre 5mn dans une casserole dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, salez, poivrez. Laissez cuire 15mn sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Après 15mn de cuisson des tomates, ajoutez la crème et laissez cuire encore 5mn. Laissez tiédir. Battez les œufs dans un grand récipient, ajoutez les tomates, puis les pâtes et le fromage râpé.

Répartissez la préparation dans le moule et mettez au four environ 40mn.

Tiramisu

Ingrédients : 1 paquet de biscuit à la cuillère ou boudoirs – Café – 500gr de mascarpone – 6 œufs moyens – 120gr de sucre – Cacao en poudre -

Préparation : Préparez du café en quantité suffisante pour baigner les biscuits. Versez-le dans une assiette et laissez-le refroidir. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème claire et onctueuse.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez-y le reste du sucre. Petit à petit, incorporez le mascarpone et le mélange jaunes d'œuf/sucre. Vous obtenez ainsi la crème du tiramisu.

Mouillez les biscuits dans le café, disposez-les dans un plat type gratin et couvrez-les d'une couche de crème au mascarpone.

Saupoudrez la surface de cacao amer. Disposez une deuxième couche de biscuits, puis de crème et ainsi de suite.

Une fois terminé, saupoudrez de cacao amer, de copeaux fins de chocolat si vous aimez et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Mousse au chocolat

 

Ingrédients : 200gr de chocolat noir à cuire – 6 œufs – 120gr de beurre – 3cs de sucre bombées – Sel –

Préparation : Séparez les blancs des jaunes. Mettez le sucre avec les jaunes, mélangez bien. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez les jaunes et le sucre. Montez les blancs en neige. Ajoutez doucement les blancs au reste. Mettez au frais.