Veloutés de pommes de terre au lard

Ingrédients : 3 pommes de terre à chair fondante (Mona Lisa) – 1 oignons – 3-4 tranches fines de lard – 50cl de bouillon de poule – 1cs d’huile d’olive – Sel – 2-3cs de crème fraîche (facultatif)-

Préparation : Faites fondre l’oignon émincé et le lard dans un filet d’huile d’olive – Versez le bouillon de poule. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits dés. Couvrez et laissez cuire environ 20mn. Mixez au blender, salez si nécessaire. (Pour accentuer l’onctuosité du velouté on peut ajouter 2 ou 3cs de crème fraîche dans le blender).

Tarte rustique façon raclette

Pour 4 à 5 personnes – Préparation 20mn – Réfrigération 20mn – Cuisson 1h10 –

Ingrédients : 500gr de pommes de terre à chair ferme – 1 pâte feuilletée – 2 gros oignons – 100gr de lardons fumés – 20cl de crème liquide – 8 tranches de fromage à raclette - 30gr de beurre - Sel, poivre –

Préparation : Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Hacher les oignons. Griller les lardons à sec, égoutter et réserver. Faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les pommes de terre, bien mélanger, dorer 5mn, saler et poivrer.
Mouiller les pommes de terre avec 20cl d’eau et la crème liquide. Ajouter les lardons, couvrir et cuire 35mn environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer 2 tranches de fromage pour raclette coupées en petits morceaux. Retirer du feu, laisser refroidir.
Etaler la pâte et disposer dessus le reste de fromage pour raclette. Garder au réfrigérateur 20mn.
Disposer les pommes de terre sur le fond de pâte. Cuire au four 30mn préchauffé à 200°C. Laisser refroidir 5mn avant de servir.

Gâteau aux amandes

 

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 250gr de poudre d’amandes – 140gr de sucre glace – 90gr d’amandes effilées – 1 citron – 4 blancs d’œufs – ½cc de vanille en poudre – 1 pincée de sel fin –

Préparation : Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6). Parsemer le moule d’amandes effilées.  Mélanger les amandes en poudre et 120gr de sucre glace dans un récipient. Monter les blancs en neige ferme, ajouter le reste de sucre glace et continuer de battre jusqu’à former une masse ferme et brillante. Ajouter la vanille, le zeste râpé des citrons et une pincée de sel. Incorporer en plusieurs fois le mélange poudre d’amandes et sucre glace.

Verser la pâte dans le moule et glisser au four pour 40 à 45mn. Si le gâteau colore trop vite, le recouvrir d’une feuille d’aluminium. Le laisser complètement refroidir avant de le démouler et le servir coupé en carrés.  

Fruits & légumes de novembre

Fruits et légumes de novembre

LEGUMES	FRUITS
Ail Betterave Brocoli Cardon Carotte Céleri Chou Chou-fleur Chou de Bruxelles Citrouille Courge Crosne Endive Epinard Fenouil Frisée Mâche Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potiron Radis Radis noir Rutabaga Salsifis Topinambour	Citron Châtaigne Clémentine Coing Kiwi Mandarine Orange Poire Pomme