Soleil feuilleté

 

Pour 8 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 2 abaisses de pâte feuilletée – 3cs de pesto – 3cs d’Ajvar – 1 œuf – 1 pincée de fleur de sel – 1cs de pignons -

Préparation : Préchauffer le four à 220° C. Dérouler une abaisse, faire glisser sur une plaque avec le papier cuisson. Tartiner la pâte en alternant des cercles de pesto et d’ajvar, dérouler la deuxième abaisse et la poser dessus, papier cuisson en haut, ôter le papier. 

Tailler 32 rayons avec un couteau jusqu’à env. 4 cm du centre, torsader les lanières obtenues. Battre l’œuf, en badigeonner la pâte. Parsemer de fleur de sel et de pignons. 

Cuisson: env. 18 min dans la moitié inférieure du four. 

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Tarte rustique façon raclette

Pour 4 à 5 personnes – Préparation 20mn – Réfrigération 20mn – Cuisson 1h10 –

Ingrédients : 500gr de pommes de terre à chair ferme – 1 pâte feuilletée – 2 gros oignons – 100gr de lardons fumés – 20cl de crème liquide – 8 tranches de fromage à raclette - 30gr de beurre - Sel, poivre –

Préparation : Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Hacher les oignons. Griller les lardons à sec, égoutter et réserver. Faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les pommes de terre, bien mélanger, dorer 5mn, saler et poivrer.
Mouiller les pommes de terre avec 20cl d’eau et la crème liquide. Ajouter les lardons, couvrir et cuire 35mn environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer 2 tranches de fromage pour raclette coupées en petits morceaux. Retirer du feu, laisser refroidir.
Etaler la pâte et disposer dessus le reste de fromage pour raclette. Garder au réfrigérateur 20mn.
Disposer les pommes de terre sur le fond de pâte. Cuire au four 30mn préchauffé à 200°C. Laisser refroidir 5mn avant de servir.

Tartelettes aux confits d'oignons et chèvre

Préparation 15mn – Cuisson 8mn – Empreintes mini tartelettes -

Ingrédients : (Pour une vingtaine de tartelettes) 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 pot de confit d’oignons (150gr) – 100gr de fromage de chèvre frais – 1 jaune d’œuf – 1cs de lait – Thym frais –

Préparation : Préchauffer votre four à 210° C.

Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds à l’aide d’un verre. Battre légèrement le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la pâte avec ce mélange, à l’aide d’un pinceau.

Dans chaque tartelette, poser 1cc de confit d’oignons et une grosse noisette de fromage de chèvre. Parsemer de thym frais. Enfourner pour 8mn environ, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Galette des Rois

Pour 6 à 8 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20 à 25mn –

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées – 100gr de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 100gr de beurre – 200gr de poudre d’amandes – 3 œufs – 1cs de rhum – 1 pincée de sel –

Préparation : Sortez le beurre du réfrigérateur 1h à l’avance. Préchauffez le four à 180° (Th.6) après avoir retiré la plaque. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, les sucres, le sel et le beurre ramolli.

Travaillez le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une sorte de pommade. Ajoutez le rhum et la poudre d’amandes. Mélangez.

Déposez un premier disque de pâte feuilletée et son papier de cuisson sur la plaque du four. Etalez-y la préparation aux amandes jusqu’à 1cm du bord. Déposez la fève. Badigeonnez le bord apparent du disque avec la moitié du dernier œuf battu. Apposez le deuxième disque de pâte sur le premier, appuyez sur les bords pour les souder et crantez-les avec la pointe d’un couteau.

Tracez des losanges sur le dessus de la galette et faites 4 ou 5 trous à l’aide d’une pointe fine (pour permettre d'évacuer la vapeur de la cuisson). Battez l’œuf restant et badigeonnez-en la galette. Placez la plaque au four et faites cuire 20 à 25mn, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.