Le far breton nature ou aux pruneaux

Préparation 15mn - Cuisson 60mn – Pour 6 à 8 personnes -

Ingrédients : 220gr de farine – 130gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé – ¾ de litre de lait - 5 œufs - 20gr de beurre - 500gr de pruneaux (facultatif) -

Préparation : Pour commencer, préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et ajoutez le sucre vanillé.

Puis ajoutez les œufs en prenant soin de bien mélanger délicatement le tout à chaque fois.

Versez le lait et ajoutez le beurre au préalablement fondu puis mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Ajoutez vos pruneaux si vous souhaitez obtenir un far aux pruneaux et pensez à les dénoyauter s'ils ont des noyaux (mais vous pouvez évidemment le déguster nature -ce qui est d'ailleurs plus traditionnel- ou avec des pommes*).

Beurrez le fond de votre moule et versez-y la pâte.

Vous pouvez placer votre moule au four et patientez une heure environ.

Astuces du chef : * Vous pouvez rajouter des pommes au préalablement revenues dans le beurre à la poêle.

Autre astuce révélée par une internaute sur la page Facebook de Recettes-Bretonnes : farinez vos pruneaux pour qu'ils restent en surface ! Mon conseil c'est également de verser une partie de la pâte dans le moule, de la précuire pendant 5 à 10 mn le temps que la pâte "prenne" et enfin d'ajouter les pruneaux et le reste de pâte puis de terminer la cuisson.

http://www.recettes-bretonnes.fr/gateaux-bretons/recette-far-breton.html

Lasagnes

Ingrédients : 10 à 12 lasagnes précuites – Gruyère ou parmesan râpé – Sauce bolognaise - Sauce béchamel –

Préparation : Faites une sauce bolognaise (recette ICI).

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel (recette ICI). Beurrez un plat à gratin. Versez une couche de béchamel, posez dessus 3 ou 4 plaques, versez de la béchamel, de la sauce bolognaise et du gruyère râpé. Remettez une couche de lasagnes et ainsi de suite. La dernière couche doit être de la sauce. Parsemez de fromage râpé et mettez au four pendant 30mn.

(Ce plat demande beaucoup de sauce car les lasagnes précuites absorbent beaucoup de liquide.)

Sauce bolognaise

LA VRAIE SAUCE BOLOGNAISE

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 2h30 -

Ingrédients : 300gr de paleron de bœuf dégraissé - 150gr de pancetta - 2 oignons rouges - 2 carottes - 2 branches de céleri - 1 verre de vin blanc - 1 verre de lait entier - 1 boîte de tomates pelées entières - 10cl d’huile d’olive - Sel gris moulu, poivre du moulin -

Préparation : Lavez et épluchez les carottes, les oignons et les branches de céleri.

Émincez les légumes. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les légumes à feu doux.

Pendant ce temps, taillez le paleron de bœuf et la pancetta en « lardons ». Ajoutez la viande aux légumes et saisissez à feu vif. Lorsque cela commence à caraméliser, ajoutez le vin et les tomates pelées.

Versez le lait, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 2h30/3h00 en remuant fréquemment.

(Petits plats en équilibre)

SAUCE BOLOGNAISE EXPRESS

Pour 4 à 6 personnes et 500gr de pâtes - Préparation 10mn – Cuisson 25mn –

Ingrédients : 1cs d’huile d’olive – 1 oignon moyen haché – 2 tranches de bacon hachées – 1 carotte de taille moyenne râpée – 750gr de viande de bœuf hachée – 125gr ou ½ tasse de concentré de tomates – 1 boîte de tomates pelées (425gr) – 1cc d’herbes sèches mixées – Sel, poivre –

Préparation : Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Placez oignon, bacon et carotte et remuer 5mn sur feu moyen.

Ajoutez la viande de bœuf hachée, séparez en gros morceaux avec le dos d’une fourchette, laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Incorporez le concentré de tomates, les tomates écrasées non égouttées et les herbes mixées. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.

Laissez mijoter à découvert, 15mn ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Assaisonnez selon goût.

Radis noir rémoulade au crabe

Pour 4 personnes - Préparation 20mn - Repos au frais 30mn -

Ingrédients : 350gr de chair de crabe en boîte - 1 radis noir bien ferme - 1 citron vert (jus) - 1 bouquet de coriandre - 1 pincée de piment d’Espelette - Sel, poivre du moulin - 

Préparation : Lavez, brossez bien le radis noir et râpez-le. Salez, laissez égoutter dans une passoire. 

Préparez la sauce rémoulade (recette ICI)

Ciselez la coriandre. Dans un saladier, émiettez la chair de crabe. Assaisonnez avec le jus de citron vert, du sel, du poivre, le piment et la moitié de la coriandre ciselée. Laissez mariner au frais pendant 30 min. 

Mélangez le radis noir à la sauce rémoulade.

Posez un lit de radis noir rémoulade au centre des assiettes et répartissez la chair de crabe marinée par-dessus. Décorez avec le reste de coriandre et servez bien frais.