Le croque-monsieur de Julie Andrieu

Pour 2 personnes – Cuisson 20mn – Préparation 7mn -

Ingrédients : 4 grandes tranches de pain de mie épaisses d’1 cm - 4 tranches fines de jambon blanc à l’os - 170gr de comté (6 ou 12 mois) - 60gr de beurre - Pour la béchamel : 25gr de beurre - 25gr de farine - 25 cl de lait – Poivre -

Préparation : Préparez la béchamel : dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 30 secondes sur feu doux. Incorporez le lait petit à petit, continuez de cuire la béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe. Retirez du feu et poivrez. Laissez tiédir. 

Préchauffez le four à 220°C chaleur ventilée. 

Râpez 30 g de comté et coupez le reste en tranches fines. Mélangez la béchamel et le comté râpé. Salez légèrement, poivrez. Beurrez une face de chaque tranche de pain, étalez la moitié de la béchamel sur quatre tranches côté beurré, puis couvrez deux tranches de fines couches de jambon, ajoutez la moitié des lamelles de comté, terminez par deux tranches de pain à la béchamel. 

Couvrez de lamelles de comté râpé et mettez au four, à mi-hauteur, 10mn environ. Allumez le grill pour 2mn supplémentaires. Servez bien chaud, idéalement accompagné d’une salade verte. 

Le conseil de Julie Andrieu : retirez la croûte avant de servir pour un plat plus raffiné encore.

Gratin de gnocchis

Ingrédients : 1 sachet de gnocchis – Lardons – 1 gousse d’ail – 40gr de beurre salé – 30gr de farine -1/2l de lait – Gruyère râpé 

Préparation : Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée 2mn. Egouttez-les. Faites revenir les lardons dans une poêle.

Préparer une béchamel (ICI) avec le beurre, la farine et le lait. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, laisser cuire quelques minutes en remuant. Garnir le fond d'un plat à gratin avec la moitié de la béchamel, disposer les gnocchis et les lardons, les napper du reste de sauce puis de gruyère râpé. Faites gratiner à four chaud (250°C).

Sauce béchamel

Préparation : 10mn – Cuisson : 20mn -

Ingrédients : 30gr de beurre demi-sel – 40gr de farine – ½ l de lait –

Préparation : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, délayez et laissez cuire 2 à 3mn. Versez le lait chaud progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.

Laissez cuire, salez, poivrez.

Pour parfumer la sauce, ajouter un peu de noix de muscade râpée. Pour une béchamel fluide et onctueuse, remplacer une partie de la farine par de la maïzena et du lait par de la crème légère.

Pour encore plus de goût, ajouter des oignons hachés revenus dans du beurre et/ou un peu de comté râpé.