Soupe de chalet

Pour 4 à 6 personnes – Facile – Relativement long –

Ingrédients : 50gr de gruyère râpé par personne – 900gr de pommes de terre pelées, coupées en petits dés – 300gr de carottes pelées, coupées en rondelles – 300gr de choux raves pelés et coupés en tranches – 100gr d’épinards en branche coupés en larges lamelles – 400gr de poireaux coupés en rondelles – 300gr de haricots verts coupés en tronçons de 3cm de long – Sel, poivre – 1,5l d’eau – 6dl de lait – 2 cubes de bouillon de viande – 200gr de cornettes cuites – 2 bouquets de persil haché et de ciboulette ciselée – 2 gobelets de crème –

Préparation : Porter à ébullition les légumes, le sel et le poivre dans 1,5l d’eau puis laisser mijoter 20mn à feu moyen. Ajouter le lait et les cubes de bouillon et laisser mijoter encore 20mn. Peu avant la fin de la cuisson, ajouter les cornettes, les herbes et la crème.

Dresser dans une soupière préchauffée et saupoudrer chaque assiette de gruyère.

Gratin au pain

Pour 4 personnes - Préparation 20mn - Cuisson 30 + 5mn -

Ingrédients : 150gr de pain rassis – 150gr de comté - 40cl de lait - 2 œufs - 1 poireau - 1 gousse d’ail - Quelques tiges de persil plat et/ou de cerfeuil - 1 noix de beurre - Une pincée de noix de muscade en poudre - Sel, poivre -

Préparation : Préchauffez le four à 200°C (th. 7).

Coupez le pain rassis en tranches épaisses.

Lavez et émincez finement le poireau. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en deux. Frottez un plat à gratin avec la moitié de gousse d’ail. Râpez le comté. Equeutez et émincez le persil et le cerfeuil.

Faites chauffer la moitié du lait dans une casserole et mettez le pain dedans pour qu’il s’imbibe.
Faites revenir le poireau dans la noix de beurre quelques minutes avec le reste de la gousse d’ail, à couvert à feu doux pendant 3 min. Ajoutez ensuite le persil et le cerfeuil.
Mélangez les œufs et le reste du lait, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Versez dans le plat à gratin le mélange d’œufs, de lait et l’émincé de poireau avec les herbes.
Répartissez les tranches de pain sur cette préparation et terminez par le comté râpé.
Enfournez 30 min. Dégustez bien chaud avec une salade verte.

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Salade de riz à la mexicaine

Pour 6 personnes - Préparation 25mn - Cuisson 50 mn -

Ingrédients : 300 g de riz venere - 150gr de haricots rouges en boîte - 150gr de maïs en boîte - 2 tomates cœur de bœuf - Sauce chimichurri : 1/2 oignon blanc - 1 citron - 1 gousse d’ail - 1/2 botte de persil – 1cc d’origan – 3cs de vinaigre de vin – 6cs d’huile d’olive - 1cc de cumin moulu - Sel et poivre du moulin -

Préparation : Faites cuire le riz venere dans une grande casserole d’eau bouillante salée 50 minutes. Pendant la cuisson du riz, rincez et égouttez les haricots et le maïs. Coupez les tomates en petits cubes.
Préparez la sauce : pelez et coupez l’oignon et la gousse d’ail en deux, versez dans un bol mixer. Ajoutez le jus du citron, les feuilles de persil, l’origan, les épices, et mixez avec le vinaigre. Versez l’huile d’olive en plusieurs fois.
Mélangez le riz noir, les haricots, les dés de tomates et le maïs. Assaisonnez généreusement de sauce et dégustez.
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Salade de pommes de terre

Pour 4 personnes - Préparation 10mn - Cuisson 15-20 mn

Ingrédients : 1kg de pommes de terre (Charlotte, Belle de Fontenay, Franceline…) de même calibre - 2 échalotes - 1 gousse d’ail - 6cl d’huile de pépins de raisin - 2cl de vin blanc sec - 2cl de vinaigre de cidre - 1 botte de persil plat - Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation : Plongez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide salée, avec leur peau. Portez à ébullition puis faites cuire pendant 20 minutes. Pelez les échalotes et émincez-les. Lavez et ciselez le persil. Pelez et hachez la gousse d’ail. Mélangez le tout avec l’huile et le vinaigre de cidre.

Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les dans un torchon et coupez-les en rondelles.

Versez le vin blanc sur les pommes de terre encore chaudes, puis assaisonnez avec la sauce en remuant délicatement pour ne pas les écraser. Terminez par 2 pincées de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et dégustez tiède ou froid.

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Gratin de raviolis aux poireaux et jambon

Pour 4 personnes - Préparation 10 min – Cuisson 20 min -

Ingrédients : 400gr raviolis frais au fromage - 200gr talon de jambon - 20cl de crème fraîche - 2 poireaux - 10gr beurre - 100gr fromage râpé - Sel, Poivre -

Préparation : Eliminez le vert de vos poireaux. Lavez les parties blanches puis émincez-les. Poêlez-les dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen pendant 10 minutes.

Plongez vos raviolis dans une casserole remplie d’eau bouillante et faites-les cuire le temps mentionné sur le paquet. Egouttez-les.

Taillez le talon de jambon en allumettes.

Dans la poêle avec vos poireaux, ajoutez la crème fraîche, les raviolis, les allumettes de jambon et mélangez l’ensemble. Poivrez.

Versez l’ensemble dans un moule à gratin. Recouvrez la surface de fromage râpé et enfournez sur le grill 5 minutes.

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