Yaourts maison sans yaourtière

Mélangez un yaourt nature avec 1 litre de lait (assez gras, 6%) puis remplir les pots de yaourt. Ne pas fermer les pots. Déposez les yaourts dans une cocotte puis verser de l'eau bouillante dans la cocotte au 2/3 de la hauteur des pots, couvrez et laissez reposer toute la nuit.

Poêlée de pois gourmands à l'ail

Préparation 20 min – Cuisson 15 min -

Ingrédients : 300 g de pois gourmands (quantité à évaluer selon l'appétit !) - 2 tomates - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - Muscade – Poivre, sel, thym - 15 cl d'eau - 1 cube de bouillon de volaille -

Préparation : Laver les pois gourmands et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Lorsqu'ils commencent à dorer légèrement, ajouter le verre d'eau dans lequel on aura dilué le cube de bouillon de volaille. Couvrir la poêle ou la casserole.
Lorsqu’il n'y a plus d'eau, ajouter l'ail, les échalotes et faire revenir quelques minutes avant d'ajouter les tomates. Assaisonner ensuite avec un peu de noix de muscade, de sel, de poivre et de thym.
(Parfait pour accompagner le riz.)

Curry rouge de poulet au lait de coco

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 600gr de blanc de poulet – 30cl de lait de coco – 1 poivron rouge – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 petit bouquet de basilic – 4 brins de coriandre – 2cs de pâte de curry rouge thaï – 2cs d’huile – 1cc de cassonade – Sel –

Préparation : Coupez le blanc de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Rincez, ouvrez, égrainez et émincez le poivron. Pelez et hachez l’oignon. Pressez les gousses d’ail.

Chauffez l’huile avec la pâte de curry dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de poulet, l’émincé de poivron et le hachis d’oignon et faites-les revenir sur feu moyen, 7mn.

Ajoutez le lait de coco, l’ail pressé et la cassonade. Couvrez et laissez mijoter 20mn environ.

Rincez, effeuillez le basilic et incorporez-le dans la préparation. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des assiettes creuses.

Parsemez de feuillez de coriandre.

Servez avec du riz blanc.

Céleri rémoulade

Ingrédients : ½ boule de céleri rave - 1 citron - 1 jaune d’œuf – 1cs de moutarde - 25cl d'huile – 1cc de vinaigre de vin blanc –

Préparation : Réaliser une mayonnaise à base d'un jaune d'œuf et d'une cuillère de moutarde. Terminer la mayonnaise en ajoutant une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.
Eplucher le céleri rave et citronner la surface. Presser le demi-citron. Râper le céleri rave finement et mélanger au jus de citron pour éviter l'oxydation.
Incorporer la mayonnaise immédiatement. Ajouter le persil haché.
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