Cocktails & sirop d'orgeat

PINA COLATA
Ingrédients : 8cl de lait de coco - 4cl de jus d'ananas - 4cl de sirop d'orgeat -
Préparation : Réalisez la recette "Pina Colata" au shaker.
Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons et verser tout le contenu du shaker dans le verre. Servir dans un verre de type "tumbler". Décorer avec une rondelle d'ananas.

VENDETTA
Ingrédients : 15cl de jus d'ananas - 2cl de sirop d'orgeat - 2cl de sirop de fraises - 5 fraises -
Préparation : Réalisez la recette "Vendetta" au mixer.
Lavez et équeutez les fraises. Mixer tous les ingrédients avec des glaçons, passez dans le verre et servez rapidement. Servir dans un verre de type "verre tulipe".

ATOMIC FREEZE
Ingrédients : 20cl de jus d'ananas – 12cl de jus de pommes - ½ cl de sirop d'orgeat – Fraises -
Préparation : Réalisez la recette "Atomic Freeze" au mixer.
Lavez et équeutez les fraises. Mixer tous les ingrédients avec des glaçons, passez dans le verre et servez rapidement. Servir dans un verre de type "verre à vin".

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Frittata

La frittata est un plat traditionnel italien, semblable à l’omelette et qui permet d’utiliser ce qu’on a sous la main. Certains l’appellent la « pizza aux œufs ».

La frittata de base
Ingrédients (pour 4) : 8 œufs – ½ tasse d’eau – Herbes fraîches ou sèches – 2 tasses de légumes, viande, volaille, jambon, fruits de mer… - Fromage râpé – Sel, poivre –
Préparation : Préchauffer le gril du four.
Fouetter les œufs, l'eau, les herbes, le sel et le poivre dans un bol.
Chauffer une poêle à feu modéré avec un peu d’huile. Ajouter les ingrédients de la garniture, les cuire ou les réchauffer, en remuant fréquemment.
Verser le mélange avec les œufs dans la poêle. À mesure que la préparation commence à prendre près de la paroi, à l’aide d’une spatule, soulever délicatement la portion cuite pour permettre à la portion non cuite de couler en-dessous. Cuire jusqu'à ce que le fond soit pris et que le dessus soit presque pris, environ 8 à 10 minutes.
Parsemer le dessus de fromage râpé. Placer la poêle sous le gril préchauffé environ 2 à 3mn pour faire fondre le fromage et faire gonfler la frittata ou couvrir et cuire quelques minutes de plus sur la cuisinière. Servir aussitôt.

La frittata di cipolle est la plus répandue. Elle se compose essentiellement d’oignons (blancs de préférence) frits dans l’huile d’olive, d’œufs et de fromage gratiné.

Autres variantes :
Courgette et tomate : Faire revenir dans une poêle un petit oignon rouge coupé en dés et une courgette coupée en dés. Ajouter en remuant une ou deux tomates hachées (ou une boîte de tomates concassées). Après quelques minutes, ajouter la liaison aux œufs et saupoudrer de parmesan râpé et de basilic séché.

Thon et petits pois : Faire revenir dans une poêle un petit oignon haché et une branche de céleri hachée. Ajouter en remuant une boîte de thon, une petite boîte de petits pois. Après quelques minutes, ajouter la liaison aux œufs et du parmesan râpé.

Poêlée express aux saucisses de Vienne

Pour 4 personnes - Préparation 5mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 1 courgette - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 6 saucisses de Vienne - 1 boîte de pulpe de tomates - Sel, poivre - Thym -

Préparation : Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines. Emincer l'oignon et l'ail. Dans une poêle anti adhésive, faire revenir l'oignon et l'ail avec une petite cuillère d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, saler légèrement.
Ajouter les knackis coupées en rondelles, remuer, parsemer de poivre et de thym, puis verser la pulpe de tomate. Laisser mijoter un quart d'heure (jusqu'à ce que les courgettes soient tendres). Servir avec des pâtes, du riz, du blé ou du boulghour. 

Boulettes de boeuf à la tomate

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 1 kg de bœuf haché - 3 tomates - 2 oignons - 2cs de persil haché - 2 œufs – 1cs de concentré de tomate - 50gr de beurre – 1cc rase de paprika – 4cs de farine - Sel, poivre du moulin –

Préparation : Pelez et hachez finement les oignons. Mettez la viande de bœuf hachée dans un saladier, ajoutez l’oignon et le persil hachés, les œufs entiers, le paprika, le sel et le poivre. Malaxez bien ce mélange. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine. Réservez au frais.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les, pelez-les, puis mixez-les finement.
Chauffez le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les boulettes de viande hachée et faites-les dorer en les retournant délicatement. Quand elles sont dorées, ajoutez la tomate mixée et le concentré de tomate, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 min.
Servez dès la fin de la cuisson avec des bonnes tagliatelles fraîches ou des spaghettis.

Soupe de pois chiche à la marocaine

Ingrédients : Bouillon de légumes – 1 boîte de tomates concassées – 1 boîte de pois chiches – 1 boîte haricots rouges – 2 petits oignons – 2 gousses d’ail – 2 branches de céleri – 1cc de cumin en poudre – 1cc de curry en poudre – 1cs d’huile d'olive - Feuilles de coriandre – Sel, poivre -

Préparation : Egoutter les pois chiches et les haricots rouges. Éplucher, émincer puis ciseler l’oignon, l’ail, le céleri et la coriandre.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les épices (cumin et curry).
Ajouter ensuite l'oignon haché, l'ail pressé et le céleri. Faire revenir à feu doux pendant 10mn en remuant régulièrement.
Augmenter le feu puis ajouter le bouillon, les tomates, les pois chiches, les haricots rouges, les feuilles de coriandre ou de persil ciselées. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30mn. Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Bon à savoir : ne jeter surtout pas l’eau des pois chiche, utilisation ICI