Biscuits aux flocons d'avoine

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 200gr de beurre – 120gr de sucre brut – 4cs de miel liquide – 400gr de flocons d’avoine fins – Sel –

Préparation : Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Incorporer sucre brut, miel et sel sans cesser de remuer. Éloigner la casserole du feu, incorporer les flocons d’avoine, remplir le moule chemisé, lisser.

Cuire env. 20mn au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir env. 20 min dans le moule, couper en carrés (d’env. 3 cm), laisser refroidir dans le moule. (Betty Bossi)

Ratatouille

Pour 8 personnes - Préparation 40 mn - Cuisson 45mn en tout –

Ingrédients : 3 oignons jaunes - 4 gousses d'ail - 3 courgettes - 2 poivrons jaunes - 1 poivron rouge - 2 aubergines - 4 tomates - Huile d'olive (pas mal, c'est important) – Sel et poivre - Thym séché ou frais - 1 feuille de laurier - Basilic pour la déco (facultatif) –

Préparation : Tout d'abord, passer tous les légumes sous l'eau froide. Les essuyer. Devant vous, mettre 5 récipients (gros bols) et un autre plus petit pour l'ail. Peler les oignons, les couper en deux puis les émincer. Les mettre dans un des récipients. Peler les gousses d'ail et les émincer. Les mettre sur une petite assiette par exemple.

Couper les tomates en deux, retirer le pédoncule puis les couper en tranches épaisses puis en carrés et mettre dans un récipient. Couper les extrémités des courgettes. Les couper en deux dans la longueur, puis plusieurs fois encore dans la longueur et ensuite dans la largeur pour obtenir des petits dés. Réserver dans un récipient.

Couper les extrémités des aubergines. Les couper en deux dans la longueur puis, comme pour les courgettes, plusieurs fois encore dans la longueur puis dans la largeur pour obtenir des petits dés. Réserver dans un récipient. Couper les poivrons en deux dans la longueur. Retirer l'intérieur blanc avec les graines. Les couper en lanières puis en petits dés. Réserver tous les poivrons dans un récipient. Tous nos légumes sont prêts.

Sur la plaque, mettre une cocotte avec un bon filet d'huile d'olive à chauffer. Faire de même à côté avec une poêle. Dans la cocotte, faire revenir les oignons émincés à feu moyen-vif en mélangeant 5 à 10 minutes. Parallèlement, dans la poêle, faire de même avec les dés d'aubergines. Ne pas hésiter à ajouter de l'huile d'olive en cours de cuisson des aubergines, ce sont de vraies "éponges". Saler et poivrer les aubergines. Goûter (chaque sorte de légume doit être assaisonné séparément) Lorsqu'elles sont tendres mais pas trop non plus (après 5 à 10 minutes), les mettre dans la cocotte avec les oignons. Retirer la cocotte du feu car les légumes ne doivent pas continuer à cuire avant d'être tous réunis !

Remettre un filet d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les poivrons, toujours sur feu moyen-vif en mélangeant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Mettre les poivrons dans la cocotte hors du feu. Procéder ensuite de même pour les courgettes et les mettre dans la cocotte.

Pour terminer, remettre un filet d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les tomates avec l'ail. Faire confire les tomates environ 10 minutes en mélangeant. Saler et poivrer. Mettre dans la cocotte.

Mélanger tous les légumes dans la cocotte et remettre sur feu moyen. Ajouter une bonne pincée de thym, une pincée de sucre et la feuille de laurier. Laisser mijoter sur feu très doux en mélangeant entre 10 et 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec quelques feuilles de basilic ciselées. 

Ratatouille, une vraie - Les recettes de Virginie

Rillettes saumon feta

Pour 1 bol de 6 personnes – Préparation 10mn –

Ingrédients : 150gr de cœur de filet saumon - 100gr de féta - 10 feuilles de menthe fraiche - 1 gousse d’ail - 1 citron –

Préparation : Coupe le saumon en cubes et la feta en dés. Mixe le saumon avec la feta, les feuilles de menthe, l’ail pressé, le jus de citron. Et voilà c’est prêt ! 

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Salade de pastèque et feta

Ingrédients : 1cs d’huile d’olive – 1cc de vinaigre de framboise - Pastèque – 100gr de feta – 1cs de menthe fraîche - Olives noires (facultatif) -

Préparation : Couper la pastèque en gros dés, ajouter la feta que l'on coupe en dés également, les petites olives noires, parsemer de menthe fraîche et arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de framboise. Bien mélanger délicatement, mettre au frais.