Brownies au miso rouge

Ingrédients : 180gr de beurre non salé - 200gr de chocolat noir – 1cs de miso rouge - 180gr de sucre - 80gr de farine à gâteaux - 4 gros œufs - 80gr de cerneaux de noix -

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule de 20x20 cm et mettre de côté.

Faire fondre le chocolat, le beurre et le miso rouge ensemble à feux très doux ou au bain-marie.

Mélanger le sucre et la farine dans un bol. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange de chocolat fondu.

Retirer le mélange du feu et incorporer les œufs un à un en mélangeant. Ajouter les noix cassées en deux. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 25 à 30 minutes.

Le miso rouge donne au gâteau un goût profond et un contraste sucré-salé très agréable. Ces brownies s’accompagneront très bien d’un thé torréfié Hojicha ou d’un Matcha. 

Umami Paris - épicerie japonaise de qualité - Umami

Cuisses de poulet aux lardons et pommes de terre

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 4 cuisses de poulet - 700gr de pommes de terre moyennes - 200gr de lardons - 1 gros oignon - 5 cl de vin blanc sec - 25 cl de bouillon de volaille – 2cs de moutarde à l’ancienne -

Préparation : Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Épluchez et lavez les pommes de terre puis taillez-les en rondelles de taille moyenne. Astuce : attention à ce qu’elles ne soient pas trop fines, sinon elles risqueraient de brûler lors de la cuisson.

Épluchez et émincez finement l’oignon. Détaillez le lard en lardon si ce n’est pas déjà fait. Déposez les pommes de terre, l’oignon et les lardons dans un grand plat allant au four. Mélangez avec une cuillère puis déposez les cuisses de poulet par-dessus. Badigeonnez la volaille de moutarde à l’ancienne à l’aide d’un pinceau alimentaire. Arrosez votre plat de vin blanc et de bouillon de volaille. Enfournez 1 h 30 à 180°C. (Femme actuelle)

Rösti carottes petits pois

Pour 2 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 sachet de röstis tout prêts (500gr) – 3 carottes râpées – 200gr de petits pois surgelés (ou en conserve) – 1cs de thym – 2cs d’huile d’olive – Sel, poivre –

Préparation : Mélanger dans un grand bol les röstis avec les autres ingrédients, étaler à env. 2 cm d’épaisseur dans un plat à gratin.

Cuire env. 30mn dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220° C.

Servir avec de la salade verte.

Œufs brouillés à la pâte miso

Pour 4 personnes – Préparation 15mn -

Ingrédients : Oignons : ½cs d’huile de sésame – 6 oignons botte coupés en deux dans la longueur et en biais - 1 dl d’eau - 1cs de sauce au soja - 1cc de miel liquide - sel, poivre, selon le goût - Œufs brouillés : 8 œufs frais - 1cs de pâte miso - un peu de poivre - ½ cs d’huile de sésame - ½ cs de graines de sésame noir –

Préparation : Oignons : Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les oignons botte pendant 4 min. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 3 min. Ajouter la sauce au soja et le miel, mélanger, assaisonner. 

Œufs brouillés : Mélanger les œufs, la pâte miso et le poivre, puis mixer le tout. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Verser le mélange aux œufs dans la poêle, remuer avec la spatule à petit feu jusqu'à obtenir une consistance un peu ferme mais encore humide. Dresser les œufs brouillés avec les oignons sur des assiettes, parsemer de sésame. (Fooby.ch)