Ratatouille

Pour 4 personnes – Préparation 25mn – Cuisson 50mn –

Ingrédients : 1 grosse aubergine – 2 tomates – 2 oignons – 1 poivron rouge – 2 courgettes – 1 gousse d’ail – 4cs d’huile d’olive – Quelques feuilles de basilic – 1cc de thym – Sel, poivre –

Préparation : Lavez et essuyez l’aubergine et les courgettes. Coupez-les en rondelles d’1cm d’épaisseur. Recoupez les rondelles d’aubergine en morceaux. Mettez le tout dans un plat creux et saupoudrez légèrement de sel fin. Mélangez et laissez dégorger pendant 30 mn. Egouttez et essuyez les légumes dans du papier absorbant. Lavez et essuyez le poivron rouge. Détaillez-le en lanières en éliminant les cloisons et les graines. Ebouillantez quelques secondes les tomates pour les peler facilement. Coupez-les en deux, pressez-les légèrement pour les épépiner, concassez la chair. 

Pelez et émincez les oignons en rondelles régulières. Pelez et hachez la gousse d’ail. Mettez la moitié de l’huile à chauffer dans une sauteuse et faites-y revenir ensemble courgettes et aubergines à feu vif. Egouttez-les et remplacez-les par les poivrons. Faites-les dorer et égouttez-les également.

Rincez la poêle, puis faites revenir dans le reste d’huile les oignons et l’ail à feu doux pendant 5mn. Ajoutez tous les légumes, la concassée de tomates et le thym. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Couvrez à moitié et laissez mijoter 35mn. Vérifiez régulièrement la cuisson, les légumes doivent être bien fondants. Parsemez de basilic ciselé. Servez chaud, tiède ou froid.

Wurstsalat

Ingrédients : 2 oignons – 3 tomates – 5 ou 6 cornichons – 1 petite fleischwurst – Vinaigrette -

Préparation : Emincez les oignons. Pelez les tomates, retirez les pépins et concassez-les.

Coupez la fleischwurt en dés et les cornichons en rondelles.

Mettez tous les ingrédients ensemble et mélangez bien avec quelques cuillères de vinaigrette.

Gratin de gnocchis

Ingrédients : 1 sachet de gnocchis – Lardons – 1 gousse d’ail – 40gr de beurre salé – 30gr de farine -1/2l de lait – Gruyère râpé 

Préparation : Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée 2mn. Egouttez-les. Faites revenir les lardons dans une poêle.

Préparer une béchamel (ICI) avec le beurre, la farine et le lait. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, laisser cuire quelques minutes en remuant. Garnir le fond d'un plat à gratin avec la moitié de la béchamel, disposer les gnocchis et les lardons, les napper du reste de sauce puis de gruyère râpé. Faites gratiner à four chaud (250°C).

Gratin de crozets au jambon

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 350gr de crozets – 2 tranches de jambon – 20cl de crème liquide – 150gr de beaufort – 15gr de beurre – 1 gousse d’ail hachée – Noix de muscade – Sel, poivre –

Préparation : Cuisez les crozets en les plongeant 15mn environ dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites réduire d’un quart la crème mélangée à l’ail sur feu doux. Salez et poivrez, réservez. Coupez le jambon en petits carrés. Râpez le fromage. Préchauffez le four sur th.6 (180°C).

Egouttez les crozets, répartissez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le jambon et les 2/3 du fromage. Arrosez avec la crème réduite et parsemez du reste de fromage. Glissez le plat au four pendant 20mn environ jusqu’à l’obtention d’un gratin bien doré.

Fruits & légumes d'avril

Fruits et légumes pour le mois d’avril

LEGUMES	FRUITS
Ail Artichaut Asperge blanche Betterave Blette Carotte Céleri Chou-fleur Concombre Endive Epinard Frisée Laitue Navet Oignon Petit pois Poireau Pomme de terre Radis	Citron Pamplemousse Pomme