Ma petite cuisine: juillet 2019

lundi 29 juillet 2019

One pot pasta

Le « one pot pasta » est un plat de pâtes tout-en-un où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une casserole, les légumes, les pâtes, … On y ajoute l’eau et une dizaine de minutes plus tard, c’est prêt sans avoir besoin d’égoutter.

ONE POT PASTA AUX LÉGUMES

Pour 2 personnes

Ingrédients : 180gr de spaghetti - 45cl de bouillon de légumes - 12 tomates cerise - 1 courgette - 1 oignon nouveau - 1 carotte - 1cs de concentré de tomates – Parmesan -

Préparation : Dans une sauteuse, mettre les pâtes, les tomates cerise coupées en deux, la courgette et la carotte coupées en lanière, l’oignon émincé et le concentré de tomates. Ajouter le bouillon, et faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes environ. Mélanger pendant la cuisson, le liquide doit bouillir.

Mélanger et servir avec le parmesan détaillé en copeaux.

ONE POT PASTA POIREAUX & MASCARPONE

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 25mn -

Ingrédients : 200gr de tagliatelles - 2 poireaux - 1 oignon - 2 gousses d'ail – 1cs de mascarpone – Citron - 75cl d'eau - 1cs d'huile d'olive - sel, poivre du moulin -

Préparation : Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez et coupez les poireaux (blancs et verts) en morceaux. Versez l'huile dans un wok et faites revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez les tagliatelles, les poireaux et l’eau.

Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement.

Quand l'eau de cuisson s'est évaporée, ajoutez le mascarpone, le jus de citron, du sel et du poivre puis remuez bien. Servez sans attendre.

ONE POT PASTA AU THON, COURGETTE ET GRUYÈRE RÂPÉ

Pour 4 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 200gr de pâtes courtes - 1 grosse courgette - 1 boîte de thon au naturel - 1 oignon - 65 cl d'eau – 1cs d'huile d'olive - 100gr de gruyère râpé - Sel, poivre du moulin –

Préparation : Pelez et hachez l'oignon. Nettoyez et coupez la courgette en morceaux.

Mettez l'eau et l'huile dans une casserole. Ajoutez les pâtes, la courgette et l'oignon puis mettez la casserole sur le feu. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit complètement absorbée.

Egouttez et émiettez le thon. Retirez la casserole du feu et ajoutez le thon, du sel et du poivre puis mélangez bien. Servez dans les assiettes parsemées de gruyère râpé. Dégustez.

lundi 22 juillet 2019

Congolais

Pour 12 pièces – Préparation 5mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 1 blanc d'œuf (à température ambiante. S'il sort du frigo, laisser reposer au moins 1 heure) - 60gr de sucre - 60gr de noix de coco - ½ cc de beurre -

Préparation : Faire légèrement chauffer le beurre. Quand il est fondu et chaud, ajouter le blanc d'œuf et remuer vivement. Toujours en remuant, ajouter le sucre, le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige. Ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout. Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé (avec vos doigts formez des petits cônes).

Cuire à four chaud (175°C) pendant 20 minutes (les congolais doivent être légèrement dorés).

https://www.marmiton.org/

lundi 15 juillet 2019

Quiche lorraine, la vraie

Pour 6 personnes - Préparation 20mn - Cuisson 25 à 30mn -

Ingrédients : 1 pâte brisée – 3 œufs entiers + 2 jaunes – 250gr de poitrine de porc fumée – 50cl de crème fraîche épaisse - Poivre -

Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés (th. 7).

Préparer la poitrine fumée en éliminant bien les cartilages ainsi que la couenne. La découper en fines tranches pour en faire des petits lardons.

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Dans un petit saladier (cul de poule), battre les œufs au fouet. Ajouter les lardons et la crème fraiche puis mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec le poivre à sa convenance. Verser la préparation sur la pâte brisée.

Faire cuire au four pendant environ 30mn. Surveiller la quiche en cours de cuisson.

Décorer la quiche avec de la salade ou du persil. La servir tiède ou chaude.

La recette traditionnelle ne contient ni fromage, ni muscade ! La poitrine de porc fumée n'a rien de comparable avec les lardons industriels. L'authentique Quiche Lorraine est préparée avec de la pâte brisée et non feuilletée. Ne salez pas la garniture ! La poitrine de porc fumée contient déjà suffisamment de sel.

http://www.quichelorraine.fr/

lundi 8 juillet 2019

Salades composées

SALADE DE PATES

Ingrédients : Pâtes – Petits pois – Cornichons – Œufs durs – Tomates cerise – Maïs –

Préparation : Cuire les pâtes, les petits pois et les œufs séparément.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients avec une sauce vinaigrette basique.

SALADE CHINOISE DE GERMES DE SOJA

Ingrédients : 1 boîte de germes de soja - 1 petit poivron ou ½ concombre - 1 tranche de jambon cru - 1 gousse d’ail – 1cs de sauce soja ou de sauce nuoc-mam – 2cs d’huile de sésame - Poivre du moulin -

Préparation : Lavez le poivron, ôtez les graines, le pédoncule et les parties blanches. Coupez-le en fines lamelles. Découpez le jambon cru en lanières. Épluchez, dégermez et hachez finement la gousse d’ail.

Dans une tasse, mélangez intimement l’ail haché, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre.

Dans un grand saladier, mélangez soigneusement les lanières de jambon cru, les lamelles de poivron, les germes de soja et la sauce. Réservez la salade chinoise de germes de soja 30 minutes à 2 heures maximum au réfrigérateur.