Minestrone de nectarines

Pour 4 personnes - Préparation 20mn -

Ingrédients : 8 nectarines - 2 poignées d’amandes effilées - 10cl de sirop d’orgeat – 1 citron vert - Eau gazeuse –

Préparation : Faites torréfier vos amandes effilées dans une poêle bien chaude.
Lavez les nectarines, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.
Taillez-les en petits dés, pressez par-dessus le citron et versez le sirop d’orgeat.
Dressez dans plusieurs coupes, puis arrosez d’eau gazeuse. Déposez à la surface les amandes caramélisées. Dégustez. 

(Sur une idée http://www.laurentmariotte.com/)

Chłodnik

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Repos 2 à 3h -

Ingrédients : ½ concombre - 1 betterave cuite – Ciboulette – Aneth - Quelques radis - 3 tasses de kéfir ou 3 yaourts brassés – 1cs de vinaigre de cidre - 2 œufs durs –

Préparation : Peler et râper finement le concombre et la betterave. Émincer l'aneth et la ciboulette. Découper les radis en fines rondelles. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients puis ajouter le kéfir (ou le yaourt brassé), le vinaigre et assaisonner avec sel et poivre. Laisser au frais pendant quelques heures. Au moment de servir ajouter ½ œuf dur et quelques feuilles d'aneth dans chaque assiette.

Boeuf haché en salade

Pour 2 personnes

Ingrédients : 300gr de bœuf haché – 1 petit oignon – Une branche de céleri – Menthe, basilic – 3cs de sauce soja – Citron vert (facultatif) –

Préparation : Hacher l’oignon et émincer finement le céleri, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le bœuf haché. Une fois cuit, laisser refroidir.

Emincer basilic et menthe. Mettre tous les ingrédients, bœuf et herbes, dans un saladier. Ajouter la sauce soja, remuer c’est prêt !

Tartinades, dips et rillettes

TZATZIKI
Pour 4 personnes – Préparation 15mn -
Ingrédients : 2 yaourts grecs - 1 concombre - 1 gousse d'ail – 1cs de menthe ou d’aneth - Huile d'olive - Sel et poivre -
Préparation : Couper le concombre en deux et enlever les pépins. Passer à la râpe et mettre à égoutter dans une passoire avec peu de sel pendant 30 minutes. Mettre les yaourts grecs dans un récipient. Versez-y les concombres essorés. Ajouter l’ail hachée, la menthe ciselée et une pincée de poivre0 Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Mettre au frais 1 heure avant de servir.

PESTO DE BETTERAVES
Mixer 150gr de betterave cuite, 40gr de parmesan, 30gr de pignons de pin torréfiés, 2cs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail et un peu de poivre. A servir sur des toasts ou avec une salade.