Tarte au vin cuit

Ingrédients : 250gr de pâte brisée - 3 dl de lait – 2cs de farine ou de semoule - 80gr de sucre - 2 dl de vin cuit –

Préparation : Abaisser la pâte dans une plaque à gâteau beurrée. Délayer la farine ou la semoule dans le lait.

Ajouter le sucre, le vin cuit et bien mélanger. Faire cuire au four à 200° pendant 30 à 40 minutes. 

Tarte au vin cuit - Recettes - Terroir Fribourg (terroir-fribourg.ch)

Boeuf de Noël mijoté en cocotte ultra-moelleux

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 3h15 –

Ingrédients : 1.5 kg de bœuf à braiser – 2 oignons - 400gr de marrons cuits – 2 carottes - 4 tranches de pain d'épices - 1 cube de bouillon de bœuf - 75 cl de vin rouge - 1⁄2 verre d'eau - 1 petit pot de crème fraîche - Mélange 4 épices - Sel et poivre - Huile neutre -

Préparation : Dégraisser la viande à l’aide d’un couteau et la couper en morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile et faire dorer les morceaux de viande avant de les réserver. Faire revenir ensuite les carottes et les oignons épluchés et émincés. Laisser cuire une dizaine de minutes et ajouter ensuite le vin, le cube de bouillon, l’eau et les épices.

Ajouter les tranches de pain d’épices et laisser infuser dans la sauce (elles vont se dissoudre pendant la cuisson).

Remettre les morceaux de viande dans la cocotte, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 2h45. Intégrer les marrons cuits et égouttés à la préparation, la crème fraîche pour épaissir la sauce et prolonger la cuisson de 15mn supplémentaires. Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des légumes de saison. (Marmiton)

Lentilles à la marocaine

Pour 4 personnes

Ingrédients : 250gr de lentilles vertes du Puy - 2 carottes - 70gr de concentré de tomates (1 petite boite) - 1 oignon - 1 gousse d’ail – 2cs d’huile d’olive – 1cs de cumin en poudre – 1cc de paprika - 1/3 cc de piment de Cayenne – 1cc de curcuma - 1/3 cc rase de cannelle - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre – 2cs rases de persil haché -

Préparation : Epluchez l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés. Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la. Rincez les lentilles et égouttez-les.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons ciselés quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, l’ail, les épices (excepté le sel et le poivre) et les lentilles. Mélangez. Ajoutez ensuite les dés de carottes puis mouillez avec environ 750ml d’eau et laissez cuire entre 30 et 40 minutes. Rajouter de l’eau en fin de cuisson si besoin.

Avant de servir bien chaud saupoudrer de persil haché, goûtez et assaisonnez d’un peu de sel et poivre. 

Papilles et Pupilles, le blog culinaire qui fait voyager

Salade de nouilles UDON et sa sauce à la cacahuète

Pour 2 personnes -

Ingrédients : 200gr de nouilles udon précuites (ou 150 g crues) - 1/2 poivron rouge - 1 carotte - 1 poignée de laitue - 1/3 de concombre - 30gr d’edamames (en conserve ou décongelées) – 1cs de pickles d’oignon rouge (recette ici) ou 1/3 d’oignon rouge cru – 10gr de cacahuètes - 

Pour la sauce : 1/2 citron vert – 1cs de purée de cacahuètes – 2cs de sauce soja salée – 1cs de sirop d’agave - 1 gousse d’ail pelée et hachée - 2 cm de gingembre frais pelé et haché (ou 1 pincée de moulue) - 1 pincée de poivre -

Préparation : Réchauffez les nouilles udon précuites dans l’eau bouillante. Rincez-les sous l’eau froide et réservez.

Dans une assiette, placez les nouilles udon, le demi poivron rouge émincé, la carotte émincée finement avec un économe, le concombre en petits morceaux, la laitue émincée et les édamames.

Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble. Vous pouvez mixer le tout pour obtenir une texture homogène et lisse.

Mélangez la sauce aux nouilles et légumes. Saupoudre de cacahuètes concassées et dégustez ! 

Cuisine ta ligne – Les recettes légères, saines et gourmandes de Julie