Tiramisu au pain d'épices

Pour 6 personnes - Préparation 15mn - Pas de cuisson -

Ingrédients : 500gr de mascarpone - 25cl de café fort - 12 tranches de pain d’épices - 6 œufs - 150gr de sucre – 2cs de Marsala -

Préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes et battre jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter le Marsala. Monter les blancs en neige très fermes. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Garder au frais.

Émietter finement une tranche de pain d’épices. Couper les autres en deux et les tremper dans le café rapidement. Répartir la moitié du pain d’épices dans six verres hauts. Les recouvrir d’une couche de crème jusqu’à la moitié des verres. Refaire une couche de pain d’épices et terminer avec le reste de crème au mascarpone.

Parsemer de pain d’épices émietté et réserver au frais pendant une heure avant de servir.

Toute l'actualité Cyril Lignac (rtl.fr)

Boeuf de Noël mijoté en cocotte ultra-moelleux

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 3h15 –

Ingrédients : 1.5 kg de bœuf à braiser – 2 oignons - 400gr de marrons cuits – 2 carottes - 4 tranches de pain d'épices - 1 cube de bouillon de bœuf - 75 cl de vin rouge - 1⁄2 verre d'eau - 1 petit pot de crème fraîche - Mélange 4 épices - Sel et poivre - Huile neutre -

Préparation : Dégraisser la viande à l’aide d’un couteau et la couper en morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile et faire dorer les morceaux de viande avant de les réserver. Faire revenir ensuite les carottes et les oignons épluchés et émincés. Laisser cuire une dizaine de minutes et ajouter ensuite le vin, le cube de bouillon, l’eau et les épices.

Ajouter les tranches de pain d’épices et laisser infuser dans la sauce (elles vont se dissoudre pendant la cuisson).

Remettre les morceaux de viande dans la cocotte, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 2h45. Intégrer les marrons cuits et égouttés à la préparation, la crème fraîche pour épaissir la sauce et prolonger la cuisson de 15mn supplémentaires. Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des légumes de saison. (Marmiton)